إكلير

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة ثمّ أضيفي الماء والسكر والملح.

• 2

  عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي الدقيق على دفعة واحدة.

• 3

  حرّكي بسرعة حوالى 4 دقائق حتى تتجانس المكوّنات.

• 4

  أنقلي المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي واتركيه يبرد حوالى 15 دقيقة.

• 5

  أضيفي البيضات الأربعة الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً بعد كلّ إضافة.

• 6

  حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وجهّزي صينية ملفوفة بورق زبدة.

• 7

  ضعي المزيج في كيس الحلويات ثمّ إصنعي خطوطاً طوليّة على الصينية على أن تتركي مسافة 3 سنتم بين الخطّ والآخر.

• 8

  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ خففي الحرارة لتصل إلى الـ180 درجة مئوية واتركي الإكلير حتى تصبح ذهبيّة اللون.

• 9

  أخرجي قطع الإكلير من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.

• 10

  لتحضير كريمة الحشوة: في قدر سخّني الحليب مع الفانيليا ونصف كمية السكر.

• 11

  أتركي المزيج على النار حتى يغلي.

• 12

  في وعاء، أخفقي جيداً صفار البيض مع كمية السكر المتبقية.

• 13

  أضيفي الدقيق ثمّ أسكبي كمية قليلة من مزيج الحليب فوق وعاء البيض واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 14

  أسكبي مزيج البيض فوق القدر وضعيه على نار متوسطة وحرّكي حتى تكثف الكريمة.

• 15

  أتركي الكريمة تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة.

• 16

  لتحضير تغليفة الشوكولاتة: في قدر، ضعي الكريمة الطازجة والشوكولاتة على نار خفيفة وحرّكي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكوّنات.

• 17

  إصنعي ثقبين في الإكلير من الأعلى ومن الأسفل.

• 18

  ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخليها إلى داخل الإكلير عبر الثقوب.

• 19

  زيّني وجه الإكلير بمزيج الشوكولاتة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد وتشتدّ قبل تقديمها.

نصائح

وصفات ذات صلة