الحلاوة التركية على أصولها
الحلاوة على أصولها!
10 دقيقة
إكلير
تعرفوا على طريقة الاكلير بالصور وبالخطوات من موقع اطيب طبخة اذ هي وصفة من وصفات الحلى اللذيذة والشهية تفقدوها على موقعنا وجرّبوها
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
40 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في قدر على نار متوسطة، نذوّب الزبدة ثمّ نضيف الماء والسكر والملح.
-
2
عندما يبدأ المزيج بالغليان، نضيف الدقيق على دفعة واحدة.
-
3
نحرّك بسرعة حوالى 4 دقائق حتى تتجانس المكوّنات.
-
4
ننقل المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونتركه يبرد حوالى 15 دقيقة.
-
5
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيداً بعد كلّ إضافة.
-
6
نحمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ونغلّف صينية فرن بورق زبدة.
-
7
نضع المزيج في كيس الحلويات ثمّ نصنع خطوطاً طوليّة على الصينية على أن نترك مسافة 3 سنتم بين الخطّ والآخر.
-
8
ندخل الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ نخفف الحرارة لتصل إلى الـ180 درجة مئوية ونترك حبات الإكلير حتى تصبح ذهبيّة اللون.
-
9
نخرج قطع الإكلير من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
-
10
لتحضير كريمة الحشوة: في قدر على نار متوسطة، نسخّن الحليب مع الفانيليا ونصف كمية السكر.
-
11
نترك المزيج على النار حتى يغلي.
-
12
في وعاء، نخفق جيداً صفار البيض مع كمية السكر المتبقية.
-
13
نضيف الدقيق ثمّ نسكب كمية قليلة من مزيج الحليب فوق وعاء البيض ونخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
-
14
نسكب مزيج البيض فوق القدر ونضعه على نار متوسطة ثم نحرّك حتى تكثف الكريمة.
-
15
نترك الكريمة تبرد على حرارة الغرفة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة.
-
16
لتحضير تغليفة الشوكولاتة: في قدر، نضع الكريمة الطازجة والشوكولاتة على نار خفيفة ونحرّك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكوّنات.
-
17
نصنع ثقبين في الإكلير من الأعلى ومن الأسفل.
-
18
نضع الكريمة في كيس الحلويات وندخلها إلى داخل الإكلير عبر الثقوب.
-
19
نزيّن وجه الإكلير بمزيج الشوكولاتة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتشتدّ قبل تقديمها.
وصفات ذات صلة
