عجينة الجبنية المقرمشة
مقرمشة ولذيذة!
45 دقيقة
إكلير
تعرفوا على طريقة الاكلير بالصور وبالخطوات من موقع اطيب طبخة اذ هي وصفة من وصفات الحلى اللذيذة والشهية تفقدوها على موقعنا وجرّبوها
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
40 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في قدر على نار متوسطة، نذوّب الزبدة ثمّ نضيف الماء والسكر والملح.
-
2
عندما يبدأ المزيج بالغليان، نضيف الدقيق على دفعة واحدة.
-
3
نحرّك بسرعة حوالى 4 دقائق حتى تتجانس المكوّنات.
-
4
ننقل المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونتركه يبرد حوالى 15 دقيقة.
-
5
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيداً بعد كلّ إضافة.
-
6
نحمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ونغلّف صينية فرن بورق زبدة.
-
7
نضع المزيج في كيس الحلويات ثمّ نصنع خطوطاً طوليّة على الصينية على أن نترك مسافة 3 سنتم بين الخطّ والآخر.
-
8
ندخل الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ نخفف الحرارة لتصل إلى الـ180 درجة مئوية ونترك حبات الإكلير حتى تصبح ذهبيّة اللون.
-
9
نخرج قطع الإكلير من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
-
10
لتحضير كريمة الحشوة: في قدر على نار متوسطة، نسخّن الحليب مع الفانيليا ونصف كمية السكر.
-
11
نترك المزيج على النار حتى يغلي.
-
12
في وعاء، نخفق جيداً صفار البيض مع كمية السكر المتبقية.
-
13
نضيف الدقيق ثمّ نسكب كمية قليلة من مزيج الحليب فوق وعاء البيض ونخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
-
14
نسكب مزيج البيض فوق القدر ونضعه على نار متوسطة ثم نحرّك حتى تكثف الكريمة.
-
15
نترك الكريمة تبرد على حرارة الغرفة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة.
-
16
لتحضير تغليفة الشوكولاتة: في قدر، نضع الكريمة الطازجة والشوكولاتة على نار خفيفة ونحرّك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكوّنات.
-
17
نصنع ثقبين في الإكلير من الأعلى ومن الأسفل.
-
18
نضع الكريمة في كيس الحلويات وندخلها إلى داخل الإكلير عبر الثقوب.
-
19
نزيّن وجه الإكلير بمزيج الشوكولاتة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتشتدّ قبل تقديمها.
وصفات ذات صلة
