عجينة الجبنية المقرمشة
مقرمشة ولذيذة!
45 دقيقة
طريقة عمل كيكة نابليون
تعرفي من موقع اطيب طبخة على اشهى الحلويات من المطابخ العالمية وجربي معنا طريقة عمل كيكة نابليون خطوة خطوة. وصفة رائعة الطعم تقدم للعزومات!
-
تقدّم ل…
10 أشخاص -
درجات الصعوبة
صعب
-
وقت التحضير
3 ساعة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 20 دقيقة
-
مجموع الوقت
4 ساعة 20 دقيقة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
بيض
2
ملح
ملعقة صغيرة
خل أبيض – ملعقة كبيرة ونصف
ماء بارد – 220 مل
دقيق
منخول 750 غرام
زبدة
650 غرام
لتحضير الكريمة:
حليب
1 ليتر
سكر
300 غرام
بيض
4
دقيق
120 غرام
زبدة
320 غرام
للوجه:
سكر بودرة
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي البيض مع الملح والخل الأبيض.
-
2
أضيفي الماء البارد تدريجياً واستمري بالخلط. ضعي المزيج في الثلاجة.
-
3
على سطح صلب افركي الدقيق مع الزبدة بيديك لتحصلي على مزيج رملي.
-
4
اصنعي فجوة وسط المزيج واسكبي المكونات السائلة.
-
5
قلبي كل المكونات مع بعضها بخفة دون عجنها.
-
6
رصي العجينة على نفسها لتحصلي على شكل مستطيل بعدة طبقات.
-
7
غلفي العجينة بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
-
8
لتحضير الكريمة: في قدر كبير على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع السكر. حركي باستمرار.
-
9
اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر.
-
10
في وعاء كبير الحجم، اخلطي البيض مع مع الدقيق.
-
11
اسكبي الحليب تدريجياً فوق المزيج واخلطي حتى تتجانس المكونات.
-
12
أعيدي المزيج إلى القدر على النار وحركي باستمرار حتى يصبح سميكاً.
-
13
ارفعي القدر عن النار وأضيفي 20 غرام من الزبدة.
-
14
ضعي الكريمة في وعاء وغلفيها بورق نايلون.
-
15
قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومديها بسماكة 7 سنتم.
-
16
ضعيها في صينية فرن منخفضة الحواف وتخلصي من الأطراف.
-
17
اخبزي كل عجينة لـ20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.
-
18
اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
-
19
اخفقي 300 غرام من الزبدة وأضيفي فوقها الكريمة المحضرة مسبقاً تدريجياً
-
20
اخفقي المكونات جيداً لتصبح الكريمة خفيفة.
-
21
مدي الكريمة على أول قطعة عجين مخبوزة ثم ضعي فوقها قطعة ثانية.
-
22
كرري الخطوة لتحصلي على 3 طبقات.
-
23
مدي الكريمة المتبقية على وجه وأطراف القالب.
-
24
فتتي العجينة المتبقية ورشيها على وجه وأطراف الكيك.
-
25
رشي السكر البودرة ثم قدمي الكيك فوراً.
نصائح
- من المفضل حفظ العجينة في الثلاجة لـ10-12 ساعة قبل استخدامها.
- يمكنك أن تستبدلي الدقيق بالنشاء لتحضير الكريمة.
وصفات ذات صلة
