1- في وعاء، أخلطي الملح مع الدقيق.
2- ضعي الخليط في العجانة الكهربائية أو في وعاء عميق للعجن اليدوي.
3- أضيفي البيض تدريجياً الواحدة تلو الأخرى واخلطي حتى تمتزج المكونات ويصبح قوامها متوسط.
4- لمّي العجين بواسطة ملعقة واحدة من الماء الدافئ.
5- ضعي الخليط في علبة أو كيس محكم الإغلاق.
6- أتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7- قطّعي العجينة إلى 3 قطع.
8- إفردي كلّ قطعة وشكّليها بواسطة آلة المعكرونة (أو في حال عدم توافر الآلة، ضعي كل قطعة على حدا فوق سطح صلب مع مراعاة وجود رشّة من الدقيق على أعلى وأسفل العجينة، وافرديها بالنشابة لأقل سماكة ممكنة ثم قطّعيها بقطاعة البيتزا أو بسكينة حادة وشكّليها بحسب الرغبة).
9- يمكنك سلق المعكرونة واستخدامها مباشرةً في تحضير الطبق الذي تريدينه أو يمكنك تعريضها للهواء حتى تتصلب ثمّ خزّنيها في برطمان أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لإستخدامها فيما بعد.