فطيرة دوار الشمس

1- أخلطي كلّ من الماء، السكر والخميرة في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لمدّة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الحليب، لبن الزبادي والبايكنغ باودر مع الملح. أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات حتى الحصول على عجينة ليّنة القوام. إدهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تتخمّر لحوالى الـ30 دقيقة.
3- بعد ذلك، إفرديها في صينية كبيرة ثم إصنعي نجمة في وسط دائرة العجين بواسطة سكين على هذا الشكل * ، بحيث لا تصلي للحواف.
4- إدهني جوانب العجينة بصلصة البيتزا. أضيفي شرائح الباذنجان والبيض ثمّ وزّعي جبنة الموزاريلا في ما بينهم.
5- غطّي الحشوة بمثلّثات العجين للحصول على دائرة فارغة في الوسط ثمّ إدهني الوجه بالبيض المخفوق وزيّني بالسمسم.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. إطهي العجينة حتى تنضج أي لحولي الـ10 دقائق وزيّني بالريحان.