1- في قدر الضغط، سخّني زيت الزيتون ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي البطاطس. قلّبي المكونات حتى تتحمّر البطاطس.
3- أضيفي الخلّ، الزنجبيل، البهارات العربية، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والملح. حرّكي المزيج حتى تتصاعد رائحة البهارات.
4- أضيفي اللحم وصلصة الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي نصف كوب من الماء، ثمّ اضغطي القدر لـ25 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، إرفعي الغطاء.
5- أضيفي الأرز واغمري المزيج بالماء على أن يتعدى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم. إضغطي القدر لـ15 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، إرفعي الغطاء.
6- أضيفي خليط الزعفران إلى المزيج وقلّبي المكونات بعناية.
7- قدّمي الكبسة ساخنة. ألف صحة!