1- في وعاء، ضعي جوز الهند والماء.
2- إنقعي الخليط لـ3 ساعات.
3- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
4- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض والسكر والفانيليا والزيت وكوب من جوز الهند المنقوع.
5- أخلطي المكونات لـ3 دقائق.
6- أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر واخلطي لـ3 دقائق إضافية.
7- أسكبي الخليط في قالب واخبزي الكيك في الفرن لـ40 دقيقة.
8- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد لـ30 دقيقة.
9- قطّعي الكيك من الوسط بطريقة أفقيّة.
10- زيّني الكيك من الداخل والخارج بالكريمة وكمية جوز الهند المنقوع المتبقية.