1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة والدقيق. 2- في وعاء متوسط الحجم، أنخلي الدقيق، البايكنغ باودر والملح.
3- في وعاء الخفاق الكهربائي على سرعة متوسطة، ضعي الزبدة، السكر وقشر الليمون الحامض المبشور.أخفقي المزيج حتى يتجانس ويتضاعف حجمه.
4- أضيفي خلاصة الفانيليا. زيدي حبات البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً بعد كلّ إضافة. 5- في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض والحليب.
6- خفّفي سرعة الخفاق. أضيفي تدريجياً ثلث كمية مزيج الدقيق، تليها ثلث كمية مزيج الحليب. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- أطفئي الخفاق الكهربائي. أضيفي حبات التوت إلى خليط الكيك وقلّبي المزيج بعناية.
8- أسكبي خليط الكيك في صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25-30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
9- أخرجي الصينية من الفرن. أتركيها جانباً حتى يبرد الكيك ثمّ اقلبيه في طبق التقديم.
10- قطّعي الكيك إلى شرائح وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!