1- لتحضير الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في وعاء، أخلطي كوب من السكر مع العسل الأسود والقرفة. أتركي الخليط كاملاً.
3- في وعاء، أنخلي الدقيق مع الملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جيداً البيض مع الفانيليا.
5- أضيفي نصف كموب من السكر مع خليط السكر والعسل واخلطي.
6- أسكبي الزيت تدريجياً مع الاستمرار بالخلط.
7- ضعي الجزر المبشور واخلطي بواسطة سباتولا.
8- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً مع الخفق بين الإضافة والأخرى.
9- أقسمي الخليط في صينيتين (مقاس الواحدة 24) مغلّف قعرها بورق الزبدة.
10- أدخلي الصينيتين إلى الفرن لـ30 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الكيكتَين.
11- أخرجي الصينيتين من الفرن واتركي الكيكتين حتى تبردا تماماً.
12- لتحضير التغليفة: في الخلاط الكهربائي، أخفقي على حدا جبن الكريم.
13- في الخلاط الكهربائي، أخفقي على حدا الكريمة.
14- في الخلاط الكهربائي، ضعي السكر والحليب البودرة وجبن الكريم المخفوق واخلطي.
15- أضيفي الكريمة المخفوقة والكراميل وقلّبي بخفة حتى تتجانس المكونات.
16- أدخلي خليط التغليفة إلى التلاجة حتى يتماسك قليلاً.
17- لتحضير صلصة الكراميل: في صينية أو قدر على النار، كرملي السكر مع الزبدة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
18- أطفئي النار وأضيفي الكريمة.
19- قلّبي جيداً وأعيدي القدر إلى النار حتى يغلي مرة واحدة ثمّ أطفئي النار.
20- ضعي قالب الكيك في طبق التقديم.
21- وزّعي على الكيك القليل من تغليفة جبن الكريم وضعي فوق الحشوة الكيك الثاني.
22- أدخلي القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت.
23- أخرجي الكيك من الثلاجة وسوّي الأطراف بالسكين.
24- غطّي الكيك بكمية التغليفة المتبقية.
25- زيّني بصلصة الكراميل ويمكنك إضافة المكسرات أو الكروكان بحسب الرغبة.