طريقة عمل فطائر محمرة

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي كوبين من الدقيق مع السكر والملح والحليب والخميرة.
2- أخلطي جيداً ثمّ أضيفي القليل من الماء الفاتر حتى تصبح العجينة سائلة.
3- أتركي العجينة ترتاح لـ10 دقائق.
4- أضيفي اكواب الدقيق المتبقية مع الزيت واعجني.
5- أتركي العجينة ترتاح لساعة على حرارة الغرفة.
6- لتحضير المحمرة: في قدر، ضعي الزيت على النار وقلّي البصل حتى يذبل.
7- أضيفي الطماطم واخلطي حتى تذبل.
8- ضعي معجون الطماطم والفليفة وأخيراً الثوم المهروس.
9- أخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة.
10- أضيفي حبة البركة واخلطي.
11- مدّي العجينة بالسماكة المطلوبة في صواني الفرن.
12- إفردي خليط المحمّرة فوق العجينة ووزّعي القليل من جبن القشقوان.
13- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وبالهناء والعافية.