السمبوسة الهندية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، حبة البركة والزيت النباتي. بواسطة يديك، افركي المزيج حتى تتداخل المكونات الجافة مع الزيت.

• 2

  أضيفي الماء تدريجياً وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.

• 3

  لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الكمون وقلّبيه حتى تنبعث رائحته. أضيفي الكاجو والزبيب. قلّبي المكونات حتى يتغير لونها.

• 4

  زيدي البطاطس، الفلفل الأحمر الحار، الغارام ماسالا، البازيلاء، الفلفل الأخضر الحار، الزنجبيل المبشور والحلتيت.

• 5

  أضيفي عصير الليمون الحامض والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل جيداً ثمّ أطفئي النار. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الحشوة.

• 6

  على سطح العمل المنثور بالدقيق وبواسطة النشابة، إفردي عجينة السمبوسة حتى تصبح رقيقة السماكة. بوسطة كاسة، قطّعي العجينة إلى دوائر. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

• 7

  خذي دائرة من العجينة وقطّعيها إلى قسمين. خذي قسم من العجينة وادهني جوانبها بالماء. لفّيها حتى تحصلي على شكل قمع.

• 8

  ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة. أغلقي العجينة فوق الحشوة حتى تحصلي على شكل مثلث. بواسطة يديك، إضغطي جيداً على الطرف حتى يلتصق العجين بإحكام.

• 9

  كرّري الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.

• 10

  للقلي: سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي حبات السمبوسة في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون.

• 11

  عندما تنضج السمبوسة، أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.

• 12

  قدّمي السميوسة الهندية على سفرتك. ألف صحة!

وصفات ذات صلة