متى تستخدمين كل من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود؟

يضيف الفلفل الأبيض والفلفل الأسود نكهة لذيذة للأطباق والمأكولات على أنواعها ليكمّلا مذاق الطبق المطلوب، وهي من أهم المواد التي يتم استخدامها في كافة المطابخ. الا أن الفروقات بينها كثيرة ومتعددة اكتشفيها لتتعرفي أكثر على خصائص مكون تستعملينه يومياً والأسباب وراء تفضيل لنوع فلفل أكثر من غيره.

• يتميز الفلفل الأبيض بمذاقه الحار والقوي، الا أن نكهته أخف من نكهة الفلفل الأسود ومذاقه لا يظهر بنفس القوة عند إضافته الى الأطباق.

• يفضل استخدام الفلفل الابيض خلال مدة قصيرة لأنه يخسر نكهته أسرع من الفلفل الأسود الذي يمكن طحنه واضافته مباشرةً.

• أضيفي الفلفل الأبيض في نهاية عملية الطهي لأن الحرارة العالية تغير من نكهته وتعطيه مذاقاً مرّاً. أما الفلفل الأسود فلا يتأثر بالحرارة العالية ويحافظ على المذاق الذي تحبينه.

• استعملي الفلفل الأبيض الى الأطباق التي تتكون من الخضار لأنه يتلام أكثر من الفلفل الأسود مع طعمها أو أضيفيه الى الصلصات مثل صلصة البيشاميل. أما الفلفل الأسود فهو مثالي لـتتبيلة ستيك اللحم والدجاج أو لأطباق المعكرونة المختلفة.

• يساعد تناول الفلفل الأبيض على فتح الشهية عند اضافته الى المأكولات، أما الفلفل الأسود فيدخل في العديد من الوصفات العلاجية بسبب العناصر الغذائية الموجودة فيه.