أصول إعداد القهوة السعودية وإتكيت ضيافتها

تُعد القهوة السعودية رمزاً ثقافيًا وطنيًا يرتبط بإرث وعادات وتقاليد الكرم والضيافة في المملكة، فهي عنصر أساسي في جميع المحافل والمناسبات.

لا تكتمل طقوس تجمعات الأهل والأصدقاء في العيد إلا بحضور القهوة السعودية، التي لها أصول في الإعداد والتقديم، فتعرفي معنا على طريقة إعدادها وأهم الإضافات التي تمنحها نكهة ورائحة لا تُقاوم، إضافةً إلى إتكيت وتقاليد تقديمها.

القهوة السعودية في المملكة

تتميز كل منطقة في المملكة بطريقتها الخاصة في إعداد قهوتها، فتختلف درجات تحميص حبات القهوة من منطقة لأُخرى، إضافةً لاختلاف طفيف في بعض المكونات المضافة كالزعفران والقُرنفل والزنجبيل.

#مهرجان_البن_الخولاني_السعودي؛ تراثٌ يحكي سخاء الأرض وثقافة المكان.#وزارة_الثقافة pic.twitter.com/ZCMyt5U7bb

— وزارة الثقافة (@MOCSaudi) January 30, 2022

تشتهر المملكة على وجه الخصوص بإنتاج البن الخولاني الذي يُزرع في مرتفعات منطقة جازان جنوب المملكة العربية السعودية، وبعد مراحل قطف البن تجري عملية تنقيته ومن ثم تحميصه، حيث كانت تُستخدم قديمًا” المحماسة” لتقليب حبات القهوة على النار حتى تصل إلى اللون المطلوب، ليتم طحنها بالشكل التقليدي القديم ووضعها في “النجر”.

مقادير إعداد القهوة السعودية:

طريقة الإعداد:

1. نضع الماء في إبريق كبير أو وعاء مخصص للقهوة حتى يغلي.
2. نضيف مقدار البن على الماء ونحرك باستمرار على نار هادئة لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
3. نضيف “الحبهان” المطحون، والقرنفل، والزنجبيل إلى خليط القهوة بعد ان نضع إناء القهوة جانبًا ليبرد قليلًا ويترسب البن في الأسفل.
4. نسكب القهوة في دلة التقديم.

اتكيت تقديم القهوة السعودية وأصول ضيافتها:

#عام_القهوة_السعودية_2022 🇸🇦 pic.twitter.com/mlQGXtDn3i

— بدر بن عبدالله بن فرحان آل سعود (@BadrFAlSaud) December 9, 2021

تجري العادة بأن يكون مقدم القهوة جاهز لاستقبال الضيوف فور وصولهم، ويبدأ بالمباشرة من الضيوف الجالسين على اليمين أو كبار السن،  و يُمسك الدلة باليد اليُسرى، والفنجان باليد اليُمنى، ويتم صب القهوة بحيث يُملأ ربع أو نصف الفنجان فقط، كما يتوجب الإنحناء أثناء التقديم، ولا يتوقف المباشر عن صب القهوة إلا أن يتم هز الفنجان كعلامة لاكتفاء الضيف.