أطباق آسيوية تأصلت في المطبخ السعودي

نستعرض لكم اليوم ثلاث وصفات آسيوية تأصلت في المطبخ السعودي والحجازي تحديدًا، وأصبحت ضمن قائمة أطباقه الشعبية المعروفة.

تبعًا لقدوم الكثير من الشعوب والأعراق للمملكة لأداء فريضة الحج والعمرة منذ قديم الزمن، نجد أن هناك تداخل كبير بالثقافات وكذلك في الأطباق، التي جاءت من بلدان عديدة وتأصلت وأصبحت جزء من أطباق المطبخ السعودي، وسنطلعكم اليوم على ثلاث أطباق من المطبخ الحجازي لها أصول آسيوية…

المنتو أو المانتي

يُعد طبق المنتو أو المانتي من الأكلات الشعبية المعروفة عند الشعوب القوقازية والتركية، وأصبحت ضمن الأكلات الشعبية الشهيرة والمعروفة عند الحجازين الذين تعود أصولهم إلى هذه الدول، وتم إجراء بعض التعديلات على هذا الطبق ليُلائم المذاق المحلي، ويتكون طبق المنتو من العجين المحشو بلحم الضأن أو اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود، ويتم طهيه بقدر خاص على البخار، وتقديمه كطبق جانبي مع الخل والصلصة الحارة بشكل أساسي.

الفرموزة

تعتبر الفرموزة واحدة من الأكلات الشعبية الحجازية المعروفة التي تعود أصولها لشعوب تتبع الإتحاد السوفيتي السابق، والذين نقلو أصول إعدادها للمملكة منذ أكثر من نصف قرن، وتشبه الفارموزة طبق المنتو بكونها من الأطباق الجانبية، وبإحتوائها العجين واللحم أيضًا، ولكن تُحضر عجينة الفرموزة بمكونات مختلفة، حيث يتم إضافة السمن والخميرة مع الدقيق والسكر والملح، أما الحشوة فتحضر من اللحم والبصل الذي يضاف له بهار الكمون والفلفل الأسود، وتُدهن الفرموزة بطبقة من البيض وتُزين بحبة البركة والسمسم قبل طهيها بالفرن.

اليغمش

يُشتهر طبق اليغمش بكونه من ضمن الأطباق التي يتم إعدادها بكثرة في المملكة وكذلك في اليمن، ويعود أصل هذا الطبق لشرق وسط آسيا، ويشبه طبق اليغمش في طريقة إعداده طبق السمبوسة باللحم، ويُعد واحد من الأطباق المحببة للسعوديين وبالأخص في شهر رمضان المبارك، ويشبه إلى حد كبير طبق الفرموزة في طريقة الإعداد والطهي مع فروقات بسيطة بالمكونات.