وفقًا لخبيرة تغذية: أطعمة وزيوت تسبب أكبر قدر من الالتهابات!

قد نستهلك الزيوت يوميًا من دون أن نعلم أنها تسبب الالتهاب. فلنتعرف فيما يلي على أبرز الأطعمة التي تساهم في تحفيز الالتهاب

هل تعلمون أن نوع الزيت الذي نستخدمه في المطبخ قد يضر بصحتنا؟ وفقًا لخبيرة التغذية ساندرا مونينو، فإن الزيوت الأخرى غير زيت الزيتون البكر الممتاز من بين الأسباب الرئيسية للالتهابات في الجسم. والأسوأ من ذلك أنها موجودة في كل شيء تقريبًا! وإليكم أفضل أنواع زيوت الطبخ لحماية القلب والمحافظة على الصحة.

الأطعمة والزيوت المسببة للالتهابات

في السنوات الأخيرة، تمت دراسة العلاقة بين النظام الغذائي والالتهابات على نطاق واسع، مما أظهر كيف يمكن لبعض الأطعمة أن تؤثر بشكل مباشر على صحة الجسم. وفقًا لخبيرة التغذية ساندرا مونينو، فإن أحد أكثر الأشياء ضررًا في هذه العملية هو الزيوت النباتية المكررة، مثل عباد الشمس والذرة والنخيل، والتي يمكن أن تؤدي إلى استجابات التهابية في الجسم.

كما تحذر مونينو من الآثار السلبية للإفراط في تناول السكر، والذي قد يؤدي إلى التهاب الأعضاء وتسريع الشيخوخة المبكرة. لذلك، فإن اتباع نظام غذائي متوازن، غني بالعناصر الغذائية المضادة للالتهابات ومنخفض في الأطعمة المصنعة والسكريات المكررة، أمر ضروري لمنع الالتهاب وتعزيز الصحة.

بدائل صحية

توصي مونينو بإدراج الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3، نظرًا لخصائصها المضادة للالتهابات. الأسماك مثل السردين والماكريل والأنشوجة هي أمثلة على المصادر الطبيعية لهذا العنصر الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، تؤكد على أهمية تناول الدهون الصحية، الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز والأفوكادو وجوز الهند والمكسرات. تساعد هذه الأطعمة في تنظيم العمليات الالتهابية وتساهم في تحسين الصحة العامة. وإليكم أفضل الأطعمة المضادة للالتهابات.

أنواع أطعمة مضادة للالتهابات

التوت

التوت، مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت الأحمر والتوت الأسود، من العناصر الغذائية الأساسية في الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات. يحتوي التوت مركبات نباتية مضادة للالتهابات، بما في ذلك الأنثوسيانين والفلافونول والأحماض الفينولية، بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي تقاوم الالتهابات، مثل فيتامين سي.

أظهرت الدراسات أن التوت فعال في تقليل علامات الالتهاب وتثبيط المسارات المؤيدة للالتهابات في الجسم، مثل مسار إشارات العامل النووي κB (NF-κB)، والذي يؤدي دورًا حاسمًا في الالتهاب.

وقد وجد عدد من الدراسات أن تدخلات التوت فعالة في خفض علامات الالتهاب مثل البروتين التفاعلي سي (CRP) والمالونديالدهيد، وأن الأنظمة الغذائية الغنية بالتوت قد تحمي من تطور الأمراض الناجمة عن الالتهابات، مثل بعض أنواع السرطان.

منتجات الكاكاو

إن الكاكاو نفسه يحتوي نسبة عالية من المركبات المضادة للالتهابات مثل الفلافونويدات مثل الكاتيكين والأنثوسيانين والبروأنثوسيانيدين.

علاوةً على ذلك، قد يساعد تناول منتجات الكاكاو مثل حبوب الكاكاو والشوكولاتة الداكنة في خفض علامات الالتهاب مثل الإنترلوكين 6 (IL-6) والبروتين التفاعلي سي عالي الحساسية (hs-CRP).

على سبيل المثال، تظهر الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي نسبة عالية من الكاكاو قد يساعد في تقليل مستويات البروتين التفاعلي سي عالي الحساسية، وعامل نخر الورم ألفا (TNF-α)، والإنترلوكين 6 لدى الأشخاص المصابين بحالات مرتبطة بالالتهاب، مثل مرض السكري وأمراض الكلى.

الجزر

يحتوي الجزر مركبات الفالكارينول والفالكارينديول، والتي قد تساعد الجسم على التعامل مع الأمراض الالتهابية، مثل السرطان، عن طريق تقليل إفراز البروتينات الالتهابية في الدم.

في دراسة أجريت عام 2023، شرب أشخاص أصحاء 500 مل من عصير الجزر المحتوي الفالكارينول قبل سحب دمهم. وجد الباحثون أن عصير الجزر يقلل بشكل كبير من مستويات البروتينات الالتهابية إنترلوكين-1α (IL1α) وإنترلوكين-16 (IL16) في عينات الدم التي تم خلطها مع ليبوبوليساكاريد (LPS)، مما يؤدي إلى استجابة التهابية في خلايا الدم البيضاء.

يشير هذا إلى أن الجزر قد يساعد الجسم في محاربة الأمراض التي يسببها الالتهاب، مثل السرطان، عن طريق تقليل مستويات البروتينات الالتهابية، مثل IL-16، والتي تؤدي دورًا أساسيًا في تطور المرض الالتهابي وتقدمه.

الحمضيات

إن إضافة الحمضيات إلى نظامنا الغذائي يمكن أن يساعدنا في تلبية متطلباتنا اليومية من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين سي والألياف. بالإضافة إلى ذلك، توفر الحمضيات مجموعة من المواد المضادة للالتهابات، مثل الفلافونويدات مثل الهسبيريدين والكاروتينات مثل بيتا كريبتوكسانثين.

تظهر الأبحاث أن تناول الحمضيات وعصائر الحمضيات قد يساعد في خفض علامات الالتهاب، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

وجدت مراجعة أجريت عام 2022 لـ 21 دراسة أن شرب عصير البرتقال بنسبة 100%، يقلل بشكل كبير من مستويات IL-6 ويخفض مستويات hs-CRP والمالونديالدهيد لدى كل من الأشخاص الأصحاء والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.

العنب

يحتوي العنب الأخضر والأحمر مركبات مضادة للالتهابات. على سبيل المثال، يحتوي العنب الأخضر والأحمر نسبة عالية من مادة الريسفيراترول، وهي مادة بوليفينول أثبتت قدرتها على تثبيط المسارات الالتهابية في الجسم، مثل NF-κB، فضلاً عن إنتاج البروتينات المؤيدة للالتهابات مثل إنترلوكين-1β (IL-1β) TNF-α. وإكتشفوا أفضل 7 مكونات مضادة للإلتهابات يمكن إضافتها إلى أطباق السلطة!

وعلاوةً على ذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالريسفيراترول، مثل العنب، قد يساعد في زيادة مستويات الإنزيمات المضادة للالتهابات مثل هيم أوكسيغيناز-1 (HO-1) في الخلايا المناعية. قد يكون هذا هو السبب وراء إثبات أن تناول العنب يحمي من الأمراض الالتهابية مثل أمراض القلب.