أنواع الكركم عديدة قد لا نعلمها جميعنا.. لنتعرف على أهمها!

الكركم، المعروف علميًا باسم كركم لونغا، يحتل مكانة مرموقة في الهند، إذ تُعد أكبر منتج ومصدر ومستهلك لهذا التوابل متعدد الاستخدامات.

ومن بين الدول الأخرى المنتجة تايلاند، ودول أمريكا الوسطى والجنوبية، ودول جنوب شرق آسيا. كما يشتهر الكركم، الذي يُطلق عليه غالبًا اسم “التوابل الذهبية”، بلونه الزاهي وفوائده الصحية الواسعة. ويُستخرج من جذمور نبات كركم لونغا، وهو عنصر أساسي في العديد من المطابخ وخزائن الأدوية حول العالم. وفي سياق متصل، هل يمكن تناول الكركم يوميا؟وما هي الكمية الآمنة للحصول على فوائده؟

الأنواع العديدة للكركم

تُعالَج الجذور إلى راتنج زيتي (مستخلصات الكركم) أو مسحوق.

تُزال باقات الجذور بعناية، وتُنظَّف، ثم تُعالَج أو تُخزَّن استعدادًا لزراعتها لاحقًا. كما تُطهى الجذور حتى تصبح طرية قبل تجفيفها. بعد تقشير درنة الكركم وتجفيفها تمامًا، يُنتَج مسحوق الكركم.

من ناحية أخرى، يفقد الكركم عادةً زيوته العطرية أثناء عملية المعالجة بعد إنتاجه. للحصول على أجود نكهة، يُطحن الكركم الطازج من أصابع كاملة.

1- كركم أليبي:

يُشتهر كركم أليبي، القادم من ولاية كيرالا، بلونه البرتقالي المصفر النابض بالحياة، ويحتوي 4-7% من الكركمين. كما يُستخدم على نطاق واسع في الطب الأيورفيدي لخصائصه المطهرة ومضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات، مما يجعله مكونًا أساسيًا في العلاجات التقليدية.

2- كركم لاكادونغ:

ينحدر كركم لاكادونغ من ولاية ميغالايا، ويحتوي أعلى نسبة من الكركمين في العالم، تتراوح بين 7% و12%. يعكس لونه الأصفر الذهبي الزاهي جودته الاستثنائية. إلى جانب استخداماته في الطهي، يُقدم كركم لاكادونغ فوائد علاجية، بما في ذلك خصائص مضادة للاكتئاب والالتهابات والسرطان.

3- كركم إيرود:

يُقدر كركم إيرود، القادم من ولاية تاميل نادو، بخصائصه الطبية العالية، حيث يحتوي نسبة من الكركمين تتراوح بين 2.5% و4.5%. ويُستخدم في تحضير الزيوت والمراهم والكمادات، مما يُقدم فوائد صحية عديدة. يُعد هذا النوع من أكثر الأنواع شيوعًا في صنع مسحوق الكركم.

4- كركم راجا بور وسانجلي:

يُزرع هذان النوعان من الكركم في ولاية ماهاراشترا، ويحتويان نسبة من الكركمين تتراوح بين 5% و6.5%، ويُستخدمان على نطاق واسع في الأغراض الطبية.

من ناحية أخرى، تشتهر هذه الأصناف بلونها الأصفر الزعفراني، وتتميز بخصائص مُهدئة للمعدة، وطاردة للريح، ومنقية للدم، مما يجعلها إضافات قيّمة للعلاجات العشبية.

5- كركم نظام آباد:

ينحدر صنف نظام آباد من ولاية تيلانجانا، ويتميز بلون أغمق مقارنةً بالأصناف الأخرى. ويحتوي نسبة من الكركمين تتراوح بين 5% و6.5%، مما يجعله يُستخدم بشكل خاص في علاج الكدمات والروماتيزم واليرقان.

المنافع الأساسية للكركم على الصحة العامة

هذه التوابل، التي يسهل إضافتها إلى العصائر والشاي والكاري، واعدة فيما يتعلق بالفوائد الصحية التالية:

تخفيف الالتهاب

قد يكون الكركم مفيدًا للحالات المزمنة التي يبدأ فيها الالتهاب بالتأثير على أنسجة الجسم. وإليكم طريقة شرب الكركم للحصول على فوائده الكثيرة.

في دراسة أجريت عام 2016، كان الأشخاص المصابون بالتهاب القولون التقرحي الذين تناولوا غرامين من الكركمين يوميًا مع الأدوية الموصوفة أكثر عرضة للبقاء في حالة هدوء من أولئك الذين تناولوا الدواء وحده.

يوضح اختصاصي التغذية أن الكركم لن يساعد بالضرورة خلال نوبة نشطة، ولكنه قد يساعد في إطالة فترة الهدأة. كما أظهرت الدراسات أيضًا أن الكركم قد يقلل من التهاب المفاصل والألم المرتبط بهشاشة العظام.

تحسين الذاكرة

قد تُعزز كمية معينة من الكركم صحة الدماغ. حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن تناول 90 ملليغرامًا من الكركمين مرتين يوميًا لمدة 18 شهرًا ساعد في تحسين أداء الذاكرة لدى البالغين غير المصابين بالخرف.

علاوةً على ذلك، اعتقد الباحثون أن انخفاض التهاب الدماغ وخصائص الكركمين المضادة للأكسدة أدت إلى انخفاض تدهور الإدراك العصبي، أي القدرة على التفكير والتحليل. كما قد يؤدي الكركمين أيضًا دورًا في الوقاية من مرض الزهايمر؛ ومع ذلك، فهذا مجال يحتاج إلى مزيد من البحث.

محاربة الجذور الحرة

يمكن أن تسبب الجذور الحرة العديد من المشاكل، من تلف الجلد إلى السرطان. أفضل طريقة لمحاربة الجذور الحرة هي من خلال مضادات الأكسدة، والتي يحتوي الكركم كميات وفيرة منها.

أظهرت دراسة أجريت عام 2007 أن الكركم قد يساعد في تحييد الجذور الحرة في الجسم وتحسين الصحة العامة. ووجدت دراسة أجريت عام 2019 أن تأثيرات الكركم المضادة للأكسدة قد تحفز عمل مضادات الأكسدة الأخرى وتساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم.

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل قدرته على المساعدة في تقليل الالتهاب والأكسدة، قد يقلل الكركم من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تابعت دراسة أجريت عام 2012، 121 شخصًا خضعوا لجراحة مجازة الشريان التاجي. قبل الجراحة ببضعة أيام وبعدها، لاحظت المجموعة التي تناولت 4 غرامات من الكركمين يوميًا انخفاضًا بنسبة 65٪ في خطر الإصابة بنوبة قلبية في المستشفى.

بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الكركم مفيدًا أيضًا عند استخدامه مع أدوية تنظيم مستويات الكوليسترول. تُظهر مراجعة أجريت عام 2017 أن الكركمين آمن وقد يحمي الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات معينة من الكوليسترول. وقد يهمكم معرفة ما الفرق بين كركم الجسم والاكل وطرق استخدام كل منهما؟

التقليل من أعراض الاكتئاب

وفقًا لدراسة أجريت عام 2008، قد يزيد الكركمين أيضًا من مستويات السيروتونين والدوبامين، وهما مادتان كيميائيتان في الدماغ تنظمان المزاج ووظائف الجسم الأخرى.

المساعدة في الوقاية من السرطان

وجدت دراسة أجريت عام  2019 study أن الكركمين قد يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية وانتشارها. وتشير الأدلة من دراسات مثل هذه أيضًا إلى أن الكركمين يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان، وتحديدًا أنواع السرطان التي تؤثر على الجهاز الهضمي.

برأي الشخصي كمحررة، الكركم لا غنى عنه في المطبخ، أنا كأم أطبخ في المنزل أضعه في معظم أنواع الأطباق والأرز لأني أعلم مدى خصائصه القوية وقيمة الغذائية المهمة وفوائد الرائعة للجسم.