مأكولات جاوية شهية تعرفوا عليها في المطبخ الإندونيسي الشهير!

تعكس المأكولات الجاوية تراثاً عريقاً يمتزج فيه التأثير الثقافي من مختلف مناطق إندونيسيا. تابعوا معنا المقال لمعرفة ما يخفيه هذا البلد من تراث ونكهات رائعة!

تعد إندونيسيا جنة لعشاق الطعام بفضل تنوع مطبخها الغني بالنكهات المميزة والأطباق التقليدية الفريدة، حيث يجمع المطبخ الإندونيسي بين التوابل العطرية والمكونات الطازجة ليقدم تشكيلة واسعة من اشهر أكلات اندونيسيا، التي تناسب كافة الأذواق، مثل الأرز المقلي الشهير “ناسي جورينج” وأطباق اللحوم المشوية مثل “ساتيه”. وقد يهمكم الإطلاع على الأكل المكسيكي: تعرفوا على التراث اللاتيني في هذا المطبخ العريق!

الأرز الإندونيسي المقلي

هو عنصر أساسي إندونيسي شهير، يشبه نوعاً ما Pad Thai في تايلاند. يتم إعداده من بقايا الأرز المطبوخ، مع إضافة بعض الخضروات الطازجة أو البيض.

الأرز المخلوط

هو الطبق الوطني وهو بالتأكيد أحد أفضل الأطعمة التقليدية في إندونيسيا. وهو أرز يقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية، مثل دجاج ساتيه، دجاج مشوي، لحم بقر رندانج، خضروات، سلطة الجمبري والتي يمكن خلطها معًا بعد ذلك.

ساتاي الدجاج

تعتبر عيدان ساتيه الدجاج المشوية في الشوارع طبق إندونيسي سريع ورخيص ولذيذ للغاية. يقدمون الدجاج أو اللحم البقري في الغالب. كما أصبح الفول السوداني فيما بعد عنصرًا أساسيًا في هذا الطبق والعديد من الأطباق الإندونيسية كزينة وكقاعدة للمخللات والصلصات.

حساء كرات لحم الدجاج

Bakso هو اسم كرات اللحم الإندونيسية. عادة ما تكون مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري وتباع كوجبة خفيفة من طعام الشارع. يتم تقديمه في مرق حساء مثل حساء الدجاج الإندونيسي.

تيمبه كيكاب

Tempeh هو مادة رائعة للأشخاص النباتيين مصنوعة من فول الصويا المخمر يحتوي نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات. عادةً ما يباع التمبيه ملفوفًا بأوراق الموز ثم يُقلى بعد نقعه في محلول ملحي أو صلصة مالحة.

كما يتم تحضير الكاب من تيمبيه عن طريق نقع شرائح التيمبيه في صلصة الكيكاب مانيس الحارة وطهيها مع العديد من التوابل المختلفة.

سلطة جوز الهند الجاوية

هي سلطة خضروات مع صلصة جوز الهند المبشورة. Sayur تعني الخضار، لذا فإن sayur urap يعني خلط أي خضروات مع التوابل وجوز الهند المبشور حتى تمتزج جيدًا. يمكن أن تقدم كسلطة رئيسية أو جانبية. وإليكم رحلة حول العالم بأطباق سهلة: 7 وصفات من 7 بلدان.

ناسي جورينج

إذا كان هناك عنصر أساسي يمثّل ثقافة إندونيسيا متعددة الأوجه، فإنه طبق “ناسي جورينج”، والذي يتُرجم حرفيًا إلى “أرز مقلي”.

ويتمتع كل منزل بوصفة مختلفة مصنوعة من مكونات، وأطباق جانبية مختلفة، ولكن يُوحّد استخدام “تيراسي” (معجون الروبيان)، و”كيكاب مانيس” (صلصة الصويا الإندونيسية الحلوة والسميكة) جميع الوصفات تقريبًا.

وتُعتبر “ناسي جورينج” وجبة مرنة يتم تناولها على مدار اليوم، كما أنها تحظى بشعبية في سنغافورة، وماليزيا أيضًا.

كيروبوك

رغم أن مقرمشات الجمبري شائعة في الأنظمة الغذائية بالعديد من البلدان، وخصوصًا في إندونيسيا، وماليزيا، إلا أن الفضل في تقديم هذه الوجبة الخفيفة إلى الهولنديين، ثم جلبها إلى أوروبا، يعود للإندونيسيين.

ويمكن القول إن قطعة “كيروبوك” أفضل طبق جانبي لأي وجبة طعام، ويمكن استخدامها أيضًا كملعقة صالحة للأكل للاستمتاع بالمزيد من الصلصلة.

سوتو أيام

وكما هو الحال مع العديد من الأطباق في إندونيسيا، يختلف مذاق هذا الحساء اعتمادًا على المنطقة التي تتواجد فيها بالأرخبيل.

ومن أكثر أنواع السوتو شيوعًا ضمن قوائم الطعام الإندونيسية، هو “سوتو أيام” (حساء الدجاج) الذي يجلب الراحة. وتأتي هذه النسخة بأشكال لا حصر لها أيضًا.

جادو جادو

عند تقطيع الخضار المسلوقة، وإضافة البيض المسلوق، ومغرفة من صلصة الفول السوداني، ستحصلون على السلطة الوطنية الإندونيسية المتواضعة واللذيذة، “جادو جادو”.

وتُصنع صلصة الفول السوداني الإندونيسية الكلاسيكية لهذا الطبق من الفول السوداني المحمص المطحون، والفلفل الحار، ومعجون الروبيان، ولب التمر الهندي، أو عصيره، والقليل من السكر، والملح.

السامبال

قد لا يكون “سامبال” من بين الأطباق الوطنية الرسمية الخمسة في إندونيسيا، أي “ناسي جورينج”، و”رندانغ”، وسوتو، والساتيه، و”جادو جادو”، ولكن لا تكتمل وجبة من دونها بالنسبة للعديد من الإندونيسيين.

ويُصنع هذا المزيج من خلط الفلفل الحار مع مجموعة من المكونات، مثل معجون الروبيان، والسكر، والملح، وعصير الليمون. وإليكم أكلات هندية مشهورة: تعرفوا على أشهر الوصفات.

الإندومي

رغم أن “إندومي” ليس بطبق من الطعام، إلا أن العلامة التجارية لهذه الشعيرية قد تكون من الأكثر شهرة في البلاد.

وجمعت شعيرية “إندومي” اللذيذة، التي أبهرت السوق منذ عام 1972، عددًا كبيرًا من المعجبين في جميع أنحاء العالم. وغالبًا ما يتم تصنيفها على أنها العلامة التجارية الأكثر شهرة في إندونيسيا، وتم التصويت لها كواحدة من أفضل أنواع الشعيرية سريعة التحضير في العالم من قبل وسائل الإعلام الدولية.

التوفو المقلي في صلصة الصويا الحلوة

وجبة خفيفة شهيرة من طعام الشارع، وعادةً ما يتم تقديمها مع الخضار مثل براعم الفاصوليا والطماطم والملفوف، وبالطبع الجزء الموجود في كل مكان، الأرز.

تتكون صلصة الكيكاب من خلط الفلفل المطحون والزنجبيل والخولنجان والثوم والكراث وأوراق الغار والليمون ومعجون الروبيان. في بعض الأحيان، يمكن إضافة الفول السوداني المطحون إلى الصلصة، وهو ما يوصى به لزيادة كمية البروتين في هذا الطبق.

برأيي الشخصي كمحررة، من الرائع التعرف على ثقافات البلدان المختلفة وأطباقها الشهية وطرق طهيها للطعام، حيث أن لكل بلد ما يميزه عن الآخر!