هل تعلمون ما الفرق بين اللانشون والمرتديلا؟ اكتشفوا الإجابة

هناك عدد كبير من الأشخاص لا يستطيعون التفرقة بين اللانشون والمرتديلا ويعتبرون أنهما نوعًا واحدًا. فما هي الحقيقة الكامنة وراء هذا السر؟

يعتبر اللانشون أحد أبرز الوجبات الخفيفة في العالم، ويتم استخدامه بكثرة في السندويشات والوصفات المختلفة، ويتميز بتعدد أصنافه وتنوع نكهاته. كما تعد المرتديلا من أنواع اللحوم المصنّعة، وغالبًا ما يتم صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام خصوصًا المقبلات، مثل البيتزا، والباستا. وفي سياق متصل، الفرق بين الببروني والمرتديلا يعتمد على نسبة التوابل بشكل أساسي.

ما هو اللانشون؟

يعتبر اللانشون من أنواع الوجبات الخفيفة، والتي تصنع من هرس اللحم أو الدجاج مع بعض الإضافات مثل البهارات والدهون وغيرها، واشتقت كلمة “Luncheon” من كلمة “lunch” أي وجبة الغداء، في إشارة إلى استخدام هذا النوع من هريس اللحوم في وجبات الغداء أو قبلها.

هنالك خطوات عالمية متعارف عليها لصناعة اللانشون، وقد تضاف أو تنقص بعض الخطوات تبعاً للمصنع، إلا أن اللانشون يصنع بداية بإزالة العظام سواء من اللحوم البقرية أو من الدجاج، ثم يتم تقطيع اللحم وذلك بجعله هريساً أو عجيناً سهل التشكيل، ثم يتم إضافة بعض التوابل أو الأعشاب وغيرها، ومن ثم خلط اللحم بالمضافات في آلات معينة، وبعد ذلك يتم طهي اللانشون على حرارة عالية حتى يصبح متماسكاً، ثم يبرّد ويعلّب بطريقة مناسبة، وقد يضاف للانشون قبل التعليب بعض المواد الحافظة، وذلك بغية عدم فساده عند التخزين.

ما هي المرتديلا؟

تعتبر المرتديلا من أنواع اللحوم المصنّعة، وغالبًا ما يتم صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام خصوصًا المقبلات، مثل البيتزا، والباستا، ولكن يحذّر بعض الأخصائيين من تناولها بكميات كبيرة، لأنها تحتوي نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصبغات.

من ناحية أخرى، توجد المرتديلا في العديد من الدول والثقافات المختلفة، غير أن كلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية تطلق على قطعة اللحم الكبيرة المشكّلة على شكل إسطوانة أو على قطع اللحم الباردة والتي تعرف بالسلامي، وهو عبارة عن لحم مطحون بشكل جيد يخلط مع الدهن وتتم إضافة بعض المكونات إليه مثل الفلفل الأسود أو قطع الفستق الحلبي. وفي سيتق متصل، ما هو الببروني؟ تعرفوا على أهم المعلومات الغذائية وكيفية تخزينه وأهم الوصفات.

الفرق بين اللانشون والمرتديلا

يتضح الفرق بين اللانشون والمرتديلا كما يأتي:

• تعتبر المرتديلا كلمة ذات أصل إيطالي ويقصد بها شريحة من اللحم التي تكون ذات وزن كبير وحتى الآن لا تزال تستخدم في إيطاليا في الكثير من الوجبات مثل البيتزا.
• وتعتمد المرتديلا في طريقة تصنيعها بشكل أساسي على كل أنواع اللحوم مثل اللحوم الحمراء أو لحم الدجاج أو الديك الرومي.
• أما اللانشون فيتم تصنيعه بنفس طريقة المرتديلا فهو يصنع من اللحم المفروم سواء اللحوم الحمراء أو لحم الدجاج ويضاف إليه بعض التوابل والمكونات الإضافية الاخرى ويتم مزجهم معًا ويتم الطهي على البخار.

وبذلك نجد أن لا فرق بين اللانشون والمرتديلا إلا في الأسماء فقط.

استخدامات المرتديلا

• السندويشات: تعتبر المرتديلا إضافة مثالية للسندويشات، حيث يمكن استخدامها مع الخبز والخضروات مثل الخس والطماطم والخيار، مما يوفر وجبة سريعة ولذيذة.
• السلطات: يمكن تقطيع المرتديلا إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى السلطات لإضفاء نكهة مميزة وغنية. حيث يمكن دمجها مع أنواع مختلفة من الخضار والجبن والمكسرات.
• البيتزا: يمكن استخدامها كإضافة على البيتزا مع الجبن والخضار، مما يجعلها أكثر شهية وغنية بالنكهات.
• المقبلات: تعتبر المرتديلا خيارًا رائعًا لتقديمها كمقبلات مع الخبز أو مع صوصات مثل المايونيز أو الكاتشب.
• الأطباق الرئيسية: يمكن استخدامها في تحضير أطباق مثل المعكرونة أو الأرز، حيث تضيف طعمًا لذيذًا ومغذيًا.
• وجبات الفطور: يمكن استخدام المرتديلا كعنصر رئيسي في وجبة الفطور، سواء كانت مقلاة مع البيض أو ساندويتش سريع.
• تحضير الفطائر: يمكن إضافة شرائح المرتديلا إلى الفطائر أو الكرواسون لزيادة النكهة والقيمة الغذائية.

وفي هذا الصدد، قد يهمكم الإطلاع على أفضل أنواع المرتديلا وهل تعتبر من الأطعمة الصحيّة؟

ما هي أنواع اللانشون؟

تتواجد العديد من الخيارات لأصناف اللانشون في الأسواق، وتختلف الأصناف حسب نوع اللحم المستخدم، وطريقة تصنيعه، والمكونات المضافة إليه، وطريقة حفظه، حيث تؤدي طريقة الحفظ دورًا في تسمية اللانشون، ويعتبر اللانشون أحد أنواع اللحوم المحفوظة، حيث يضاف الملح بنسب عالية، وذلك لتخفيف نسبة الماء.

كما يؤدي الملح دورًا في منع تزنخ اللحوم وذلك بمنع أكسدة اللحم، ولعل أبرز الأنواع التي تندرج تحت مسمى لانشون هي البولابيف، وهو لحم يحفظ في علب معدنية أسطوانية أو مستطيلة الشكل، ويبرز نوع آخر وهو البسطرمة، وهو لحم مجفف مع التوابل يتم نقعه سابقاً في محلول ملحي، وبعد تجفيفه يعبأ ويحفظ.

علاوةً على ذلك، يعتبر السلامي نوعًا من اللانشون أيضًا، ويصنع بطريقة مشابهة للأنواع الأخرى إلا أنه يقطع قطعًا صغيرة، كما يوجد نوع شائع من أنواع اللانشون وهو المرتديلا وهي عجين أو مهروس من اللحم ويتميز بنسبة العالية من الدهون.

كيف يتم حفظ اللانشون؟

يحفظ اللانشون بطرق متعددة، ويعتبر التمليح أبرزها، أي إضافة ما نسبته عشرون بالمئة من الملح لمنع تزنخ وفساد اللحم، ويمكن حفظ اللانشون عن طريق إضافة النترات أو أملاح النترات مثل نترات الصوديوم، وهي طريقة تستخدم لقتل البكتيريا أو تثبيطها، وفي بعض المصانع يلجأ البعض لإضافة السكر باعتباره مادة حافظة.

برأيي الشخصي كمحررة، اللانشون أو المرتديلا بأنواعها تعد من اللحوم الباردة اللذيذة والخفيفة والتي يمكننا تناولها بطرق عديدة ومتنوعة سواءً في البيتزا، السندويشات أو وجبات الفطور!