هل هناك فرق بين لحم الخروف والغنم؟ اكتشفوا الإجابة

ينتمي الخروف إلى فصيلة الغنم، وتتغذى الأغنام والماعز بشكل رئيسي على الأعشاب والبذور، ممّا يجعلهما يتمتعان بتشابه في طعم وفوائد لحومهما.

لحم الغنم يعتبر من أشهى أنواع اللحوم والتي لها الكثير من الفوائد الصحية، حيث يعتبر غني بالحديد والزنك والكثير من العناصر الأخرى التي يحتاج الجسم إليها. لذا فإن القيمة الغذائية للحم الغنم كبيرة جدا مقارنةً بلحم الدجاج والسمك، كما يحتل مكانة كبيرة في منظومة الغذاء الصحي، لإحتوائه نسبة كبيرة من فيتامين ب12 الهام لصحة وإنتاج خلايا الدم، بالإضافة للزنك الذي يساهم في إنتاج الهرمونات. وإليكم أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم.

هل لحم الغنم هو نفسه لحم الخروف؟

الفرق بين لحم الغنم ولحم الخروف هو أن “الغنم” مصطلح عام يشمل جميع أنواع الأغنام بينما “الخروف” يشبر إلى ذكر الغنم، ولحم الخروف أو الضأن غالبًا ما يقصد به لحم الأغنام الصغيرة أو البالغة من الجنسين مع وجود اختلافات في العمر والنكهة والملمس بين أنواع اللحم المختلفة.

أبرز الفروق بين لحم الغنم والخروف

• لحم الغنم هو خروف صغير مستأنس، يبلغ عمره عادةً أقل من 12 شهرًا، وهو معروف بلحمه الطري وغالبًا ما يستخدم في أطباق مختلفة.
• ولحم الضأن هو لحم الغنم الصغير، وهو عادة من الغنم الذي يقلّ عمره عن سنة واحدة. يستخدم المصطلح أيضًا لوصف طعم اللحم الخفيف والحلو قليلاً.
• في بعض البلدان، يستخدم مصطلح “خروف” أيضًا لوصف الأغنام البالغة بعد ذبحها ومعالجتها وتحويلها إلى لحم.
• لحم الخروف يكون عمره فوق السنة ولحمه يحتوي دهوناً أكثر من لحم الضأن وطعم اللحم به نكهة أقوى أيضًا.

إليكم أهم فوائد لحم الغنم أو الخروف

تتميز لحوم الغنم بمجموعة من العناصر الغذائية المهمة، التي تساهم في تعزيز الصحة العامة، ورغم أن معظم اللحوم الحمراء تحتوي مكونات مشابهة، إلا أن لكل نوع ميزاته الخاصة، لذا فيما يلي أبرز فوائد اللحم الغنم:

مصدر ممتاز للحديد سريع الامتصاص:

يحتوي لحم الغنم نسبة عالية من الحديد، تتفوق على المصادر الأخرى مثل الدجاج والأسماك، بالإضافة إلى نوعية الحديد في لحم الغنم هي الحديد الهيمي (heme-iron) سريع الامتصاص، مما يساعد على الوقاية والعلاج من نقص الحديد وفقر الدم.

ممتاز لصحة الجهاز العصبي المركزي:

من بين فوائد اللحم الغنم أنه يعتبر مصدرًا غني بفيتامين B12، الذي يؤدي دورًا حيوي في إنتاج خلايا الدم الحمراء وصحة الأعصاب، كما يساهم فيتامين B12 أيضًا في الوقاية من الاكتئاب وتحسين القدرات الذهنية.

داعم لقوة المناعة:

تحتوي لحوم الغنم نسبة مرتفعة من الزنك، الذي يعزز المناعة ويساعد في شفاء الجروح وتكوين البروتين، كما يؤدي الزنك دورًا في نمو الأطفال وتطورهم.

مصدر غني من الدهون الصحية مثل أوميجا 3:

يحتوي لحم الغنم أيضًا أحماض دهنية مضادة للالتهابات (أوميغا 3)، خصوصًا عند تغذية الخروف على العشب، حيث تساعد هذه الأحماض في تحسين كتلة العضلات وتقليل الدهون.

مصدر للبروتين عالي الجودة:

بروتين لحم الغنم هو بروتين كامل، يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، لذلك من بين فوائد اللحم الغنم أنه توفر ثلاث أوقيات من لحم الضأن أكثر من 23 جرامًا من البروتين.

مصدر للعناصر النادرة:

يعد لحم الغنم مصدرًا جيد للنحاس والسيلينيوم، بالإضافة إلى الزنك، وهما عنصران مهمان لتحسين وظائف الجسم ومقاومة الشيخوخة.

لحم الغنم وعلاقته بمرضى السكري:

يعد لحم الغنم خيارًا صحي لمرضى السكري، إذ يحتوي دهون يسهل إزالتها ومحتوى منخفض جدًا من الكربوهيدرات، مما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

فوائد كلى الغنم:

تعد من أبرز فوائد اللحم الغنم أن كلى الأغنام تحتوي 18 جرامًا من البروتين تقريباً لكل 4 أونصات، بالإضافة إلى احتوائها الحديد وفيتامين B12، مما يجعلها خيارًا غذائي مفيد.

فوائد كبد الغنم:

يحتوي كبد الضأن بروتين عالي الجودة، إذ تحتوي أوقية واحدة حوالي 23 جرامًا من البروتين، بالإضافة إلى كميات كبيرة من فيتامين A. وما هو الفرق بين لحم الضأن والغنم ؟ إليكم الإجابة الصحيحة.

نصائح طهي لحم الغنم للحصول على أفضل طعم وفائدة

يعد طهي لحم الغنم بطريقة صحيحة أمرًا مهمًا للحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه الغني لذا يجب مراعاة بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج في الطهي بحيث تحافظ على العناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات المهمة. إليكم بعض النصائح التي تساعدكم في طهي لحم الغنم بشكل مثالي.

اختيار طرق الطهي الصحية:

أفضل الطرق لطهي لحم الغنم هي الشوي أو الطهي بالبخار أو التحميص حيث أن هذه الأساليب تساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الهامة وتقليل فقدان الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى مقارنة بالقلي أو الطهي في الزيوت الثقيلة.

التتبيل بشكل متوازن:

من الأفضل استخدام التوابل الطبيعية مثل الثوم والزنجبيل والزعتر لتعزيز نكهة لحم الغنم دون إضافة الكثير من الملح أو البهارات القوية التي قد تؤثر على الطعم الطبيعي للحم كما يمكن استخدام بعض الأعشاب مثل إكليل الجبل والنعناع لإضافة نكهة مميزة ولذيذة.

تجنب الطهي المفرط:

من المهم تجنب طهي لحم الغنم لفترات طويلة على درجات حرارة مرتفعة لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الرطوبة وتحول اللحم إلى قاسي وجاف أفضل طريقة هي طهيه على نار هادئة مع الحرص على التأكد من أنه يظل طريًا ولذيذًا.

التحكم في درجة الحرارة:

عند طهي لحم الغنم يفضل استخدام ميزان حرارة الطعام للتحقق من درجة نضجه مما يساعد على ضمان أن اللحم مطهو تمامًا ولكن مع الحفاظ على طراوته خصوصًا في القطع الكبيرة مثل سواكني أبيض أو تيس عارضي حيث يمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل الطهي البطيء للحصول على أفضل نتيجة.

استخدام مرق أو عصير الفاكهة:

يمكن استخدام المرق أو عصير الفاكهة الطبيعي كجزء من التتبيلة لإضافة مزيد من الرطوبة والنكهة إلى لحم الغنم يمكن لمكونات مثل عصير الليمون أو البرتقال أن تساعد في تطرية اللحم وتقديم طعم حامض خفيف يوازن بين نكهة اللحم الغنية. وإليكم فوائد لحم البقر : أحماض أمينية أساسية لبناء خلايا الجسم!

برايي الشخصي كمحررة، يعد لحم الغنم أو الخروف من أنواع اللحوم الرائعة التي نستخدمها في مطابخنا العربية بشكل عام، وفي بلدان الخليج بشكل خاص!