هل تعلمون؟ الأطعمة المجمدة تحتفظ بقيمتها الغذائية أكثر مما تتوقعون

في هذا المقال، نكشف لكم الحقيقة عن الأطعمة المجمدة وكيف أنها تحتفظ بقيمتها الغذائية بشكل أكبر مما تتوقعون، لتكون خيارًا صحيًا وسريع التحضير.

قد يتبادر إلى أذهان الكثيرين أن الأطعمة المجمدة أقل قيمة غذائية من الطازجة، وأنها مجرد خيار سريع وسهل للطبخ. لكن الحقيقة العلمية تفاجئ الكثيرين، فالأطعمة المجمدة غالبًا ما تحتفظ بعناصرها الغذائية بنفس جودة الأطعمة الطازجة، وفي بعض الحالات، تكون أفضل منها. وهل تعلمون أن التجميد من بعض طرق حفظ الأطعمة.. لنتعرف على أهمها.

التجميد وسيلة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن

التجميد هو عملية توقف نمو البكتيريا والفطريات في الطعام عن طريق خفض درجة الحرارة بشكل كبير، ما يحافظ على تركيبة الطعام الغذائية لفترات طويلة. فالدراسات أظهرت أن الخضروات والفواكه المجمدة بعد الحصاد مباشرة تحتفظ بنسبة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين C، وفيتامين A، والفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين E، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. وجاءت هذه المعلومات بحسب موقع healthcare.utah.

في المقابل، الفواكه والخضروات الطازجة تبدأ بفقدان العناصر الغذائية بمجرد قطفها، خصوصًا إذا تم تخزينها لفترة طويلة أو نقلها لمسافات طويلة قبل وصولها للأسواق.

الأطعمة المجمدة والحفاظ على مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تؤدي دورًا مهمًا في مكافحة الجذور الحرة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. كما تشير الأبحاث إلى أن الخضروات المجمدة، مثل البروكلي والتوت، تحافظ على محتواها من مضادات الأكسدة بشكل أفضل من بعضها الطازج الذي تم تخزينه لفترة قبل الاستهلاك. وهذا يعني أن تناولكم لمنتجات مجمدة لا يقل فائدة عن تناول الطازج، وقد يكون في بعض الحالات أكثر فائدة. وننصحكم بالاطلاع على وننصحكم بالاطلاع على ما إذا كانت الفواكه الحمراء المجمدة نافعة للصحة مثل الطازجة.

سهولة التخزين وتقليل الهدر الغذائي

ميزة إضافية للأطعمة المجمدة هي طول فترة صلاحيتها، مما يقلل من فقد الطعام والهدر الغذائي. ففي الوقت الذي يمكن أن يفسد فيه الخضار الطازج في غضون أيام قليلة، يمكن تخزين المجمد منه لعدة أشهر مع الحفاظ على قيمته الغذائية. وهذا يجعلها خيارًا عمليًا للأسر المشغولة التي ترغب في تناول وجبات صحية من دون القلق من انتهاء صلاحية الطعام سريعًا.

نصائح للاستفادة القصوى من الأطعمة المجمدة

للحفاظ على القيمة الغذائية عند استخدام الأطعمة المجمدة، ينصح بطهيها بطريقة صحية، مثل التبخير أو السلق أو الشوي. ويجب أيضًا تجنب إعادة التجميد بعد إذابتها، لأن ذلك يقلل من جودة الطعام الغذائية. كما يفضل شراء المجمد من مصادر موثوقة، لضمان أن عملية التجميد تمت مباشرة بعد الحصاد من دون استخدام مواد حافظة صناعية. إليكم طريقة طهي الطعام المجمد.

برأيي الشخصي كمحررة، الأطعمة المجمدة ليست مجرد بديل سريع للطازج، بل هي خيار غذائي صحي يمكن أن يحتفظ بعناصره الغذائية بشكل ممتاز. كما يمكن للمجمد أن يقدم فوائد صحية كبيرة، وقد يكون أحيانًا أكثر فائدة من الطازج الذي يتم تخزينه أو نقله لفترة طويلة.