احذروا الغش! هذه هي علامات القرفة المزيّفة التي يجب معرفتها

في هذا المقال، نتعرف على علامات القرفة المغشوشة وكيف نميزها عن القرفة الأصلية من حيث اللون والرائحة والطعم والمصدر، لحمايتكم من الغش التجاري.

إن القرفة ليست مجرد بهار عادي، بل هي عبارة عن كنز عطري وصحي، لذا من المهم التأكد من جودتها قبل استخدامها في الأطعمة أو المشروبات. وفي هذا السياق، تعرفوا على افضل نوع قرفه.

أنواع القرفة: الأصلية والمغشوشة

القرفة تنقسم إلى نوعين رئيسيين: قرفة سيلان وتعرف باسم “القرفة الحقيقية”، وقرفة كاسيا وهي الأرخص والأكثر انتشارًا في الأسواق. وقرفة سيلان تأتي بلون بني فاتح وطعم لطيف، بينما كاسيا داكنة اللون ولها نكهة قوية لاذعة. ورغم أن كاسيا ليست مغشوشة بالضرورة، إلا أن بعض التجار يبيعونها على أنها سيلانية أصلية، ما يعد غشًا تجاريًا شائعًا.

لون القرفة ورائحتها: أولى العلامات الفارقة

من أهم العلامات التي تميز القرفة الأصلية عن المغشوشة اللون والرائحة. فالقرفة الأصلية لونها فاتح مائل إلى الذهبي، بينما المغشوشة تميل إلى البني الداكن أو الأحمر القاتم. أما الرائحة، فالقرفة الأصلية تنبعث منها رائحة دافئة وعطرة تشبه الفانيليا والعسل، بينما القرفة المغشوشة رائحتها نفاذة وحادة تشبه رائحة الخشب المحروق.

إذا وجدتم أن رائحة القرفة تختفي بسرعة بعد الطحن أو الفتح، فذلك مؤشر قوي على أنها قديمة أو ممزوجة بمواد غير أصلية.

المظهر والملمس

تأتي القرفة الأصلية على شكل أعواد رفيعة ومتعددة الطبقات الملفوفة بإحكام، تشبه السيجار الصغير. أما المغشوشة فتكون سميكة ومنفردة الطبقة، تكاد تشبه قشر الخشب. وعند كسر العود الأصلي، ستلاحظون أنه هش ويتكسر بسهولة، بينما المغشوشة تكون صلبة جدًا وصعبة الكسر.

ملمس القرفة الأصلية ناعم قليلًا، بينما المغشوشة خشنة وجافة، خصوصًا إذا تم حفظها بطريقة غير صحيحة أو خلطها مع مواد أخرى.

الطعم والاختبار المنزلي البسيط

يمكنكم إجراء اختبار بسيط في المنزل للتأكد من جودة القرفة. نأخذ القليل من مسحوق القرفة ونضعه في كوب من الماء الدافئ من دون تحريك.

• إذا غرقت القرفة بسرعة إلى القاع، فهي على الأرجح مغشوشة أو ثقيلة بسبب الشوائب.
• أما إذا طفت على السطح ببطء وأطلقت رائحة عطرية، فهي قرفة نقية.

عند تذوق القرفة الأصلية، ستشعرون بطعم حلو خفيف يترك أثرًا دافئًا في الفم، بينما المغشوشة تترك طعمًا مرًا أو لاذعًا جدًا. وفي هذا السياق، يمكنكم التعرف على فوائد شرب القرفة.

مصدر الشراء له الدور الأكبر

واحدة من أهم خطوات تجنب الغش هي اختيار مصدر موثوق للشراء. ويفضل شراء القرفة من متاجر الأعشاب أو العلامات التجارية المعروفة التي تذكر بوضوح نوع القرفة (سيلان أو كاسيا) ومكان المنشأ. وتجنب القرفة المباعة بكميات كبيرة أو بأسعار منخفضة جدًا، فالسعر المنخفض غالبًا يعني خلطها بمواد أخرى مثل نشارة الخشب أو بودرة الشاي القديمة لإضافة الوزن. جربوا طريقة عمل قرفة باللبن.

برأيي الشخصي كمحررة، القرفة من أروع النكهات في مطبخنا العربي، لكن قيمتها الحقيقية تكمن في نقائها. والقرفة الأصلية ليست فقط نكهة، بل رمز للجودة والطبيعة الصافية.