تعرفوا على أنواع الريحان العديدة وأبرز استخداماته في الطبخ!

الريحان هو أحد أقدم الأعشاب المعروفة للبشرية، ويشتهر بخصائصه العلاجية والصحية القيمة في جميع أنحاء العالم. فما هي أنواعه واستخداماته؟

تشمل أنواع الريحان المتنوعة العديدة الريحان الحلو وريحان الليمون والريحان الإيطالي أو المجعد والريحان التايلاندي وريحان أوراق الخس. تختلف رائحة ونكهة الريحان حسب تركيز الزيوت الطيارة الأساسية، التي تشمل السيترونيلول والجيرانيول واللينالول، والبينين والتيربينول. وفي هذا الصدد، الريحان: كنز طبيعي يعزز صحتكم ويمنحكم vitality مذهلة!

ما هي أبرز أنواع الريحان؟

الريحان الحلو:

هو النوع الأكثر شهرة والذي نعرفه ويستخدمه معظمنا في الزراعة داخل المنزل أو في صنع صلصات الطماطم، والبيستو، وفي الحساء ومضافًا للمشروبات، ويستخدم كثيرًا لصنع التوابل الإيطالية.

ريحان الجينوفيز:

من عائلة الريحان الحلو ويستخدم في الطهي والمشروبات بصورة كبيرة، الفرق بين الريحان الحلو والجينوفيز أن الأخير أكثر تسطحًا واستدارة من الريحان الحلو التقليدي. كما أن له نكهة عطرية أكثر.

الريحان الإيطالي:

نوع من الريحان ذو أوراق كبيرة نسبيًا مذاقه حلو جدًا لذلك يستخدم في صنع الحلوى وصوصات الكيكات المختلفة.

الريحان الليموني:

يبدو مثل الريحان التقليدي لكن له نكهة الليمون، ولذا يُستخدم لتعطير المنزل، ومن الرائع تضمينه في السلطات ووصفات الأسماك. أيضًا، إذا كنتم تحبون الشاي المثلج بنكهة الليمون، فقد ترغبون في إضافة ورقة أو اثنتين من الريحان الليموني للحصول على نكهة الليمون بشكل طبيعي.

الريحان اليوناني:

يأتي بعض الريحان في أصناف أصغر، هذه أخبار رائعة للأشخاص الذين ليست لديهم مساحة كبيرة لزراعة الأشياء، أو إذا كانوا يعملون في زراعة الحدائق. حسنًا، سيكون الريحان اليوناني إضافة رائعة لهذه البيئة لأنه ينمو ليصل طوله إلى نحو  8 بوصات، لا يزال هذا النوع من الريحان (وإن كان أصغر حجمًا) رائعًا للاستخدام في السلطات أو أطباق اللحوم أو الحساء، كما أنه مناسب لأغراض الزينة أيضًا.

ريحان الكاردينال:

سوف تتعرفون على ريحان الكاردينال بسهولة، لأنه يُنتج أزهارًا حمراء جميلة. هذا النوع من الريحان ليس مفيدًا فقط للزينة بل رائع للاستخدام في صنع صوصات الخل والزيوت لأن له نكهة رائعة في التتبيل. وإليكم فوائد ورق الريحان المغلي.. حقائق صحية مذهلة ستفاجئكم!

الريحان الأزرق الإفريقي:

أحد أطول أنواع الريحان ويصل ارتفاعه إلى 4 أقدام! رائع في تنسيق الزهور بسبب جماله، لكنه يعمل بشكل جيد في المطبخ أيضًا، إنه رائع لأطباق الأرز وأطباق اللحوم والخضار.

ما هي أهم وأشهر استخدامات الريحان في المطبخ:

تحضير صلصة البيستو الإيطالية:

صلصة البيستو الإيطالية المعروفة حول العالم بمذاقها الفريد، تتميز بمكونها الأساسي وهو الريحان إلى جانب بعض المكونات الأخرى، ويُقدم من صلصة البيستو العديد من الأكلات والطبخات مثل أصناف المكرونة والباستا، أو تُقدم الصلصة مرافقة لطبق الدجاج المشوي.

الريحان في الصلصات والمخللات:

لإعطاء المخللات والصلصات طعمًا فريدًاـ يُضاف الريحان لهذه الوصفات.

تحضير أو زيت الريحان:

إن لم يتوفر الريحان الطازج لإضافته لوصفاتك، يمكنكم إعداد خل الريحان أو زيت الريحان من الريحان الطازج لإضافته إلى أطباق السلطات الخضراء المنوعة، أو لتشويح الدجاج بزيت الريحان ليضيف لوصفاتكم النكهة الشهية.

تحضير الزبدة المنكهة بالريحان:

تُستخدم زبدة الريحان إما لإضافتها على اللحوم أو السمك أو الخضار الساخنة أو الخبز الساخن، أو لتشويح اللحوم والخضار بها، ويمكن تحضير زبدة الريحان في البيت بكل سهولة، عبر خلط الريحان مع الزبدة الطرية أو ضعوا الزبدة والريحان في إبريق الخلاط الكهربائي واخفقوهما جيدًا، ويمكنكم الاحتفاظ بهذا المزيج في البراد لحين الاستخدام لاحقًا.

الريحان مع العصائر والكوكتيلات:

الريحان يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالنعناع بسبب الرائحة والنكهة المنعشة، لهذا يدخل الريحان بإعداد وصفات عديدة من العصائر الطبيعية والكوكتيلات وأشهرها الموهيتو، ضعوا بضع أوراق من الريحان الطازج مع القليل من السكر، وعصير الليمون الحامض الأخضر في كوب، وقوموا بخض المكونات جيداً، ثم أضيفوا مكعبات من الثلج بحسب الرغبة، وخُضوا من جديد، وقدموا الموهيتو في أكواب.

الريحان والحلويات:

من الممكن إضافة الريحان لأصناف منوعة من الحلويات وخصوصًا الآيس كريم بطعم الفانيليا، والتشيز كيك بطعم الليمون، والكاسترد وغيرها.

إضافة نكهة الريحان لأصناف من الخبز والمكرونة:

يمكنكم إضافة بعض الأوراق الطازجة من الريحان لعجينة الخبز أو عجينة المكرونة المحضرة في المنزل.

الريحان لتحضير السلطات والساندويشات:

لربما تعتبر الساندويشات والسلطات من أكثر أصناف الأطعمة التي يُضاف لها الريحان الطازج مما يضفي عليها نكهة وطعماً لا يُقاوم، كل ما عليكم فعله هو غسل الأوراق وتجفيفها جيداً ثم إدخال الأوراق لباقي مكونات الساندويش، أو تقطيعها وخلطها مع مكونات السلطة الطازجة.

الريحان لتحضير الشوربة:

هناك العديد من وصفات الشوربات التي يمكنكم إضافة أوراق الريحان الطازجة لها وأشهرها على الإطلاق شوربة الطماطم بالريحان، وشوربة الجزر، وشوربة الكوسا، وشوربة الدجاج. وإليكم الريحان الطازج أم المجفف؟ أيهما الأفضل ولماذا؟

القيمة الغذائية لأوراق الريحان

ما يميز الريحان أنه من الأعشاب المنخفضة السعرات الحرارية، وهو لا يؤثر على الكوليسترول في الجسم، كما أنه مصدر فعال للعديد من العناصر الغذائية الأساسية من الفيتامينات اللازمة للجسم مثل الفيتامين A، الفيتامين B، الفيتامين C، الفيتامين E والفيتامين K،

علاوةً على ذلك، يحتوي الريحان نسب كافية من المعادن مثل البوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والمغنيسيوم مما يساعد على التحكم في معدل النبض وضغط الدم، وتفعيل عمل الأنزيمات المضادة للأكسدة.

برأيي الشخصي كمحررة، تساعد أوراق الريحان في تعزيز أداء الكثير من أعضاء الجسم، بداية من الأمعاء الصحية إلى المناعة الأقوى. كما أنها تعد إضافة رائعة للعديد من الوصفات!