أسياخ الشواء أدوات أساسية للشواء، فمن حفلات الشواء في الفناء الخلفي إلى الولائم الخارجية الفاخرة، فكيف نختار الأسياخ؟

الاختيار بين أسياخ معدنية وخشبية يمكن أن يؤثر بشكل كبير على تجربة الطهي الخاصة بكم، لذلك سنتناول الموضوع في ما يلي، فسرّ الطعم المثالي… يبدأ من لحم الشواء!

أنواع أعواد الشيش طاووق وخصائصها

إنّ الأسياخ المعدنية والخاصة بالستانلس ستيل مثالية لإعادة الاستخدام والتنظيف في غسالة الأطباق.

بينما تتناسب الأسياخ الخشبية مع الاستخدام لمرة واحدة في الحفلات والنزهات لتجنّب الغسيل والتخزين.

لذلك عند الاستخدام، يجب نقع الأسياخ الخشبية لتجنّب احتراقها أثناء الشواء وتوزيع المكونات بالتساوي عليها. 

ما هي الأسياخ المعدنية؟

أسياخ معدنية أدوات شواء قابلة لإعادة الاستخدام، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو معادن أخرى.

لذلك تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الشواء الدائمين بفضل متانتها.

وتتميّز هذه الأواني عادةً بأشكال مسطحة أو دائرية، وهي مصمّمة لحمل الطعام بشكل آمن على درجة حرارة عالية.

المزايا والعيوب

المزايا	العيوب
قابلة لإعادة الاستخدام وصديقة للبيئة	يمكن أن يصبح ساخنًا ويحرق الأصابع
متين وطويل الأمد	أغلى من الخشب
سهلة التنظيف والصيانة	قد يتطلب مساحة تخزين
أفضل للأطعمة الثقيلة أو الكثيفة	غير قابلة للاستخدام مرة واحدة في المناسبات التي تستخدم مرة واحدة

ما هي أسياخ الخشب؟

عادة ما يتمّ تصنيع أسياخ الخشب من الخيزران أو غيرها من الأخشاب خفيفة الوزن.

لذلك يتمّ استخدامها مرة واحدة على نطاق واسع للشواء السريع أو غير الرسمي.

وتعتبر هذه الأسياخ بأسعار معقولة، وسهلة العثور عليها، ومناسبة للأطعمة الخفيفة مثل الخضراوات أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

المزايا والعيوب

الايجابيات	سلبيات
غير مكلفة ومتوفرة على نطاق واسع	للاستخدام مرة واحدة فقط
مثالية للوجبات الصغيرة غير الرسمية	يمكن أن يحترق إذا لم يتم نقعه في الماء
خفيفة الوزن وسهلة التعامل	أقلّ استقرارًا للأطعمة الثقيلة أو الكثيفة
صديق للبيئة إذا كان قابلاً للتحلل	ليست قوية مثل الأسياخ المعدنية

الأسياخ المعدنية مقابل الأسياخ الخشبية: الاختلافات الرئيسية

ميزة	أسياخ معدنية	أسياخ خشبية
إمكانية إعادة الاستخدام	نعم	لا
مقاومة الحرارة	عالي	معتدل (مع النقع)
الصديقة للبيئة	جيد (إذا تم إعادة استخدامه)	ممتاز (إذا تم تحويله إلى سماد)
مكلف	أعلى مقدما	صديقة للجزء السفلي والكبير
القوة والمتانة	قوي وطويل الأمد	الأفضل للأطعمة الخفيفة إلى المتوسطة
راحة	يتطلب التنظيف	استخدم ثم تخلص منه، لا حاجة للتنظيف

 كيفية الاختيار بين الأسياخ المعدنية والخشبية؟

إذا كنتم تقومون بالشواء كثيرًا وتحتاجون إلى أدوات طويلة الأمد قد تناسب أسياخ الشواء المعدنية روتينكم اليومي.

ولكن بالنسبة لـ السهولة، والقدرة على تحمل التكاليف، والفوائد البيئية, المنتجات الخشبية من الصعب التغلّب عليها.

فكروا في عدد مرات الشواء التي تقومون بها، وكمية التنظيف التي ترغبون في القيام بها، ونوع الطعام الذي تحبون طهيه.

طرق استخدام الأعواد:

في ما يلي ستتعرفون على طريقة استخدام الأعواد قبل وأثناء الشواء بما يضمن لكم تجربة ناجحة ومميزة في كلّ مرة دون الوقوع في الأخطاء التي تحصل عادة.

• قبل الاستخدام:
  • الأسياخ الخشبية: يجب نقعها في الماء قبل الاستخدام لتجنّب احتراقها على النار، مما يحافظ على سلامتها وقدرتها على تحمل الحرارة. 
  • الأسياخ المعدنية: لا تحتاج إلى نقع ويمكن استخدامها مباشرة. 
• أثناء الاستخدام:
  • تحضير المكونات: من الأفضل تقطيع الدجاج والخضراوات إلى قطع متساوية لضمان توزيعها بشكل متساوٍ على السيخ. 
  • رصّ المكونات: رصّوا قطع الدجاج والخضراوات (مثل الفلفل والبصل) بالتناوب على السيخ. 
  • الشواء: قوموا بشوي الأسياخ على الفحم أو في الشواية الكهربائية مع تقليبها بشكل دوري حتى تنضج تمامًا. 

نصائح إضافية: 

• تستطيعون استخدام الأعواد الخشبية لتقديم المقبلات أو الفواكه في الحفلات لإضافة لمسة جمالية.
• اختاروا الطول المناسب للعصا ليتناسب مع حجم الشواية أو طريقة الطهي.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، قد تبدو الأسياخ المعدنية مكلفة وتحتاج إلى الكثير من التنظيف، لكنّها في الحقيقة ضرورية للمنزل الذي يعتمد الشواء كأسلوب حياة.