اللحم معصّج وجاهز للاستخدام!

يعتبر اللحم المفروم المعصّج أساسياً في عدد كبير من الوصفات التي نحضّرها تقليدياً على موائدنا العربية. وبما أننا بدأنا بتجهيزاتنا المسبقة لرمضان، ما رأيك بأن تعصّجي كمية كبيرة اليوم وتحتفظي بها في الفريزر لاستخدامات لاحقة؟<br />

1- تعصيج اللحم:

حمّي كمية من الزيت وقلّي فيها البصل، ثمّ أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود فقط، وتجنّبي التوابل القوية التي قد تمنعك لاحقاً من إضافته إلى طبق أو آخر.

2- تجميده:

عندما ينضج اللحم، إرفعيه عن النار وقسّميه على أكياس أو حاويات صغيرة. لا تفرّزي كمية كبيرة في الوعاء نفسه حتى تتمكّني من التحكّم فيها عندما ترغبين بتذويبها.

3- إستخداماته:

يمكنك تذويب اللحم المعصج في أي وقت واستخدامه لتحضير عدد كبير من الأطباق:

• مع المعكرونات: أضيفيه إلى صلصة البولونييز لحشوة الكانيلوني واللازانيا، أو لتقديمها إلى جانب السباغيتي.

• حشوة للتاكوس: بعد أن يذوب اللحم المعصّج، قلّبيه مع القليل من الفلفل الرومي واسكبي فوقه صلصة نابوليتانا الجاهزة.
  عندما يكثف المزيج، إحشي به خبز التوتيلا. لا تنسي إضافة الجبن والخس قبل تقديم الطبق على سفرتك!

• حشوة للمحاشي من فلفل رومي وكوسا أبلما وشيخ المحشي: عندما تكون الحشوة جاهزة، يصبح تحضير أي من هذه الأكلات أمراً سهلاً.

• حشوة للسمبوسة والكبة: لمقبلات مميّزة خلال رمضان، ذوّبي القليل من اللحم المعصّج، أضيفي إليه السماق واحشي بها عجينة السمبوسة أو عجينة الكبة. إقلي المقبلات أو إشويها. المذاق؟ لا يقاوم!