ترجع أصول الشاورما التركية إلى منطقة الأناضول، وكلمة “شاورما” مشتقة من كلمة “çevirme” التركية، التي تعني “الدوران”.

لذلك تتضمن طرق تحضير الشاورما تتبيل شرائح اللحم أو الدجاج بالبهارات ووضعها على سيخ عمودي للشواء، ثم تقطيعها وتقديمها.

أصلها وتسميتها

• الأصل: تعود جذور طبق الشاورما إلى منطقة الأناضول في تركيا خلال فترة الدولة العثمانية.
• التسمية: اسم “شاورما” هو تحريف للكلمة التركية “çevirme”، والتي تعني “الدوران”.
• يشير هذا الاسم إلى عملية دوران السيخ على مصدر حرارة لشوي اللحم من جميع الجوانب.
• تطورها: يعود تطويرها إلى قدير نورمان، الذي يعتبر مخترعها وساهم في شعبيتها العالمية.
• انتقلت هذه الطريقة من تركيا إلى مختلف أنحاء العالم، لتصبح وجبة شهيرة. 

طرق تحضيرها

• المكونات الأساسية:
  • لحم: لحم بقري، ضأن، أو دجاج.
  • بهارات: مزيج متنوع من البهارات حسب المنطقة والنكهة المرغوبة.
  • خضراوات: شرائح من البندورة، البصل، الملفوف، والخس، وغيرها.
• خطوات التحضير:
  • يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبيلها بخليط من البهارات والملح والليمون.
  • ترص شرائح اللحم بشكل مكدس على سيخ عمودي، مع طبقات من الدهن.
  • تُشوى اللحوم عن طريق تدوير السيخ أمام مصدر حرارة (كهربائي، غازي، أو فحم).
  • بعد أن تنضج الطبقات الخارجية، تُقطع شرائح رفيعة.
  • تقدم اللحم المشوي مع الخبز (مثل الخبز العربي أو التركي)، الخضروات، والصلصات. 

أنواع الشاورما التركية

بعد أن ذكرنا أصل الشاورما، تأتي الشاورما التركي بتنوعاتها العديدة التي تجعلها من أكثر الأطباق شهرة في تركيا وحول العالم.

لذلك تعتمد على أنواع مختلفة من اللحوم مثل اللحم أو صدور الدجاج.

ويتمّ تقديمها بطرق متنوعة مثل الأرز أو الخبز التركي والصلصات اللذيذة.

هذا التنوع في التحضير والتقديم يجعل الشاورما التركية تناسب مختلف الأذواق، لذلك فيما يلي أنواع الشاورما التركية:

• شاورما تركية باللحم.
• شاورما تركية بالدجاج.
• شاورما تركية مع الأرز.
• شاورما تركية مع الخبز التركي.

السعرات الحرارية في الشاورما

تتميز الشاورما بقيمتها الغذائية المتنوعة، حيث تحتوي الحصة الواحدة منها (حوالي 200 غرام) على حوالي 500 سعرة حرارية.

كما تحتوي 22 غراماً من الدهون، منها 7 غرامات من الدهون المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحصة 40 غراماً من الكربوهيدرات، منها 3 غرامات من الألياف و5 غرامات من السكر.

كما توفر الشاورما حوالي 35 غراماً من البروتين، وتحتوي مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمّة مثل الحديد والكالسيوم، مما يجعلها وجبة لذيذة ومشبعة.

شاورما اللحم التركية

شاورما اللحم التركية هي واحدة من أشهر أنواع الشاورما في تركيا، وتتميز باستخدام قطع لحم البقر المتبلة بتتبيلة خاصة تضمّ مزيجاً من البهارات الشرقية.

لذلك يتمّ شوي اللحم على سيخ دوار بجوار مصدر حرارة، حتى يصبح طرياً ومليئاً بالنكهات الغنية.

يتمّ تقديم شاورما اللحم التركية عادة مع الخبز التركي أو الأرز والصلصات مثل الطحينة، ممّا يجعلها وجبة شهية ومغذية.

بهارات شاورما اللحم التركية

تتبيلة شاورما اللحم التركية تعتمد على مزيج من البهارات الفريدة التي تضفي نكهة مميزة على اللحم.

وتشمل هذه البهارات الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والقرفة، مع إضافة الليمون لإضفاء نكهة حمضية متوازنة.

هذا الخليط يمنح اللحم الطراوة والعمق في النكهة أثناء الشوي.

طريقة عمل شاورما الدجاج التركية

طريقة عمل شاورما الدجاج التركية هي من أشهر أنواع الشاورما التركية التي تتميز بنكهتها الخاصة واللذيذة.

لذلك يتمّ تحضيرها باستخدام قطع من الدجاج المتبل بخليط من الزبادي والليمون والبهارات.

ثم يتمّ شويها حتى تصبح ذهبية وطرية، يمكن تقديم شاورما الدجاج التركي مع الخبز أو الأرز، وغالبًا ما تُزين بالصلصات مثل الطحينة أو الثوم للحصول على وجبة متكاملة.

تتبيلة شاورما الدجاج التركية

تلعب البهارات دورًا أساسيًا في تتبيلة شاورما الدجاج التركية، حيث تمنح الدجاج نكهة غنية وعميقة، التتبيلة تتكون من الزبادي وزيت الزيتون كقاعدة أساسية.

ممّا يساعد على تطرية اللحم أثناء الطهي، إضافة البهارات مثل الكمون، البابريكا، والفلفل الأسود تعزز النكهة الشرقية التقليدية.

في حين يضيف عصير الليمون نكهة حمضية منعشة، تمتزج هذه المكونات مع بعضها لتتغلغل في الدجاج، مما يضمن نكهة لذيذة وطراوة بعد الشواء.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، يشتهر المطبخ التركيّ بأطباقه الطّيبة، ويمتاز هذا المطبخ بأطباق الحلويّات الشّهيّة والتّقليديّة القديمة.