بيكنج صودا للاكل: من المكونات الأساسية في كلّ مطبخ لتحضير أشهى المخبوزات

المعروفة أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز، من المكونات الأساسية في كل مطبخ، حيث تُستخدم في تحضير المخبوزات.

ولا تقتصر فوائد بيكنج صودا على كونها مادة تخمير فقط، فهي تحمل العديد من الفوائد الصحية واستخدامات متعددة في الطهي والتنظيف. البيكنج صودا: المكون السحري في مطبخكم بأكثر من 10 استخدامات!

ما هو البيكنج صودا؟

البيكنج صودا له عدّة مسميات أخرى معروفة ومتداولة مثل بيكربونات الصوديوم، أو بيكربونات الصودا، أو صودا الخبز ومسحوق الخبز: ما الفرق بينهما؟

وهو عبارة عن مركب كيميائي قلوي، من بيكربونات الصوديوم النقي، حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون عند تفاعله الحمضي مع الخل، أو عصير الليمون.

مما يؤدي إلى ارتفاعه واختماره على شكل فقاعات أثناء الخبز.

استخدامات البيكنج صودا في الأكل

يتمّ استخدام البيكنج صودا في المساعدة على تخمر العجينة وخاصة في صناعة الخبز، أو المخبوزات، أو الحلويات مثل الكوكيز، والمافن، والكعك، وغيرها من العجائن.

ويمكن استخدام البيكنج صودا في الطبخ بعدة أغراض، وفيما يلي أهم هذه الاستخدامات:

تطرية اللحم وزيادة طراوته باستخدام البيكنج صودا:

وذلك عبر فرك كمية من البيكنج صودا في كمية اللحم لديكم، ثم وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-5 ساعات على الأقل.

ويتمّ غسل اللحم بعد مرور الوقت جيداً حتى لتأكد من إزالة البيكنج صودا عنه، ويتم طهيه وتقديمه، إليكم أنواع البيكنج بودر أشهر وصفاته وطرق استخدامه.

تخمير العجين والمخبوزات:

يسمح البيكنج صودا في عملية تخمير العجينة وارتفاعها وزيادة مساماتها مثل عجينة اللفائف، والكوكيز، والخبز، والمعجنات بأصنافها.

تحويل المشروبات الطبيعية إلى غازية:

بإمكانكم الاستغناء عن شراء المشروبات الغازية وتحويل المشروبات الطبيعية في مطبخكم إلى غازية.

عبر إضافة البيكنج صودا فهو يتسبّب بظهور الغازات في المشروبات، مثل عصير الفراولة، وعصير الليمون.

الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة وتنظيفها:

إنّ إضافة البيكنج صودا يسمح في الحفاظ على لون الخضراوات والفواكة بألوانها الطبيعية الزاهية والمحافظة على شكلها وزيادة تعقيمها.

وذلك عبر نثر القليل منه إلى مسحوق غسل الخضراوات والفواكة على إسفنجة نظيفة ومبللة وفرك الخضار والفواكة فيها.

أو عبر إضافته إلى ماء غسل الخضراوات وفركها ثم غسلها مرة أخرى جيداً بالماء النظيف للتخلّص منه.

يمكنكم إضافة البيكنج صودا على الوصفات التي تحتوي الأحماض مثل الحليب الرائب، أو عصائر الحمضيات.

تسريع طهي البقوليات:

من المعروف بأنّ أصناف عديدة من البقوليات تستلزم منكم الوقت الطويل حتى نضوجها.

لذلك فإن إضافة البيكنج صودا يسمح في تسريع عملية إستواء البقوليات خاصة الفاصولياء البيضاء، والفول، والحمص، وذلك عبر إضافته لماء السلق.

تسريع تحمير البصل:

هناك طرق منزلية بسيطة اتبعوها للتخلص من رائحة القلي في المطبخ، ونستخدم البصل المحمّر لإضافته في العديد من الوصفات وخاصة المجدرة، ويلزم تحميره على النار الوقت الطويل.

ولتحمير البصل بشكل أسرع أضيفوا كمية قليلة جداً من البيكنج صودا إلى البصل المقطع شرائح النيء، ومن ثم يتم تحميره.

لذلك إحرصوا على إضافة القليل منه حتى لا يترك أثراً على طعم البصل.

موازنة حموضة الطماطم:

إنّ استخدام البيكنج صودا وإضافته للطماطم المعلبة أو لصلصة الطماطم يسمح في التقليل من الحموضة الزائدة والغير مناسبة.

تقليل رائحة بعض أصناف الخضار عند السلق:

القرنبيط (الزهرة)، أو الملفوف (الكرنب) من أكثر الخضار التي تنبعث منها رائحة غير مستحبة في جميع أرجاء المنزل عند سلقها.

أضيفوا البيكنج صودا إليها وتخلّصوا من الرائحة الكريهة.

تحسين قوام الأطعمة المقلية:

إذا أردتم الحصول على قوام مقرمش لأطعمتكم المقلية، فالبيكنج صودا هي الحلّ.

فمن خلال إضافتها إلى خليط الدقيق يمكنكم الحصول على طبقة خارجية مقرمشة بينما تبقى الأطعمة من الداخل طريّة وشهية.

وننصح بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى دقيق التغميس قبل قلي الدجاج للحصول على قوام مقرمش.

نصائح لاستخدام البيكنج صودا للكيك

تخلّصوا من الرائحة المنبعثة من البالوعات بمكونات منزلية بسيطة وفعّالة، ونقدم لكم بعضًا من المعلومات القيمة عن البيكنج صودا للكيك ونذكر منها ما يلي:

• ما هي استخدامات البيكنج صودا؟يعتبر البيكنج صودا مادة قلوية تتفاعل بوسط حمضي بفعل الحرارة، لذا يجب استخدامها مع عصير البرتقال أو عصير الليمون حتى يتمّ الحصول على نتيجة رائعة.
• إضافة البيكنج صودا يجعل الكيك خفيفاً أكثر مما يجعل مذاقه ألذّ.
• يعتبر استخدام البيكنج صودا مكونًا سحريًا لجميع المخبوزات ومن بينها الكيك ويمنحه المذاق الشهي والقوام المرتفع.
• لاختبار صلاحية البيكنج صودا فعادةً يتمّ خلط ملعقتين كبيرتين من الخل مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا فإن ظهرت فقاعات سريعة وقوية فإنه صالح للاستهلاك ويمتلك الفعالية المطلوبة.

استخدام بيكربونات الصوديوم في المطبخ

إنّ البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم من المواد القلوية القوية على الأوساخ والبقع المتنوعة، لذلك يمكن استخدامها كما يلي:

• تنظيف الأوعية المحترقة: يمكن أن تساعد بيكربونات الصوديوم على تنظيف الأوعية المحترقة، كل ما عليكم القيام به هو رشّ كمية كافية من بيكربونات الصوديوم في قاع الإناء مع القليل من الماء ومن ثم قوموا بغلي المزيج وتنظيفه كالمعتاد.
• إزالة روائح الثلاجة: تسمح بيكربونات الصوديوم في التخلّص من روائح الثلاجة الغير مستحبة، كما تساعد في تنظيفها.
• معطر للجو: يمكن أن يساعد استخدامها على إخفاء العديد من الروائح السيئة في الجو.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ البيكنج صودا متعدّد الاستخدامات ولا يقتصر استعماله فقط على الطهي والتنظيف لكنه يدخل في شقّ العناية بالبشرة وصحة الجسم على السواء.