زبدة الكاكاو للحلويات: أهم مكوناتها الأساسية ونصائح لتحضيرها
زيت دوار الشمس مقابل السمن: أيهما الأفضل لصحتكم؟
شاركي المقال
بينما تضيف كل من السمن أو الزيوت النباتية نكهات فريدة للأطعمة، إلا أن تأثير كل منها على صحة القلب والجسم يختلف.
لذلك عند اختيار الدهون للطهي أو الاستخدام اليومي، يبقى السؤال حول الأفضل بين السمن والزيت النباتي، فهل زيت دوار الشمس صحي؟ إليكم الإجابة كاملة.
ما الفرق بين الزيت والسمن؟
السمن هو نوع من الزبد يُنتج عن طريق تسخين الزبد لفصل الجزء السائل والحليب عن الدهون، ممّا يجعل الحليب صلبًا ويترك السمن.
ويتميز السمن بقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية، ممّا يجعله مثاليًا للطهي والتحمير، حيث لا يحترق بسرعة مثل الزبد أو الزيت.
كما ينتج السمن كميات أقلّ من مادة الأكريلاميد السامة عند تسخينه مقارنة بالزيوت الأخرى والزبد، إليكم أفضل زيت للقلي صحياً: تعرفوا على أبرز الأنواع.
بالإضافة إلى ذلك، فإنّ فصل الحليب عن الدهون يجعله خيارًا أفضل لمن يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان.
ومع ذلك، يحتوي السمن تركيزًا أعلى من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالزبد أو الزيت.
حيث تحتوي ملعقة كبيرة من السمن حوالي 120 سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة كبيرة من الزبد حوالي 102 سعرة حرارية.
من جهة أخرى يتمّ استخراج زيت الطهي من مصادر نباتية أو حيوانية أو اصطناعية.
ويستخدم في الطهي أو قلي الطعام، أو يمكن إضافته باردًا إلى السلطات مثل زيت الزيتون.
هناك أنواع صحية متعددة من الزيوت، مثل زيت النخيل وزيت الزيتون وزيت السمسم وغيرها.
زيت دوار الشمس أم السمن؟
يعتبر زيت عباد الشمس أفضل للقلب والأوعية الدموية بالمقارنة مع السمن البقري والجاموسي.
حيث يحتوي زيت عباد الشمس نسبة أقلّ من الدهون المشبعة ونسبة أعلى من الدهون غير المشبعة.
وهو ما يجعله أفضل خيار للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
ويجدر الذكر أنه عند تناول الدهون بشكل عام يجب الاقتصار على كميات محدودة وضمن المعدلات الطبيعية.
ويجب تقليل الكميات المستهلكة من الدهون المشبعة والدهون غير الصحية بشكل عام.
وزيادة الكميات المستهلكة من الدهون الصحية غير المشبعة مثل الدهون الموجودة في الأسماك، والمكسرات، والزيوت النباتية الأخرى.
كما يجب الاهتمام بتوازن النظام الغذائي وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية.
أي الخيارين أفضل لصحة القلب والجسم؟
يمكن تناول زيت دوار الشمس بشكل معتدل دون التأثير السلبي على الصحة، لكن الإفراط في تناوله قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وتعتبر الزيوت النباتية غير المشبعة الخيار الأفضل لصحة القلب، لذلك تعرفوا على جدول أنواع زيوت الطبخ والطريقة الصحيحة لاستخدامها.
لذلك يمكن أن يساعد استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي بالدهون غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
مواضيع ذات صلة
