هل طهي الطعام في قدر المنيوم صحي؟ دعونا نكتشف الحقيقة

يعتبر الطبخ في قدر المنيوم من الأمور التي كانت يتم ممارستها قديما منذ مائة وخمسين عام، حيث كان أجدادنا يستخدموه.

في عصرنا الحالي تتوفر العديد من الدراسات المختلفة التي تتضارب إجاباتها حول مدى صحة الطهي في أواني الألومنيوم، كقدور قديمة ونادرة لطهي مثالي وصحي يعيدنا إلى أيام زمان.

طهي الطعام في قدر ألمنيوم

هناك دراسات تقول ان طهي الطعام في قدر المنيوم من الأمور الضارة وهناك دراسات أثبتت أنها صحية وآمنة!

لذلك سنحاول توضيح هذه الأمور لكم من منظار علمي، إليكم أشهر وأفضل أنواع قدور الطبخ.

فقد وجدت بعض الدراسات أن ارتفاع مستويات الالومنيوم التي توجد بالدماغ بشكل زائد قج تكون السبب في الإصابة بمرض الزهايمر.

لذلك أصبح العديد من الأشخاص يشككون في أن الأواني المصنوعة من الألومنيوم كونها قد تجعلهم يتعرّضون إلى خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

من جهة أخرى نفت الدراسات والأبحاث الأخرى هذه المخاطر واكدت أن الالومنيوم آمن للطهي ولا يسبب أي خطر على الصحة بشكل عام.

طريقة الطهي الآمن في قدر ألمينوم

عندما يتعرّض الإنسان إلى الالومنيوم بمستويات عالية فذلك يجعله مادة سامة ويؤدي إلى إصابته بالعديد من المخاطر الصحية مثل:

• أمراض العظام
• انخفاض العصبي.

ولو كان طهي الطعام في قدر المنيوم ليس السبب في الإصابة بالزهايمر، فهو يؤدي إلى التعرّض لمخاطر أخرى.

وخاصة عند طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم، الليمون، البرتقال، صودا الخبز، الخل التي تعدّ مواد خطرة على الألمنيوم.

كونها ستؤدي إلى استهلاكك مستويات عالية جدًا من الألومنيوم، ومن الأفضل في هذه الحال أن تقوموا باستخدام نوع آخر مثل: القدور الاستانلس.

أواني الطهي التي تم صُنعها من خلال استخدام الألومنيوم النقي لا تعدّ سامة واستخدامها آمن، ولكن يجب أن لا تستخدموها لطهي الأطعمة الحمضية.

من جهة أخرى، إذا كنتم ترغبون في استخدام الأواني الألومنيوم فيجب اختيار اواني صحية ومثالية لطهي الطعام بشكل آمن.

وتحقيقًا لذلك، كل ما عليكم فعله اختيار نوع الألومنيوم الذي يتناسب مع احتياجاتكم بدقة عالية، حيث يعمل على توصيل الحرارة بشكل جيد وتنظيفه يتمّ بكل سهولة ويكون وزنه خفيفًا.

ملاحظة هامة: لكي تقللوا من ترشيح أي مادة من المواد السامة عند استخدام قدر الومنيوم فيجب أن تقوموا بإضافة طبقة دهنية عليها مثل استخدام زيت الكانولا، زيت بذور الكتان وغيرها.

أفضل أنواع قدور الطبخ

إليكم أفضل قدور جرانيت لطهي صحي ولذيذ، فإذا كنتم ترغبون في الحصول على أفضل أنواع قدور آمنة وصحية لطهي الطعام بجودة عالية وسعر تنافسي، فيمكنكم اختيار ما يلي:

قدور كوركماز استيل برولاين 24*14 سم

إحصلوا على قدر كوركماز استيل برولاين بمقاس 24 × 14 سم المتوفر في الأسواق السعودية بسعر مثالي يتناسب مع حاجة جميع العملاء.

مواصفات قدور كوركماز استيل برولاين

• اسم المنتج: قدور كوركماز استيل برولاين.
• المادة: ستانلس ستيل.
• العلامة التجارية: كوركماز.
• اللون: فضي.

مميزات وخصائص قدور كوركماز استيل برولاين

• قدور للطهي مصنوعة من الستانلس ستيل بجودة عالية، كما أنها تقاوم الصدأ وغير متأثرة بمرور الزمن فهي تدوم طويلا.
• توزيع الحرارة بشكل متساوي وبسرعة كبيرة من خلال استخدامها أثناء طهي الطعام وذلك يجعلكم تحصلون على أفضل تجربة لإعداد العديد من الأطعمة المختلفة والمتنوعة.
• متوفر بمقاس 24 × 14 سم، كما أنه يتناسب مع أغلب أنواع المواقد فهو يتوافق مع موقد الكهرباء والغاز والسيراميك والزجاج وغيرها.
• يمكنكم أن تقوموا بتنظيفها في غسالة الأطباق بشكل آمن وبكل سهولة.
• تحتوي غطاءً محكم الغلق يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الطعام وايضًا يحافظ على الرطوبة.
• يعمل غطاء القدر على حبس الرطوبة ونكهة الأطعمة ويساعد في غليان المياه بشكل سريع لاستخدامه في سلق المعكرونة أو إذابة الزبدة أو الجبن وغيرها.
• تتميز باحتوائها مقابض متينة وقوية مصنوعة من أجود أنواع الستانلس ستيل، ويمكنكم استخدامها بشكل مريح.

أنواع الأواني المستخدمة للطهي

تعرفوا على أبرزها على الشكل التالي:

الألومنيوم 

• الألمنيوم خفيف الوزن، وموصل جيد للحرارة وغير مكلف إلى حدّ ما، ما يجعله خيارًا شائعًا للطهي.
• عادة ما يستهلك حوالي 10 ملليغرام من الألمنيوم يوميًا معظمها من الطعام، كما لا توجد صلة مؤكدة بارتباط الألمونيوم بمرض الزهايمر. 
• أثناء الطهي، ينتقل الألمنيوم للطعام بسهولة أكبر عند التعرّض لدرجات الحرارة العالية والأغذية ذات حمضية عالية مثل الطماطم المطهو.

النحاس 

هل الطبخ في النحاس صحّي أم يسبّب التسمّم؟

• موصل جيد للحرارة، ممّا يسهل التحكّم في درجات حرارة الطهي، النحاس المصنوع من النحاس والزنك، أقل استخدامًا في أواني الطهي. 
• الكميات الصغيرة من النحاس مفيدة للصحة اليومية ومع ذلك، فإن الكميات الكبيرة في جرعة واحدة أو خلال فترة قصيرة يمكن أن تكون سامة.
• إن الأواني النحاسية التي تباع مطلية بمعدن آخر يمنع النحاس من ملامسة الطعام.
• ينصح بعدم تعريض أدوات الطهي النحاسية للأغذية ذات الحمضية العالية لإمكانية زيادة هجرة عنصر النحاس أعلى من الحدود المسموح بها. 
• كما يوصى بتجنب ملامسة الطعام مباشرة مع الأواني النحاسية عند حدوث تأثيرات حسية غير مقبولة في الأواني.    

الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد (ستانلس ستيل) 

• الفولاذ المقاوم للصدأ، المصنوع من الحديد والمعادن الأخرى، قوي ومقاوم للتآكل والتلف.
• كما لا توجد قيود باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في حال مطابقتها للاشتراطات العامة للمواد الملامسة للأغذية. كما إنها غير مكلفة وطويلة الأمد.
• أظهرت الدراسات التي أجريت على انتقال الكروم والنيكل باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أن انتقال النيكل والكروم إلى نظام غذائي يومي متوسط لا يكاد يذكر مقارنة بالمحتويات الطبيعية لهذه العناصر في المواد الغذائية.