طبق الحمص هو نجم كل سفرة عربية وخاصةً في بلاد الشام حيث تم ابتكاره. لا يحتاج الحمص لمكوناتٍ كثيرة حتى تحضريه، لكن هناك بعض التفاصيل الصغيرة وقت التحضير تسمح لك بالحصول على طبق مثل الطهاة المحترفين. إليك من أطيب طبخة أسرار تحضير الحمص.
- استخدمي الحمص الجاف: قد تتساءلين لماذا عليك أن تضيعي الوقت في سلق الحمص في وقت يمكنك شرائها معلبًا من السوبرماركت. لكن حتى تحصلي على حمص ناعم، عليك أن تطهيه بطريقةٍ صحيحة ودقيقة فتحصلين على نكهةٍ أشهى. إليك طريقة سلق الحمص من أطيب طبخة. لا تنسي أن تضيفي البايكنغ صودا لماء النقع.
- احتفظي بماء السلق: سوف تستخدمينه لاحقًا خلال خلط وطحن كل المكونات مع بعضها. استخدمي ماء الحمص بدل الماء العادي لتحصلي على نكهة قوية لا تُقاوم. إليك أيضًا أبرز استخدامات ماء الحمص.
- الحرارة: إطحني الحمص وهو لا يزال ساخنًا حتى تحصلي على حمص متماسك. عندما يبرد الحمص، يصبح قاسيًا فلا يُطحن كما يجب.
- استخدمي مكونات طازجة: استخدمي عصير الليمون الطازج بدل العصير الجاهز وأضيفي بهارات مطحونة طازجة.
- لا تضيفي زيت الزيتون إلى الخلطة. تكفي الطحينة وحدها للحصول على حمص مميز. استخدمي زيت الزيتون لاحقًا لتزيين الطبق وقت التقديم.
- قدميه باردًا. إذا تذوقت الحمص مباشرةً بعد التحضير وهو لا يزال ساخنًا، سوف تلاحظين أن نكهته مختلفة عن الحمص الذي تعرفينه وتحبينه. انتظري حتى يبرد تمامًا في الثلاجة ثم تذوقيه.
إليك أيضًا من أطيب طبخة: 5 نصائح لتحضري شاورما دجاج مثل المطاعم!
