طبق مسقعة مستوحى من الشيف تيموثي نيوتن، لاعداده في المنزل خلال شهر رمضان

إنه واحد من أطباق المطبخ اليوناني التقليدية الأقرب الى القلب ودائمًا ما يجمع العائلة والأحباب. لن تجد منزلًا واحدًا لا يعدّ طبق المسقعة الشهير في المناسبات المميزة. 

والمسقعة طبق يوناني تقليدي من طاجن الباذنجان (شبيه باللازانيا الإيطالية) وهو مكوّن من الباذنجان المشوي أو المقلي والطماطم والبطاطس مع اللحم المفروم (لحم البقر أو الضأن). انها أكلة بيتية لذيذة تجمع دائمًا أفراد العائلة، وهي اضافة مثالية إلى قائمة افطار شهر رمضان. 

الشيف تيموثي نيوتن هو الشيف التنفيذي للمجموعة لمطعم أوبا دبي، المطعم اليوناني المفضل لسكان المدينة والذي يقدم أشهى الأطباق اليونانية التقليدية والأصيلة. يحافظ المطعم على جذوره اللاتينية من خلال تعريف ضيوفه في دبي على تقاليده ومشاركتهم ثقافته.  

يشاركنا الشيف تيموثي اليوم نسخته من هذه الأكلة القريبة للقلب والتي يتم تقديمها في أوبا اليوناني الشهير: 

المكونات

• 400 غ من البطاطس المقشرة والمقطعة الى شرائح 
• 600 غ من الباذنجان المقطع الى شرائح، المملّح، المغطّى بالطحين والمقلي 
• 200 غ من الجبنة 
• 700 غ من صلصة البشاميل 
• 2 كغ من اللحم المفروم مع الدهن 
• 600 غ من البصل الأبيض 
• 100 غ من الثوم 
• 5 غ من الملح 
• 5 غ من ملح الثوم 
• 5 غ من مسحوق القرفة 
• 2 غ من مسحوق الفلفل الأسود 
• 5 غ من مسحوق الكمون 
• 2 غ من ورق الغار 
• 500 غ من الطماطم المعلّبة 
• 40   غ من الريحان 
• 100 غ من زيت الزيتون 

الطريقة: 

1. يُقلّى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه شفافًا ومن ثم يضاف الثوم ويُقلّى لمدة 5 دقائق للحصول على لون ذهبي جميل. 

2. يُضاف اللحم المفروم و يُقلّى مع البصل والثوم لمدة 10 الى 15 دقيقة. 

3. تُضاف كل البهارات   

4. يُطبخ المزيج لمدة 5 دقائق اضافية 

5. تُضاف الطماطم المعلّبة الى المزيج ويُطبخ حتى تصبح اللحمة طرية. يُضاف الريحان ويُترك القليل منه للاستعمال لاحقًا. 

6. تُدهن الزبدة في وعاء من السيراميك 

7. تُمزج شرائح البطاطا مع 100 غ من صلصة البشاميل 

8. تُرتّب البطاطس في طبقة واحدة في وعاء السيراميك المدهون بالزبدة 

9. تُوزّع حصة جيدة من مزيج اللحم المفروم في الطبقة الثانية، ومن بعدها تُضاف شرائح الباذنجان المقلي ومن ثم صلصة البشاميل والجبنة.  

10. تُكرّر هذه العملية مرّتين اضافيتين 

11. يُضاف البشاميل على آخر طبقة كخطوة أخيرة. 

12. يُخبز لمدة 38 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية