يستخدم البروكولي المجمّد لتحضير مجموعة كبيرة من الوصفات الشهية والشوربات مثل [شوربة البروكولي والبطاطس](طريقة حفظ البروكلى فى الفريزر ) أو سلطة البروكولي. إذا كنت وأفراد عائلتك من عشاق هذا النوع من الخضار، إليك من موقع أطيب طبخة الخطوات الصحيحة والمفصّلة لتحتفظي به في الفريزر.
أولاً: حضري البروكولي
- إقطعي الأجزاء القاسية بواسطة سكين رفيع.
- انقعي البروكولي في وعاء مملوء بالماء المملّح البارد لـ30 دقيقة حتى تتخلصي من الأوساخ.
- صفّي البروكولي من الماء واغسليه جيداً بالماء البارد.
- قطّعي حبات البروكولي إلى أجزاء متساوية الحجم حتى تطهو بشكل متوازٍ. ضعيها في وعاء.
> إملأي وعاء بالماء المثلّج قبل تطبيق الخطوات التالية.
ثانياً: أسلقي البروكولي
من المهم أن تسلقي البروكولي قبل الطبخ حتى لا يشكّل مذاقاً مرّاً عند الطهي. يمكنك اتباع إحدى الخطوتين لسلق البروكولي:
- الخطوة الأولى: إملأي قدر بالماء وضعيه على حرارة متوسطة. عندما يغلي، أضيفي حوالي 500 غرام من البروكولي واسلقيه لـ3 دقائق. بعد ذلك، أخرجي البروكولي من الماء المغلي وضعيه في وعاء الماء المثلّج حتى تتوقف عملية الطبخ. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- الخطوة الثانية: ثبّتي مصفاة الطهي على البخار في قدر واملأي هذا الأخير بحوالي 5-7 سم من الماء. ضعي القدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي الماء، ضعي البروكولي في السلة وضعي الغطاء. أطهي البروكولي لـ5 دقائق. بعد ذلك، ضعيه في وعاء الماء المثلّج حتى تتوقف عملية الطبخ.
ثالثاً: إحتفظي بالبروكولي في الفريزر
الآن وقد سلقت البروكولي، صفّيه جيداً من الماء وضعيه في علب أو أكياس مخصصة للفريزر. أغلقي هذه الأخيرة بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل. أدخلي البروكولي إلى الثلاجة حتى يجمد. إستخدميه في تحضير أشهى الأطباق. ألف صحة!
