تتميّز الفاكهة بألوانها الفرحة ونكهتها المنعشة في أيام الحار. لكنّ لون الفاكهة يتغيّر بعد تقطيعها فتفقد من جمالها، وخاصةً التفاح والموز والأفوكادو. فما الحلّ؟
تتعرّض الفاكهة المقطّعة إلى الهواء والأكسيجين الذي يسرّع عمليّة الأكسدة، وبالتالي يتحوّل لون الفاكهة إلى البنيّ الداكن وتصبح أكثر طراوة. إليك من أطيب طبخة أهمّ الحيل للمحافظة على لون الفاكهة لمدّةٍ طويلة بعد تقطيعها.
1) التّفاح:
- عند تقطيع التفاح، أعصري القليل من الليمون الحامض على الشرائح.
- يمكنك أيضًا نقعها لبضع دقائق بمزيجٍ من الماء وعصير الليمون الحامض. تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من العصير لكل كوب ماءِ.
- في حال لم يتوفّر الليمون الحامض، يمكنك استبداله بالبرتقال أو الأناناس.
- غلّفي الشّرائح بالنايلون لقطع الهواء عنها وضعيها في الثلاجة.
2 الموز:
- إتّبعي الحيلة نفسها التي شرحناها سابقاً للتفاح، وامنعي بهذه الطريقة تحوّل لون الموز إلى البنّي.
- في حال لم تتوفّر العصائر أو الفاكهة الحمضية، أو لا ترغبين بتغيير نكهة الموز، ضعي الشرائح في المياه الغازية لمدة دقيقةٍ.
- في حال أردت علاج شرائح الموز البنية، يمكنك نقعها بعصير الأناناس أو الجريب فروت لمدّة 10 دقائق. لن تسترجع لونها الأصفر الأصلي ولكن ستصبح البقع الداكنة أفتح ويصبح شكلها مشهياً أكثر.
3) الأفوكادو:
- إدهني شرائح الأفوكادو بطبقةٍ رفيعة من زيت الزيتون، ثمّ غلّفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة.
- ضعي شرائح الأفوكادو في وعاءٍ وأضيفي قطع بصلٍ كبيرة معها وأغلقيه. لن تشعري بطعم أو رائحة البصل على الأفوكادو عند تناوله لاحقًا.
حضّري سلطة الفاكهة مع وصفتنا السهلة والسريعة لتجربة هذه الحيل. إليك أيضًا طريقة حفظ الخضروات لمدّةٍ أطول ومدة حفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة.
