مقياس نكهة الفلفل بحسب لونه
شاركي المقال
لا يمكن الاستغناء عن اللحم المسلوق في مأكولاتنا خاصة في المنسف باللحم أو في اليخنات مثل اللوبياء باللحم وغيرها من الأطباق. اليك طريقة سلق اللحم السهلة بخطوات قليلة تضمن لك قوام لحم طري ونكهة لذيذة.
في أغلب الأحيان نقوم باستعمال قدر الضغط لأنه يحافظ على الحرارة ويؤثر على قوام اللحم ليصبح طريّاً لكن قد نضطر الى اللجوء الى استعمال القدر العادي. لتضمني قطع لحم مسلوقة وطرية دون استعمال قدر الضغط اتبعي الخطوات التالية.
في البداية قومي بتنظيف اللحم جيّداً ثم قطعيه بالطريقة التي تريدينها، من الأفضل أن تقطعي اللحم الى مكعبات لتوفير وقت سلق فيما بعد.
انقعي اللحم بالخل والملح أو بربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة نصف ساعة.
سخني كمية كافية من المياه لتغطية اللحم في القدر العادي، أضيفي اللحم، المطيبات والبهارات وأغلقي القدر حتى تغلي المياه.
الفرق بين سلق اللحم في قدر الضغط وسلق اللحم في القدر العادي هو الوقت الذي تتطلبه قطع اللحم لينضج. يحتاج اللحم الى ساعتين على الأقل في القدر العادي لأنه من الضروري أن تقومي بطهيه على نار خفيفة لتحصلي على القوام الطري الذي تريدينه. لذا احرصي على تخفيف النار عند غليان المياه وترك قطع اللحم الى أن تنضج وتصبح طرية.
