عند شراء الخضروات، من المهم جدًا التنبه إلى نوعيتها حتى تحضري بها أشهى المأكولات وبجودة عالية. إليك من أطيب طبخة طريقة اختيار الخضروات الممتازة حتى تصبحي محترفة!
- الخرفوش: اختاري الخرفوش الداكن والذي تكون أوراقه منغلقة على بعضها.
- البنجر: يجب أن تكون قشرة البنجر ناعمة وقاسية عند الضغط عليها. انتبهي أن تكون أوراقها خضراء.
- الفليفلة: يكون ملمس الفليفلة الصالحة ناعمًا جدًا وتكون خالية من التجاعيد ولونها زاهي.
- البروكلي: تكون العروق صلبة والزهرة خضراء زاهية ومائلة أحيانًا للبنفسجي. تفادي تلك المائلة للأصفر إذا تكون مرّة.
- الجزر: اختاري الجزر البرتقالي الزاهي والصلب ذات الأوراق الخضراء وتفادي الجزر اللين والمتشقق.
- الباذنجان: الباذنجان الصالح ثقيلُ الوزن بالنسبة لحجمه وسطحه ناعم ومشدود من دون أي تجاعيد.
- البطاطس: ابتعدي عن البطاطس التي يميل لون قشرها إلى الأخضر والتي تظهر عليها البراعم. يجب أن تكون أيضًا قاسية الملمس.
- الثوم: تكون فصوص الثوم ملتصقة ببعضها والقشرة التي تغلفها بيضاء وأحيانًا مائلة للأرجواني وضيقة حول الفصوص.
- اللوبياء: يجب أن تصدر اللوبياء صوتًا واضحًا عند كسرها، ويكون لونها أخضرًا زاهيًا وملمسها ناعم.
- الخس: تفادي اختيار الخس الذي تجدين على أطراف أوراقه اللون البني.
- الفطر: يكون الفطر جافًا وخالٍ من البقع الداكنة والفسوخ.
- البصل: اختاري البصل الجاف من الخارج ويجب أن يكون شكله متناسقًا من دون أورام غريبة.
نصائح:
- لا تبني اختيارك على الشكل من دون تفحّص الخضار عن كثب. يتم تلميع معظم الخضار في المحلات وتوضع بطريقةٍ فنيةٍ حتى تغري الشاري.
- اختاري المنتجات بنفسك. بهذه الطريقة تكتسبين خبرة وتعرفين فورًا إذا كانت الخضار صالحة أم لا.
إليك أيضًا من أطيب طبخة: طريقة غسل وتعقيم الخضار بالخل.
