مكسرات هندية حارة.. تمنح الأطباق نكهات فريدة ولذيذة!

الهند كنز دفين من أشهى المأكولات، كما أن لها تقاليد عريقة وقديمة في استخدام أنواع مختلفة وعديدة من المكسرات في الطبخ والعلاج.

في حين أن اللوز والكاجو والجوز مشهورة وتُستخدم على نطاق واسع، فإن العديد من المكسرات الأخرى الأقل شهرةً لا تقل عنها قيمةً غذائيةً وفائدةً. من بينها التشيلجوزا (الصنوبر) والشيرونجي، وغيرها الكثير التي كانت جزءًا من المطابخ الهندية وممارسات الأيورفيدا لقرون. لا تُضفي هذه المكسرات نكهات فريدة على الأطباق فحسب، بل تُقدم أيضًا مجموعةً من الفوائد الصحية. وقد يهمكم الإطلاع على أفضل أنواع المكسرات: اللذة والصحة في كل حبة.

أنواع المكسرات الهندية الحارة الأكثر شيوعًا

1- الكاجو

رغم أننا قد نتناول عادةً القليل من الكاجو كوجبة خفيفة لذيذة، إلا أن هذه المكسرات قليلة الدسم شائعة جدًا في المطبخ الهندي. على سبيل المثال، تؤدي دورًا رئيسيًا في تحضير الكاري المفضل في المملكة المتحدة مثل دجاج كورما وتُستخدم لتزيين جميع أنواع الكاري اللذيذة الأخرى.

من ناحية أخرى، أفضل ما في الكاجو ليس مذاقه الرائع، بل هو مفيد أيضًا لصحتنا. فهو مفيد للقلب وقادر على خفض الكوليسترول، كما أنه غني بالأحماض والفيتامينات المهمة.

2- الفول السوداني

ربما يرتبط الفول السوداني عادةً بأطباق ساتيه الدجاج، كما يمكن العثور عليه في جميع أنواع الأطباق الهندية اللذيذة الأخرى. كما أنه غني بالبروتين وفيتامين هـ والبوتاسيوم، ويمنحنا دائمًا نكهة غنية ومميزة، بالإضافة إلى فوائد صحية رائعة.

3- اللوز

يُعدّ اللوز مصدرًا غنيًا بفيتامين هـ. يُستخدم اللوز لإضافة ملمس ونكهة مميزة إلى مجموعة واسعة من الأطباق الهندية، كما يُستخدم بكثرة في أطباق البرياني اللذيذة والكورما الشهية.

علاوةً على ذلك، يُعدّ اللوز مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهو غني دائمًا بالعناصر الغذائية المهمة، كما يُضفي لمسة خفيفة ولطيفة من النكهة. وإليكم فوائد المكسرات اليابانية: وجبة صحية وعناصر غذائية مهمّة.

المكسرات الأقل شهرة في الهند وفوائدها

1- التشيلغوزا “الصنوبر”

التشيلغوزا، المعروفة أيضًا باسم الصنوبر، هي ثمرة صغيرة مستطيلة تنمو في المناطق المرتفعة من جبال الهيمالايا. هذه المكسرات غنية بالعناصر الغذائية وتتميز بنكهة زبدية غنية.

علاوةً على ذلك، التشيلغوزا غنية بالدهون الصحية، وخصوصًا الدهون الأحادية غير المشبعة، المفيدة لصحة القلب. كما أنها مصدر جيد للبروتين، مما يجعلها إضافة رائعة للأنظمة الغذائية النباتية.

تدعم التشيلغوزا (الصنوبر) صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار بفضل احتوائها دهون أحادية غير مشبعة. كما أنها تساعد في التحكم في الوزن بفضل حمض البينولينيك، الذي يكبح الشهية ويعزز المناعة بفضل محتواها الغني بمضادات الأكسدة، وخاصةً فيتامين هـ.

2- شيراونجي

شيراونجي، المعروفة أيضًا باسم مكسرات شارولي، هي بذور صغيرة تشبه اللوز، تُستخدم عادةً في الحلويات الهندية. تُقدّر هذه المكسرات بشدة لخصائصها الطبية في الأيورفيدا، وتُعرف بتحسين الهضم وصحة البشرة والحيوية بشكل عام.

من ناحية أخرى، تُعزز هذه المكسرات صحة البشرة بفضل مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية، وتُساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والدوسنتاريا، كما تُوفر دفعة سريعة من الطاقة بفضل محتواها من البروتين والدهون الصحية.

3- شهبَلُوت “الكستناء”

تُعرف هذه المكسرات باسم شهبَلُوت في الهند، وتُزرع بشكل رئيسي في هيماشال براديش وكشمير. تتميز هذه المكسرات بغناها بالألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة، مما يجعلها ممتازة لصحة القلب والهضم وتعزيز المناعة.

وعلى عكس المكسرات الأخرى، تتميز الكستناء بانخفاض محتواها من الدهون، وتوفر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة، مما يُساعد على توفير طاقة مستدامة.

4- باهادي بادام “البندق”

يُوجد باهادي بادام بشكل رئيسي في مناطق الهيمالايا في الهند، وخصوصًا في هيماشال براديش وكشمير. هذه المكسرات غنية بالدهون الصحية، وخصوصًا الدهون الأحادية غير المشبعة، المفيدة لصحة القلب.

كما أنها تحتوي مستويات عالية من فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يدعم صحة البشرة ويحمي من أضرار الجذور الحرة. يُعد البندق مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، مما يُساعد على الهضم، وهو غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامينات ب، مما يُساهم في تعزيز الصحة العامة. لغناه بالعناصر الغذائية يجعله إضافة قيّمة لنظام غذائي متوازن.

5- جوز التنبول

غالبًا ما تُغفل هذه المكسرات ضمن مجموعة المكسرات الأوسع في الهند، إلا أنها تحمل فوائد صحية كبيرة. رغم استخدامها على نطاق واسع في الممارسات الثقافية، إلا أن جوز التنبول لا يزال أقل شهرة مقارنةً بالمكسرات الشائعة الأخرى مثل اللوز والكاجو.

من ناحية أخرى، يُعرف جوز التنبول، الذي يُمضغ تقليديًا في العديد من الثقافات الآسيوية، بتأثيراته المنبهة، المشابهة للكافيين، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز اليقظة والتركيز.

كما أنه يُساعد على الهضم عن طريق تحفيز إطلاق الإنزيمات الهضمية، مما يجعله مفيدًا بعد الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يتميز جوز التنبول بخصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تُساعد في الحفاظ على نظافة الفم.

6- الخُباني

يُعرف الخُباني عالميًا باسم المشمش المجفف، ويُوجد بشكل رئيسي في المناطق الباردة من لاداخ وكشمير. غني بالألياف الغذائية وفيتاميني أ و ج ومضادات الأكسدة، يدعم الخوباني صحة الجهاز الهضمي، ويعزز المناعة، ويحافظ على صحة البشرة.

في النهلية، ورغم فوائده الصحية العديدة، بما في ذلك تحسين صحة القلب والمساعدة في التحكم بالوزن، إلا أن الخوباني لا يحظى بالتقدير الكافي مقارنةً بالمكسرات الأكثر شيوعًا. نكهته الفريدة وقيمته الغذائية تجعله جوهرة خفية في المطبخ الهندي. وإليكم أفكار تقديم المكسرات بشكل مميز للضيوف في مناسباتكم الخاصة.