إكتشفوا سرّ أفضل جبن للكنافة لنتيجة خيالية!

الكنافة من الحلويات المعروفة في بلاد الشام ومصر، وهي عدة أنواع.أمّا العامل الأساسي لنجاحها فهو نوع الجبن المصنوعة منه. إكتشفوا سرّ أفضل جبن للكنافة لنتيجة خيالية!

الجبن أنواع، تختلف في المكونات وفي طريقة الصناعة، بعضها يميل إلى الذوبان، وبعضها يميل للتمدّد. وفيما يلي سنعرض عليكم الأنواع التى تجعل مذاق الكنافة مثل المطاعم. إليكم طريقة الكنافة بالجبن.

أشهر انواع الجبن لتحضير الكنافة

يُستخدم الجبن العكاوي لتحضير الكنافة المحشيّة بالجبنة، وهو معروف في بلاد الشام ومعظم البلاد العربية، حيث يتمّ استخدام حليب الأبقار الكاملة الدسمة لصنع الجبن العكاوي، ويُباع في محلات الأجبان حيث يكون لونه ناصع البياض ذو طعم مالح، ومن المفضّل حفظه في محلول ملحيّ في الثلاجة. جربوا طريقة عمل كنافة بالجبن.

الكنافة بجبن العكاوي

نوع الجبن المستخدم في الكنافة

هناك أكثر من نوع من الجبن يمكنكم استخدامها عند تحضير الكنافة بالجبن، يمكنكم استخدام أحد هذه الأنواع، أو مزجها معًا، إليكم التفاصيل:

• الجبن العكاوي: أشهر نوع جبن يُستخدم في الكنافة، وهذا النوع من الجبن موطنه الأصلي فلسطين، ويشتهر استخدامه في بلاد الشام وتركيا، ننصح عند استخدام الجبن العكاوي في الكنافة بنقعه في الماء حتى يتخلّص من الملح الزائد وكي لا تكون الكنافة مالحة، يمكنكم إضافة الجبن الموزاريلا إلى العكاوي حتى تمط أكثر، كما يمكنكم إضافة القشطة إليها لتوازن الطعم.

• الجبن الموزاريلا: غالبًا ما يُضاف إلى العكاوي عند تحضير الكنافة، إذ إنه تقريبًا عديم الطعم، فهو يُضاف غالبًا من أجل مطته.
• الجبن الشلل “الجبن المجدول”: يطلق عليها كذلك الجبنة المشللة، تتميّز بمطتها العالية، بعض النساء تستخدمنها في تحضير الكنافة، ولكن أيضًا تُنقع لليلة كاملة حتى تتخلّص من كلّ ملحها، تُضاف إلى العكاوي عند التحضير.
• جبنة الريكوتا: في الأصل جبنة إيطالية، تُستخدم في بعض أنواع البيتزا والمكرونة، يستخدم بعض الطهاة جبن الريكوتا عند تحضير الكنافة بالجبن، إذ إنها جبنة خفيفة القوام وناعمة.