أنواع العدس عديدة، ويُمكن إضافتها إلى نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية. تشمل فوائد العدس الصحية الألياف والبروتين والفيتامينات الأساسية.

يُعدّ العدس جزءًا أساسيًا من العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، وخصوصًا في مطبخ جنوب آسيا. هذه البقوليات الصغيرة، ليست متعددة الاستخدامات في الطهي فحسب، بل هي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية. كما يتوفر العدس بأنواع مختلفة، لكل منها قيمته الغذائية الفريدة وفوائده الصحية. وننصحكم بالإطلاع على العدس بين الفوائد والأضرار وجبة مثالية ولكن!

العدس الأحمر

القيم الغذائية الأساسية:

• البروتين: حوالي 25 غرامًا لكل 100 غرام.
• الألياف: غني بالألياف الغذائية.
• الفيتامينات والمعادن: غني بحمض الفوليك، وفيتامين ب6، والحديد، والزنك.

الفوائد الصحية:

• صحة القلب: العدس الأحمر مفيد لصحة القلب بفضل غناه بالألياف وحمض الفوليك، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• التحكم بالوزن: منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين، مما يساعد على التحكم بالوزن من خلال تعزيز الشعور بالشبع.
• الوقاية من فقر الدم: يساعد محتواه من الحديد في الوقاية من فقر الدم، وخاصةً لدى النساء والأطفال.

العدس الأخضر

القيم الغذائية الأساسية:

• البروتين: حوالي 24 غرامًا لكل 100 غرام.
• الألياف: غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي كميات جيدة من حمض الفوليك والحديد ومضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية:

• صحة الجهاز الهضمي: يُساعد محتواه العالي من الألياف على الهضم والوقاية من الإمساك.
• التحكم في سكر الدم: يتميز العدس الأخضر بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
• خصائص مضادة للأكسدة: يُساعد العدس الأخضر، الغني بالبوليفينولات، في تقليل الالتهاب وحماية الخلايا من التلف.

العدس البني

القيم الغذائية الأساسية:

• البروتين: حوالي 18غرامًا لكل 100 غرام.
• الألياف: غني بالألياف الغذائية.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي الحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

الفوائد الصحية:

• صحة العظام: يساهم المغنيسيوم والحديد الموجودان في العدس البني في تقوية العظام والوقاية من مشاكلها.
• صحة القلب: كغيره من أنواع العدس، يُعد العدس البني مفيدًا لصحة القلب بفضل محتواه من الألياف.
• زيادة الطاقة: يوفر مزيج الكربوهيدرات والبروتين مصدرًا ثابتًا للطاقة.

العدس الأسود

القيم الغذائية الأساسية:

• البروتين: حوالي 25 غرامًا لكل 100 غرام.
• الألياف: غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
• الفيتامينات والمعادن: غني بالحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.

الفوائد الصحية:

• بناء العضلات: بفضل محتواه العالي من البروتين، يُعدّ العدس الأسود مثاليًا لإصلاح العضلات ونموها.
• إزالة السموم: تساعد مضادات الأكسدة على إزالة السموم من الجسم وتقليل الإجهاد التأكسدي.
• صحة الجهاز الهضمي: تُعزز الألياف صحة الأمعاء وانتظام حركة الأمعاء.

العدس الأصفر

القيم الغذائية الأساسية:

• البروتين: حوالي 24 غرامًا لكل 100 غرام.
• الألياف: غني بالألياف الغذائية.
• الفيتامينات والمعادن: غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب6.

الفوائد الصحية:

• صحة الجهاز الهضمي: العدس الأصفر سهل الهضم، وهو مثالي لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• إدارة الوزن: قليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا لحميات إنقاص الوزن.
• صحة القلب: يساعد مزيج البوتاسيوم والمغنيسيوم في تنظيم ضغط الدم.

منافع صحية أخرى للعدس بأنواعه

مصدر غني بالبروتين:

العدس مصدر نباتي ممتاز للبروتين، مما يجعله مثاليًا للنباتيين.

غني بالألياف:

تساعد الألياف الغذائية في العدس على الهضم، وتنظم مستويات السكر في الدم، وتخفض مستويات الكوليسترول.

قليل الدسم:

العدس منخفض الدهون بطبيعته، مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية:

يوفر العدس عناصر غذائية أساسية مثل حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية للصحة العامة.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض:

يتميز العدس بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يجعله مفيدًا في إدارة مرض السكري عن طريق منع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم. وقد يهمكم الإطلاع على العدس واللبن الزبادي: الثنائية الأسوأ والأسباب صحية!

كيفية طهي العدس

1- غسل العدس:

نغسل العدس دائمًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو غبار.

2- نقع العدس:

يُقلل نقع العدس من وقت الطهي، ولكنه ليس ضروريًا لمعظم أنواع العدس باستثناء الأنواع الأكبر حجمًا مثل العدس الأخضر أو ​​البني.

3- طهي العدس:

• نسلق العدس في الماء أو المرق. عادةً ما تكون النسبة 3:1 (ماء إلى عدس).
• نضيف الملح أو التوابل بعد الطهي، لأن إضافتها قبل الطهي قد يُصبح العدس قاسيًا.

4- مدة الطهي:

• ينضج العدس الأحمر والأصفر أسرع (حوالي 15-20 دقيقة) ويميل إلى أن يصبح طريًا، مما يجعله مثاليًا للشوربات واليخنات.
• يستغرق العدس الأخضر والبني والأسود وقتًا أطول (حوالي 30-45 دقيقة) ويحافظ على شكله بشكل أفضل، مما يجعله مناسبًا للسلطات والأطباق الجانبية. وإليكم العدس: غذاء القلب المتكامل! إليكم 5 أسباب لتناوله.

وصفة شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس من أكثر الوصفات شيوعًا، والتي يتم تحضيرها بالعدس الأصفر، خصوصًا في فصل الشتاء. وتختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر ولكن الجميع يعلم بأنها من ألذ وصفات الحساء.