ماهو الهريس؟ طبق شعبي رائع ذو فوائد غذائية رائعة!

يعد طبق الهريس نجم أطباق المناسبات الاجتماعية والأعياد والاحتفالات، هكذا انحفر في ذاكرة المجتمعات العربية باختلاف أطيافها ومكوناتها.

كما أنه سيد الأطباق الشعبية في البيوت الخليجية، وانتقل مذاقه وشهرته للمائدة العربية، بعد أن غزا قلوب من تذوقه، وتحول إلى نجم معتبر على الموائد في مختلف المناسبات، لا سيما مناسبات العيد، بما يعكسه من موروثات اجتماعية. وقد يهمكم معرفة هل حب الهريس هو القمح إكتشفوا الإجابة الصحيحة.

ما هو تاريخ الهريس؟

كان الهريس يقدم قديماً كوجبة للفقراء بحسب التقاليد الأرمينية في العصور الوسطى، حيث لم يكن هناك كميات كافية من الأغنام لإطعامهم، مما أدى إلى استخدام القمح في تحضير الطعام، وأثناء طهي القمح، لاحظوا الطهاة، التقاء القمح في القدر المستخدم، ونصح وقتها شفيع أرمينياً تحريك القمح، وبالتالي سمي هذا الطبق من وقتها باسم الهريس!

كما انتشر الهريس في جميع أنحاء العالم، بدءً من القرن السابع حيث ذكر في كتاب الطبخ القصصي، كذلك كتبت وصفة الهريس في كتاب الطبخ لابن سيار في القرن العاشر، وفي كتاب الطبخ البغدادي والأندلسي في القرن الثالث عشر، حتى وصلت دولة الإمارات ودول الخليج عامة، وأصبح الهريس من أشهر الأكلات التقليدية التي تؤكل في أغلب الأحيان خلال التجمعات العائلية وحفلات الزفاف والأعياد الوطنية وشهر رمضان المبارك.

علاوةً على ذلك، يحضر الهريس بطرق عديدة وبالتأكيد تم إضافة وتعديل الوصفة من مطبخ لآخر مع اختلافات بسيطة، تم تأسيس يوم مخصص للاحتفال بطبق الهريس الخليجي، وذلك في يوم 15 من شهر نوفمبر من كل عام!

فوائد تناول طبق الهريس للجسم

الهريس من أكثر الأطعمة الغنية بالكثير من العناصر الغذائية والقيمة التي توفر أغلب ما يحتاج إليه الجسم من معادن، فيتامينات، بروتينات وألياف غذائية؛ ما ينعكس على صحتنا والعمليات الحيوية بشكل عام، وأهم تلك الفوائد، هي:

• يعمل الهريس على توفير الطاقة اللازمة للجسم للقيام بعملياته الحيوية؛ ما يجعله أكثر نشاطًا وأقل شعورًا بالتعب أو الإرهاق.
• بفضل وجود الكثير من المعادن وعلى رأسها الحديد، فإن الهريس قادر على حماية الجسم من الإصابة بالأنيميا أو فقر الدم.
• يساعد الهريس في تقوية الأعصاب بفضل مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى؛ ما يعزز من صحة الأعصاب بشكل عام، ويقلل من التشنجات التي تصيب الأشخاص خصوصًا مريضات الصرع.
• يساعد الهريس على تنظيم عمل الغدد ومساعدتها على إفراز هرموناتها، خصوصًا الغدة الدرقية.
• الهريس قادر على حماية الأسنان وصحة العظام بفضل الكميات الوفيرة الموجودة فيه من الكالسيوم والبروتينات.
• يقلل الهريس من حركة الأمعاء الغليظة، ويخفف من الانقباضات التي تصيب المعدة ويعمل كمليِّن للأمعاء.
• يعمل على ضبط معدلات الكوليسترول في الدم.
• يحمي الجهاز التنفسي من كثير من الأمراض التي تصيبه.
• يعمل على تقوية الجهاز المناعي بشكل عام بفضل العناصر الغذائية القيِّمة خصوصًا الفيتامينات، المعادن ومضادات الأكسدة.
• يعتبر غنيًا بمضادات الأكسدة التي تعزز من قدرة الجهاز المناعي محاربة الكثير من الأمراض خصوصًا التي تصيب الجسم بسبب الجذور الحرة، وهي السبب الأساسي في تكوين الأورام السرطانية.
• يُسهم في تقوية الرؤية والعينين؛ لأن الهريس يسهم في تقوية شرايين العين.
• للهريس أهمية كبرى في ضبط معدلات السكر في الدم، ولا سيما للنساء اللواتي يعانين من مرض السكري.
• يساعد الهريس على علاج مرض النقرس المنتشر بشكل كبير.
• يعالج أمراض المعدة ويحميها من التقرحات.
• يسهم الهريس في علاج أمراض الصدر جميعها مثل السعال والربو.
• يحتوي الهريس المزيد من الحديد الذي يسهم في علاج فقر الدم، ومد الجسم بالطاقة وتنشيطه وزيادة قدرته على محاربة جميع الأمراض المعرض لها.

وصفة الهريس الرائعة والشهية

يعتبر طبق الهريس من الأطباق الخليجية، والتي يمكن إعدادها بطرق مختلفة مع الدجاج أو اللحم وغيرها. تابعوا معنا طريقة تحضير هذا الطبق بالخطوات. وقد يهمكم الإطلاع على سر نجاح الهريس الذي سيضمن لكم نتيجة المطاعم.

طريقة التحضير:

• نسلق الدجاج بالماء في قدر كبير، ونضيف القرفة وورق الغار والبصل ورشة ملح حتى ينضج جيدًا.
• نخرج الدجاج من القدر، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونصفي المرق من التوابل الخشنة، ونغليه على النار.
• نضيف القمح ونقطع الدجاج للمرق، ونقلبهما باستمرار، وعند نضج الشوفان، نخفض درجة الحرارة.
• نستمر في التقليب بانتظام، ونضيف الملح وملعقة صغيرة من الزبدة والفلفل الأسود، ونترك الخليط حتى يتكاثف.
• نرفع المزيج عن النار حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا، ثم نضيف ملعقة الزبدة المتبقية، ونقدم الهريس فورًا.

الهريس في قائمة التراث الثقافي

أضافت منظمة اليونسكو مؤخرًا سبعة تقاليد عربية إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي، أحدها الهريس، وهو من الأطعمة الأساسية في منطقة الخليج، يحتل الهريس مكانة خاصة في الثقافة العربية، وخصوصًا في دولة الإمارات وسلطنة عمان والمملكة العربية السعودية.

كما تم ذكر الهريس في العديد من القصص الشعبية والأمثال والشعر، وينظر إلى تحضير وتقديم الهريس باعتباره علامة على حسن الضيافة والكرم، وكوسيلة لتعزيز التواصل الاجتماعي وتقوية الروابط بين الناس. وفي سياق متصل، ما هو الفرق بين حب الجريش وحب الهريس؟

برأي الشخصي كمحررة، الأطعمة التي يكون القمح جزء أساسي من مكوناتها تعتبر غذاءً صحيًا لا غنى عنه للكبار والصغار. وأنا شخصيًا أحب تناول هذا الطبق وأحببته الآن أكثر لفوائده الرائعة!