أشهر الأطباق الايطالية بأسرارها وطرق تحضيرها
الشيف السعودية آلاء الخثلان تحتفي باليوم الوطني للمملكة بوصفة "القشد" النجدية
شاركي المقال
اختارت لنا الشيف السعودية آلاء الخثلان بمناسبة الاحتفال باليوم الوطني السعودي الـ92 وصفة من وحي التراث النجدي والمعروفة باسم “القشد”.
سنتعرف اليوم على أبرز محطات مدونة الطعام السعودية آلاء الخثلان صاحبة قناة Berry Kitchen من خلال هذا الحوار المُميز، الذي سيتناول أهم إنجازاتها، ويُسلط الضوء بشكل خاص على وصفة “القشد” النجدية التي تُحاكي التراث السعودي، للاحتفاء بهذا اليوم بطريقة خاصة.
كيف انبثقت شعلة الحماسة لتطلقي قناة يوتيوب مختصة بوصفات الطهي؟
تولّدت الحماسة بي منذ أن كان عمري 16 عامًا، فكنت أتابع على الدوام محتويات وقنوات الطهي الأجنبية، وشعرت بالمسؤولية اتجاه ندرة وضعف محتوى القنوات العربية المُهتمة بالطهي على منصة اليوتيوب، لذلك انطلقت شرارة الفكرة وتوفرت لدي كآفة المُقومات لها، حيث أن لدي كاميرا ولدي خبرة في المونتاج، بالإضافة لوقت الفراغ، فبدأت خطواتي الفعلية بتقديم محتوى متخصص وبجودة عالية عام 2012م، من خلال قناتي على اليوتيوب Berry Kitchen، ومن بعدها أصبحت أقدم وصفاتي عبر حسابي على انستغرام الذي يحمل أسم iberryki.
المطبخ العربي ليس له مثيل في نكهاته
ما هو هدفك من وراء تصوير الوصفات ومشاركتها مع المتابعين، وما هو سر نجاحك؟
هدفت من خلال قناتي إلى نشر الوصفات اللذيذة والسهلة، لأتمكن من إثراء المحتوى العربي في مجال الطهي، ومع بدايتي زاد شغفي وحبي لعالم المطبخ، وبدأت أستمتع في تصوير الوصفات، واكتشاف الأطباق الجديدة من مختلف الثقافات، وبفضل التزامي وتقيدي بنشر وصفتين كل أسبوع بدون كلل أو ملل أو انتظار مقابل، استطعت جني ثمار مثابرتي وتحقيق نجاح وجماهيرية واسعة ولله الحمد.
من أين تستوحين وصفاتك وما المطبخ الأقرب إلى قلبك؟
استوحي وصفاتي من تجاربي في المطاعم المُختلفة، وباطلاعي الدائم على المدونات والمواقع الخاصة بالطهي، إضافة لاكتشافاتي التي احصدها من السفر.
بشكل عام أحب العديد من المطابخ العالمية، ولكني أميل أكثر للمطبخ الإيطالي الذي يتميز ببساطة الإعداد، والاعتماد على جودة المكونات، ومهارة الخبز، كطبق “الفوكاتشا” و” التشاباتا”، وللمناسبات السعيدة أفضل أطباق المطبخ الياباني الذي يتميز باختلاف نكهاته ودقة تحضير أطباقه، وبلا شك ليس هناك مثيل للمطبخ العربي البارز بنكهاته وبهاراته.
الأطباق السعودية “حنونة” وتحب التجمعات
ما الذي يُميز محتوك عن الباقين؟
يتميز محتوى قنواتي على مواقع التواصل الاجتماعي بالبساطة، فأنا أشارك هذه الوصفات مع الهواة والمحترفين، بطريقة سلسة خالية من التعقيد، لنقل طعم الوصفات من خلال ما يرونه وتشجيعهم على تطبيقها.
حدثينا عن المطبخ السعودي وما يميزه من مكونات ونكهات؟
هو “الأكل الحنون” واللذيذ الذي يرتكز على التجمع، فالأطباق السعودية على الأغلب تُحضر لعدد كبير من الناس، وتُقدم في سفرة جماعية يتشارك فيها الأهل والأصدقاء، وتتميز أطباقنا السعودية ببساطة البهارات التي تبرز نكهة كل طبق، إضافة لتواجد الخضروات في بعض الوصفات، كالمطازيز، والمرقوق، والكبسة، ولأن أرض المملكة غنية بالتمر فليس هناك ألذ منه كمكون للحلويات التي تطغى على معظم وصفات الحلى السعودي، كالقشد، والعريكة، والمحلى، والفريك.
مقادير وطريقة إعداد “القشد” النجدي
بشكل خاص اعطينا نبذة عن وصفة “القشد” النجدية؟
تُعد وصفة “القشد” من الوصفات الشتوية الدافئة والمشبعة، عوضًا عن كونها مفيدة وصحية إذا تم تناولها بكميات معقولة ومناسبة، وتتكون بشكل أساسي من التمر، والزبدة الحيوانية، ودقيق البر، وأحب في تطبيق هذه الوصفة إتباع إضافة والدتي للقشطة، لمنح قوام “القشد” طراوة أكثر.
بالتفصيل ما هي المكونات والمقادير التي نحتاجها لإعداد وصفة “القشد”؟
- 100 غرام من الزبدة الحيوانية.
- ثلاث أرباع كوب دقيق أسمر.
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من تمر “خلاص مكنوز” منزوع النوى.
- معلقتين كبيرتين القشطة (اختياري).
بالترتيب أسردي لنا خطوات إعداد “القشد”؟
- أضع كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أترك الزبدة في القدر حتى تذوب تمامًا.
- أضيف كلًا من الدقيق والملح على الزبدة الذائبة وأبدأ بالتحريك بشكل مستمر لثلاث دقائق.
- أبدأ بإضافة التمر تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك.
- عند وضع كل كمية التمر نخفض حرارة النار لأخر حد.
- يُمكن إضافة القطة لعا في حال الرغبة.
- نستمر في التحريك بشكل مستمر لمدة ما بين 20 إلى 30 دقيقة حتى يُصبح قوام “القشد” كما في الصورة.
ما هي اقتراحاتك لتقديم هذا الطبق بمناسبة اليوم الوطني السعودي؟
بلا شك لا بد أن يرافق طبق “القشد” دله من القهوة السعودية، كما من الممكن تناوله مع كوب من الحليب في المساء.
مواضيع ذات صلة
