القرنفل كنز خفي في المطبخ.. إليكم سر هذا المكون الرائع!

القرنفل من التوابل متعددة الاستخدامات، فهو يُضفي نكهةً مميزةً، بالإضافة إلى فوائده الصحية. فهو غني بمضادات الأكسدة، وقد يُساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وقتل البكتيريا، وغير ذلك الكثير.

تجدر الإشارة أن القرنفل هو من أحد أهم البهارات التي يستخدمها العالم كله في الطهي والحلوى حيث يمكن إضافته على كثير من الأطباق خاصة الكيك والكوكيز بالبهارات الرائعة، لكن بحانب استخدام القرنفل في الطهي يمكن استخدامه أيضاً في العلاجات المنزلية. وننصحكم بالإطلاع على القرنفل وفعاليته في فقدان الوزن وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

استعمالات القرنفل في الطبخ

يعد القرنفل من أكثر التوابل استخدامًا في المطبخ العربي, حيث يمكن استعماله ضمن خلطة لتتبيل اللحم و تنكيه الأرز بالإضافة إلى تحضير الشوربة كونه يعتبر من التوابل الشتوية.

علاوةً على ذلك، يمكن أيضًا إضافة القرنفل للأطباق الحلوة كالكيك, و الفطائر مثل فطيرة اليقطين. كما يتم أيضا إضافته لمختلف الصلصات و المربيات, و يستعمل أيضًا لتزيين الأطباق قبل التقديم.

إليكم 9 فوائد مذهلة للقرنفل

1- يحتوي عناصر غذائية مهمة

يحتوي القرنفل الألياف والفيتامينات والمعادن، لذا فإن استخدام القرنفل الكامل أو المطحون لإضفاء نكهة مميزة على طعامك يمكن أن يوفر لكم بعض العناصر الغذائية المهمة.

تحتوي ملعقة صغيرة (2 غرام) مايلي:

• سعرات حرارية: 6
• كربوهيدرات: غرام واحد
• ألياف: غرام واحد
• منغنيز: 55% من القيمة اليومية
• فيتامين ك: 2% من القيمة اليومية

علاوةً على ذلك، يُعد المنغنيز معدنًا أساسيًا للحفاظ على وظائف الدماغ وبناء عظام قوية.

2- يعتبر غنيًا بمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى احتوائه العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، يُعدّ القرنفل غنيًا بمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تُقلل من الإجهاد التأكسدي، الذي قد يُسهم في تطور الأمراض المزمنة.

من ناحية أخرى، يحتوي القرنفل أيضًا مركب يُسمى الأوجينول، والذي ثبت أنه يعمل كمضاد أكسدة طبيعي. في الواقع، وجدت دراسة حديثة أن الأوجينول يُوقف الضرر التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة بفعالية أكبر بخمس مرات من فيتامين هـ، وهو مضاد أكسدة قوي آخر.

3- يُساعد في الحماية من السرطان

تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تُساعد في الحماية من السرطان. وجدت إحدى الدراسات (التي أُجريت في أنابيب الاختبار) أن مستخلص القرنفل ساعد في وقف نمو الأورام وعزز موت الخلايا السرطانية.

كما لاحظت دراسة أخرى نتائج مماثلة، حيث أظهرت أن الكميات المُركزة من زيت القرنفل تُسبب موت الخلايا في 80% من خلايا سرطان المريء.

4- يقضي القرنفل على البكتيريا

أثبت القرنفل خصائصه المضادة للميكروبات، مما يعني أنه يُمكن أن يُساعد في وقف نمو الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا.

كما يقضي الزيت العطري على ثلاثة أنواع شائعة من البكتيريا، بما في ذلك الإشريكية القولونية، وهي سلالة من البكتيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي. تساعد خصائصه المضادة للبكتيريا على تعزيز صحة الفم، ولهذا السبب تُستخدم بكثرة في غسولات الفم العشبية. يُكافح القرنفل نمو نوعين من البكتيريا التي تُسهم في أمراض اللثة.

5- يُحسّن صحة الكبد

تُشير الدراسات إلى أن المركبات المفيدة في القرنفل قد تُساعد على تعزيز صحة الكبد. قد يكون مركب الأوجينول مفيدًا بشكل خاص للكبد من خلال تحسين وظائفه، وتقليل الالتهاب، وتقليل الإجهاد التأكسدي. ويُعتقد أيضًا أن الأوجينول يُساعد في عكس علامات تليف الكبد. وإليكم فوائد القرنفل على الريق وأبرز تأثيراته الصحيّة.

6- يُساعد في تنظيم سكر الدم

تُشير الأبحاث إلى أنه قد يُساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة، ويمكن استخدامه لمساعدة مرضى السكري. وقد ثبت أن القرنفل والنيجيريسين يزيدان من امتصاص السكر من الدم إلى الخلايا، ويزيدان إفراز الأنسولين، ويُحسّنان وظيفة الخلايا التي تُنتج الأنسولين.

7- يعزز صحة العظام

انخفاض كتلة العظام حالة تُصيب ما يُقدر بـ 43 مليون شخص من كبار السن في الولايات المتحدة وحدها، وقد تؤدي إلى هشاشة العظام. وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن بعض المركبات الموجودة في القرنفل تُساعد في الحفاظ على كتلة العظام. قد يعود ذلك إلى غناه بالمنغنيز، وهو معدن يُشارك في تكوين العظام وله أهمية بالغة لصحة العظام.

8- يُخفف من قرحة المعدة

تشير بعض الأبحاث إلى أنه يُمكن أن يُساعد في علاج قرحة المعدة من خلال تعزيز إنتاج مخاط معدي صحي يُساعد على حماية بطانة المعدة.

9- يحتوي خصائص مُخدرة

يحتوي الزيت العطري أيضًا المادة الفعالة الأوجينول، وهي مُخدر طبيعي. يُساعد على تخدير وتخفيف الألم، ويُعرف بتخفيف ألم الأسنان. كما يتميز الأوجينول بخصائص طبيعية مُضادة للالتهابات، وقد يُقلل من التورم والتهيج في المنطقة المُصابة.

هل من الآمن شرب ماء القرنفل؟

يقوم بعض الناس بنقع القرنفل أو غليه في الماء لاستخراج مركباته، ثم شرب ماء القرنفل. يقول بعض اختصاصي التغذية، أنه مقارنةً بالمشروبات التقليدية، مثل عصير التفاح الساخن المصنوع من القرنفل والتوابل الأخرى، من المرجح أن يحتوي ماء القرنفل تركيزات أعلى من الأوجينول ومركبات أخرى.

لذلك، لا ينصح بشرب ماء القرنفل لأنه لا توجد طريقة لمعرفة كمية الأوجينول التي نحصل عليها. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد دليل على أنه مفيد لنا. لكن يمكن استخدام القرنفل كأحد المكونات العديدة في المشروبات والمخبوزات والأطعمة الأخرى. وإليكم 5 حبات من القرنفل وملعقة من الهيل كل ليلة قبل النوم تصنع المعجزات.

برأيي الشخصي كمحررة، جميع التوابل لها فوائدها المهمة للجسم كما تتميز بإضافة نكهة رائعة ومميزة على الأطباق. لذلك، اعتمدوا إدخال التوابل في جميع أطباقكم!