تعرفوا على أسباب عدم امتصاص الحديد.. وما هي الأطعمة التي يجب تناولها؟

يحتاج الإنسان في غذائه إلى عدد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحته وتعزيز عمل أجهزته المختلفة، حيث يعد الحديد من أهم تلك المعادن لفوائده الكثيرة.

كما يوحي الاسم، يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بسبب نقص الحديد. فبدون كمية كافية منه لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي من الهيموغلوبين (المادة التي تُمكّن خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين). ونتيجةً لذلك، قد يُسبب فقر الدم الناجم عن نقص الحديد التعب وضيق التنفس. وقد يهمكم الإطلاع على علاج فقر الدم بالاكل الناجم عن نقص الحديد.

ما هي أسباب عدم امتصاص الحديد؟

هناك العديد من الأسباب المختلفة التي من الممكن أن تُسبب عدم امتصاص الحديد بالكميات الكافية التي يحتاجها الجسم، ومن أهم أسباب عدم امتصاص الحديد في الدم:

المشروبات التي تحتوي البوليفينول

إن جميع المشروبات المحتوية البوليفينول، تُعد من المثبطات القوية لامتصاص الحديد. كما أن الجرعات التي يتم تناولها من هذه المشروبات التي تحتوي كميات مختلفة من مادة البوليفينول قد تؤثر في كمية نقص امتصاص الحديد التي يعاني منها الأشخاص، أيّ أن كمية النقص هذه تعتمد على الجرعة التي تم تناولها من هذه المادة.

وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن شاي الأعشاب، والشاي الأسود، والقهوة، والكاكاو، من الممكن أن تكون من المثبطات القوية لامتصاص الحديد.

الكافيين

أظهرت العديد من الدراسات أن القهوة، والمشروبات الأخرى التي تحتوي مادة الكافيين من الممكن أن تكون السبب في عدم امتصاص الحديد.

ولكن لابدّ من التنبيه إلى أن الكافيين وحده لا يمكن أن يكون المادة الوحيدة التي تتداخل مع عملية امتصاص الحديد.

وهذا ما أشارت إليه بعض الدراسات التي أجريت، إذ أن مادة الكافيين ترتبط فقط بحوالي 5 – 6% من الحديد التي تحتويها وجبة ما، وبالتمعن بهذه الكمية فإنها تعد كمية صغيرة نسبيًا، أي أن هناك عوامل أخرى تؤثر علي عملية امتصاص الحديد أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك فإن استهلاك القهوة بشكل منتظم من الممكن أن يؤثر على مستويات تخزين الحديد في الجسم.

ومن الجدير بالذكر أن تأثيرات شرب القهوة والكافيين قد يعتمد في بعض الأحيان على الوقت الذي يشرب فيه الشخص القهوة، أي أن شربها قبل ساعة من تناول الطعام من الممكن أن لا يؤثر بشكل كبير على امتصاص الحديد.

التانين

وجدت بعض الدراسات التي أجريت أن المشروبات والأطعمة التي من الممكن أن تحتوي مادة التانين من الممكن أن تؤثر بشكل كبير على عملية امتصاص الحديد. وننصحكم بالإطلاع على رفع مخزون الحديد طبيعياً: إليكم أبرز المصادر.

أسباب أخرى لعدم امتصاص الحديد في الدم

قد تشمل أسباب عدم امتصاص الحديد في الدم بعض الحالات الطبية الآتية أيضًا:

• بعض الحالات المرضية، مثل: الداء البطني أو التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون.
• الجراحة، مثل: المجازة المعدية التي تزيل جزءًا من الأمعاء.
• الأدوية المستخدمة لتقليل أحماض المعدة.

ما هي الأطعمة الأفضل لمحاربة نقص الحديد؟

السبانخ

يوفر السبانخ العديد من الفوائد الصحية، ولكنه يحتوي سعرات حرارية قليلة جدًا. رغم أن هذا الحديد غير هيمي، والذي لا يُمتص جيدًا، إلا أن السبانخ غنية أيضًا بفيتامين ج. وهذا مهم لأن فيتامين ج يعزز امتصاص الحديد بشكل كبير.

علاوةً على ذلك، السبانخ غنية أيضًا بمضادات الأكسدة التي تُسمى الكاروتينات، والتي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتُقلل الالتهابات، وتحمي العين من الأمراض.

كما يساعد تناول السبانخ والخضراوات الورقية الأخرى مع الدهون جسمك على امتصاص الكاروتينات، لذا يجب التأكد من تناول دهون صحية مثل زيت الزيتون مع السبانخ.

البقوليات

تُعد البقوليات مصدرًا رائعًا للحديد، خصوصًا للنباتيين. حيث يحتوي كوب واحد (198 غرامًا) من العدس المطبوخ 6.6 ملغ، أي ما يعادل 37% من القيمة اليومية.

كما يمكن أن تساعد أنواع أخرى من البقوليات، مثل الفاصوليا السوداء، والفاصوليا البحرية، والفاصوليا الحمراء، على زيادة استهلاكك من الحديد بسهولة. وتُعد البقوليات أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.

اللحوم الحمراء

أشار الباحثون إلى أن نقص الحديد قد يكون أقل شيوعًا لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم والدواجن والأسماك بانتظام.

في الواقع، تُعدّ اللحوم الحمراء على الأرجح المصدر الأسهل للحصول على حديد الهيم، مما يجعلها غذاءً مهمًا للأشخاص المعرضين لفقر الدم.

كما تُشير الأبحاث إلى أن النساء اللواتي يستهلكن أقل من 2 أونصة من اللحوم الحمراء يوميًا كنّ أكثر عرضة لنقص تناول الزنك والحديد وفيتامين ب12 والبوتاسيوم وفيتامين د، مقارنةً بالنساء اللواتي يستهلكن ما بين 2 و3 أونصات يوميًا. وإليكم مشروبات ساخنة غنية بالحديد دفء وصحة في كل كوب.

الكينوا

الكينوا حبوب شائعة تُعرف باسم الحبوب شبه النشوية. كوب واحد (185 غرامًا) من الكينوا المطبوخة يوفر 2.8 ملغ من الحديد، أي ما يعادل 16% من القيمة اليومية.

علاوةً على ذلك، لا تحتوي الكينوا الغلوتين، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أشكال أخرى من عدم تحمل الغلوتين.

كما أن الكينوا غنية أيضًا بالبروتين مقارنةً بالعديد من الحبوب الأخرى، كما أنها غنية بحمض الفوليك والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز الكينوا بنشاط مضاد للأكسدة أعلى من العديد من الحبوب الأخرى. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة، والتي تتشكل أثناء عملية الأيض واستجابةً للتوتر.