أكل مصري أصيل: وصفات تجمع بين الطعم والفن
حيلة سهلة لفصل زلال البيض عن الصفار بأسرع وقت ممكن
شاركي المقال
تحتاج العديد من الوصفات إلى استخدام الصفار والزلال بشكل منفصل وقد تمّ تداول العديد من الأفكار والحيل لفصلهما عن بعضهما بدون استخدام أدوات مخصصة. في ما يلي من موقع أطيب طبخة، نقدّم لكم حيلة بسيطة وعملية حتى تتمكنوا من فصل صفار البيض عن الزلال بدون استخدام أي أداة!
لماذا نفصل الصفار عن الزلال؟
بعض الوصفات التي تحتاج لأن تكون نتيجتها هشة مثل الكيك بحاجة إلى مزيج أساسي من زلال البيض والسكر حتى يتكوّن لدينا قاعدة تحافظ على تماسك العجينة النهائية وهشاشتها في الوقت نفسه. عندما نخفق صفار البيض مع الزلال، نحصل على قوام رغوي قد يناسب وصفات مثل الأومليت ولكن لا يساعد في تحقيق النتيجة المرغوب بها عند تطبيق وصفة كيك. والزمر نفسه ينطبق على الكاسترد الذي يحتاج لصفار البيض حتى يبقى قوامه كريمي.
لذلك، نلجأ إلى فصل الصفار عن الزلال خلال تحضير وصفات دقيقة حتى نحصل في النهاية على طبق ناجح يتناسب مع توقعاتنا من الوصفة التي نحاول اتباعها.
حيلة الثوم
إتبعوا الخطوات التالية لنتيجة مثالية في كلّ مرة
- في وعاء، نكسر كمية البيض التي نحتاج إلىها في الوصفة
- نفرك إصبعين على فصّ ثوم صحيح أي غير مقطّع
- نمسك صفار البيض بواسطة الإصبعين الذين فركناهما على فصّ الثوم
- نضع صفار البيض في وعاء جانباً
- نكرّر الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية
- نستخدم الصفار والزلال بحسب التعليمات المدونة في الوصفة
رأي ريتا: هذه الحيلة بسيطة وسريعة سأحاول تطبيقها عند تحضيري للكيك في المرة المقبلة.
مواضيع ذات صلة
