كل ما تودون معرفته عن لحم البتلو البقري.. اكتشفوا فوائده!

يحتوي كل من لحم البقر ولحم البتلو على مغذيات مشتركة ومعادن وفيتامينات أساسية. رغم أن لحم البتلو يحتوي شيء فريد يجعله طعامًا صحيًا.

مثل لحم البقر، يعد لحم البتلو أيضًا خيارًا شائعًا عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء. الفرق الوحيد بين لحم البقر ولحم البتلو هو أن لحم البقر يأتي من الأبقار البالغة بينما يأتي لحم البتلو من العجول الصغيرة التي لم تتعدى 6 أشهر، لذلك يتميز لحمها بالليونة الملحوظة. وفي سياق متصل، بحسب العلماء: تناول اللحوم يعزز الصحة ويطيل العمر.

فوائد تناول لحم البتلو

تُظهر لك قطع مماثلة من لحم البتلو ولحم البقر بوضوح سبب كون لحم البتلو خيارًا أكثر ذكاءً للأشخاص المهتمين بالنظام الغذائي.

• قطع لحم البتلو 3 أونصات تساوي 5.38 جرام من الدهون فقط. ستندهشون من معرفة أنه من صافي القيمة 5.38 جرام من الدهون، يتبقى 2.15 جرام فقط من الدهون المشبعة. كما تعلمون، ينصح بتناول الدهون المشبعة بكميات محدودة في اليوم. لذلك، يفوز لحم البتلو به بسهولة بما يحتويه من لحم منخفض الكوليسترول يبلغ 114 ملليغرام فقط.
• تبلغ قيمة قطع لحم البتلو الدائرية المكونة من 3 أونصات 30.7 جرامًا من البروتين، بينما يمنحكم اللحم البقري بروتينًا أقل بقليل يبلغ 30.3 جرامًا. لذلك، بالنسبة لآكلي اللحوم الذين يبحثون عن المزيد من البروتين، فإن لحم البتلو لا يزال ممتازًا.
• الأشخاص الذين يعيشون مع نظام سعرات حرارية صارم، سيعجبهم لحم البتلو لأنه يوفر فقط 179 سعرة حرارية من قطع دائرية 3 أونصات. لا يوجد فرق في شريحة السعرات الحرارية للأشخاص الذين يتناولون لحم البقر أو أي نوع آخر من اللحوم الحمراء.

• لحم البتلو غني بفيتامين ب. هذا الفيتامين ضروري للطاقة والتمثيل الغذائي الصحي. بخلاف فيتامين ب، يعد لحم البتلو مصدرًا غنيًا لفيتامين ب 12 والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك. يمكن للأشخاص الذين يستهلكون لحم البقر على أساس منتظم أن ينتقلوا بسهولة إلى اختيار أكثر ذكاءً وصحةً مع لحم البتلو.
• يمكن أن يزودكم لحم البتلو بنسبة 2 في المائة من قيمة الصوديوم اليومية المطلوبة بقطع دائري 3 أونصات. حيث يحتوي لحم البتلو 57 ملليجرام من الصوديوم وهو أكثر من 38 ملليجرام من الصوديوم في لحم البقر. كمية الحديد مماثلة لقطع لحم البتلو ولحم البقر هو نفسه. كما أن مستوى الزنك هادئ مشابه أيضًا لـ 3.37 ملليجرام في لحم البتلو و 3.38 ملليجرام في لحم البقر.
• الأشخاص الذين يعيشون حياتهم في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يمكنهم تناول لحم البتلو بحرية لأنه لا يحتوي كربوهيدرات في 3 أونصات.
• لحم البتلو طري ويمكن امتصاصه بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي. يمكن للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في هضم لحم البقر أو أي لحوم حمراء أخرى تجربة لحم البتلو.

إليكم أضرار تناول لحم البتلو

ترتفع حموضة اللحوم مباشرةً بعد الذبح وتبدأ في الانخفاض بثبات مع تقدم عمر اللحم وهنا نتحدث عن أضرار لحم البتلو للجسم. وإليكم أسماء قطع اللحم : دليلكم الشامل عن القطيعات وطرق استخدامها.

• قيم حمل الأحماض الكلوية المحتملة للبتلو ولحم البقر هي 12.1 و 12.6 على التوالي. توضح قيمة PRAL مقدار الحمض أو القاعدة التي ينتجها الطعام داخل الجسم. وكلما زاد هذا الرقم الموجب، زاد إنتاج الطعام للحمض
• من ناحية أخرى، يتراوح النطاق المقبول لقيمة الأس الهيدروجيني للحوم البقر بين 5.3 إلى 5.7، مما يجعل لحم البقر حمضيًا. بمجرد أن تصل قيمة الرقم الهيدروجيني للحوم البقر إلى 6.5، تبدأ في التحلل.
• قيم الأس الهيدروجيني لحم البتلو حمضية بالمثل، وتتراوح من 5.5 إلى 6.1، اعتمادًا على مستوى النضج.

الفرق بين اللحم البتلو والكندوز

عند اختيار نوع اللحم الأنسب لوصفتكم، يعتمد القرار على عدة عوامل منها الطراوة، المذاق، والدهون. الفرق بين اللحم البتلو والكندوز أن لكل نوع منهم مزاياه الخاصة التي تجعل من أحدهما أكثر مناسبةً لوصفة معينة عن الآخر.

الطراوة والقوام:

• يتميز اللحم البتلو بطراوته الفائقة وسهولة مضغه نظرًا لصغر سن العجل الذي يأتي منه. تكون الألياف العضلية في البتلو أقل تماسكًا، مما يجعله يذوب في الفم بسرعة، وهذا ما يجعله مناسبًا جدًا للوصفات التي تتطلب طهيًا سريعًا، مثل الشواء أو القلي.
• أما اللحم الكندوز فيأتي من الأبقار الأكبر سنًا، وبالتالي تكون الأنسجة العضلية فيه أكثر متانة، مما يعطيه قوامًا أكثر صلابة مقارنة بالبتلو. هذه الصلابة تجعل فوائد اللحم الكندوز مناسبًا للوصفات التي تحتاج إلى طهي طويل مثل الطواجن أو الشوربات، حيث يساعد الطهي الطويل على تطرية اللحم.

المذاق:

• نجد أن اللحم البتلو يتميز بمذاق خفيف ونكهة معتدلة، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يفضلون النكهات الخفيفة أو الذين يتبعون وصفات سريعة الطهي. نكهة البتلو اللطيفة تتناسب مع التوابل الخفيفة ولا تحتاج إلى توابل ثقيلة لتعزيز المذاق.
• على الجانب الآخر، يمتلك اللحم الكندوز نكهة قوية وغنية، تعكس قوة عضلات البقرة وتعرضها لفترة أطول من النشاط. هذا المذاق المركز يجعله رائعًا للوصفات التي تعتمد على نكهات قوية ومتوازنة مثل الأطباق التي تحتوي صلصات مركزة أو توابل ثقيلة، مما يسمح بإبراز نكهته العميقة.

الدهون:

أما اللحم الكندوز، فرغم أنه يحتوي نسبة أعلى من الدهون، إلا أن هذه الدهون تساهم في إعطاء اللحم نكهة غنية وقوامًا رطبًا عند الطهي. كما أن فوائد اللحم الكندوز تشمل توفير الطاقة بفضل الدهون المشبعة، لكنه يحتاج إلى تحكم أفضل في الكميات خصوصًا للأشخاص الذين يراقبون نسبة الدهون في وجباتهم.

من ناحية أخرى، اللحم البتلو يحتوي نسبة دهون أقل بكثير مقارنة باللحم الكندوز، وهذا ما يجعله خيارًا مفضلاً للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون تقليل تناول الدهون. فوائد اللحم البتلو تكمن في أنه يمنحكم البروتينات الأساسية والفيتامينات بدون تراكم الدهون الزائدة. وقد يهمكم معرفة ما هي اللحوم الحمراء؟ دليلكم الشامل حول أنواعها وفوائدها للجسم.

برأيي الشخصي كمحررة، لا شك أن جميع أنواع اللحوم مفيدة للجسم وتحتوي الكثير من العناصر الغذائية المهمة، إلا أنه يجب اعتماد أنواع اللحوم وفقًا لوصفاتنا، فلكل نوع ميزاته في الطهي والطبخ!