ما هو الكلماري؟ أنواعه ومنافعه الصحية المذهلة

يعتبر الكلماري أو ما يعرف بسمك الحبار أو السبيط، من أنواع الرأسقدميات الأمهر في السباحة والأكثر اندفاعًا داخل المياه.

فالكلماري يتواجد بكثرة في البحر الأبيض المتوسط ويعود اسم كلماري لأصول اللغة الإيطالية فيما تختلف تسميته في اللغة الإنجليزية حيث يُطلق عليه اسم Squid. كما يمّتاز بشكله الانسيابي، ويوجد منه أنواع عديدة. وإليكم تناول سمك السبيط: فوائد صحية خارقة لا يمكن تفويتها.

تعرفوا على أهم أنواع الكلماري

الكاليماري أو (الحبار) وهو مخلوق بحري رائع، ينتمي إلى عائلة الرخويات ويُحتفى به باعتباره من أشهى المأكولات البحرية.

يتمتع الحبار بمظهر فريد ومثير للاهتمام بفضل جسمه الأسطواني وغطائه الناعم ورأسه الممدود المميز المزين بمخالب. وأكثر ما يميزه هو ذراعيه الطويلتين القابلتين للسحب والمزودتين بأكواب شفط، والتي يستخدمها الحبار لالتقاط الفريسة والدفاع عن نفسه.

من ناحية أخرى، يعيش الحبار في المحيطات في جميع أنحاء العالم، بدءًا من المياه الساحلية الضحلة إلى أعماق الهاوية. وتتحقق قدرته المذهلة على الدفع عبر الماء من خلال طرد الماء بقوة من أجسامهم، مما يسمح لها بالمناورة بسرعة والهروب من الحيوانات المفترسة، وفيما يلي إليكم أنواع الكاليماري (الحبار) التي يتم استهلاكها بشكل شائع:

الحبار الأوروبي (European Squid):

• الوصف: هذا النوع شائع في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي. يتميز بلونه الشفاف والمائل إلى الوردي، وقوامه اللين مما يجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من طرق الطهي.
• الاستخدام: يُستخدم بشكل واسع في الأطباق الأوروبية، حيث يُقلى أو يُشوى، ويُعتبر من الأنواع المحبوبة في المطاعم السعودية.

الحبار الهندي (Indian Squid):

• الوصف: يوجد بشكل رئيسي في المحيط الهندي، ويُعرف بلونه الرمادي المائل إلى البني، وهو شائع في الأسواق السعودية بسبب نكهته الغنية وسعره المناسب.
• الاستخدام: يُستخدم في العديد من الأطباق البحرية، ويمكن تحضيره مشويًا أو مقليًا أو في اليخنات.

الحبار الأطلسي (Atlantic Squid):

• الوصف: يتميز بلونه الرمادي الشفاف ويوجد في الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية. يعتبر طعمه اللذيذ وقوامه الجيد مناسبًا لمجموعة متنوعة من الأطباق البحرية.
• الاستخدام: يُستخدم في الأطباق الأمريكية والأوروبية، وخصوصًا في القلي والشوي، ويمكن العثور عليه في المطاعم الفاخرة في السعودية.

الحبار الطائر (Flying Squid):

• الوصف: يُعرف هذا النوع بقدرته على القفز فوق سطح الماء، ويُعتبر شائعًا في المحيط الهادئ. يتميز بلونه الأحمر الداكن وجسمه الممدود.
• الاستخدام: يُستخدم بشكل واسع في المأكولات البحرية الآسيوية، وخصوصي في السوشي والساشيمي، ويُحضر أيضًا مشويًا أو مقليًا في الأطباق السعودية المتأثرة بالمأكولات الآسيوية.

ما هو شكل سمك الكلماري؟

من المعروف أن الحبار من الحيوانات الذكية. وقد كشفت الدراسات ليس فقط عن قدراته على حل المشكلات والاحتفاظ بالذاكرة ولكن أيضًا عن طبيعته المشاغبة.

من منظور تذوق الطعام، فإن الحبار يعني عمومًا شيئًا واحدًا لمعظم الناس: حلقات مقلية تُقدم كمقبلات في المطاعم حول العالم. ومع ذلك، وخلافًا للاعتقاد السائد، فإن مصطلح الحبار لا يشير إلى هذا الطبق المحدد، بل إلى جميع أنواع الكاليماري التي تُقدم كطعام.

علاوةً على ذلك، يمكن تقسيم تشريح الحبار عمومًا إلى ثلاثة أجزاء – أذرع ومخالب عديدة، ورأس صغير، وجسم أنبوبي طويل – ويمكن أن يختلف الحجم بشكل كبير من نوع إلى آخر، فقط الجسم والأذرع والمخالب هي التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضيرها وتناولها بطرق متنوعة. وإليكم سمك بدون شوك: أفضل الأنواع للقلي وطرق تحضيرها!

إليكم أهم فوائد الكلماري الصحية

قليل السعرات الحرارية والدهون:

يساعدكم الكلماري الذي يحتوي 13 جرامًا من البروتين على بناء العضلات ذلك من خلال تأمين ربع القيمة اليومية الموصى بها (في نظام غذائي يحتوي 2000 سعرة حرارية) وكل ذلك مقابل 78 سعرةً حراريةً فقط.

من ناحية أخرى، الكلماري يعتبر من أنواع ثمار البحر المنخفضة الدهون، مع غرام واحد فقط من إجمالي الدهون وثلث غرام من الدهون المشبعة. كما أنه غنيّ بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي الدهون “الجيدة” التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاوةً على ذلك، إن الأوميغا 3 الدهنية أيضًا لها تأثير وقائي على صحة الدماغ، وفقًا لتقرير تمّ نشره في مجلة Frontiers in Aging Neuroscience.

ورغم أن الكلماري يحتوي نسبة عالية من الكوليسترول، مع 198 ميليغرام لكل حصة، إلّا أن الكولسترول الغذائي له تأثير أقلّ على مستويات الكوليسترول في الدم من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.

غنيّ بالفيتامينات:

تقدم وجبة الكلماري مجموعة من فيتامينات B وعلى وجه الخصوص: الريبوفلافين أو B2 ، والكوبالامين أو B12. من هنا يؤمن الكلماري 21% من القيمة اليومية للريبوفلافين.

كما أنه يساعد الجسم في أداء وظائف عديدة مثل المساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكلماري 19% من القيمة اليومية للكوبالامين، ممّا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساهم أيضًا في نمو الأعصاب وخلايا الدم الحمراء.

احتوائه المعادن:

يعتبر الكلماري مصدرًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من المعادن، خصوصًا الفوسفور، السلينيوم والنحاس. فالكلماري يوفر 19% من القيمة اليومية للفسفور، والتي تعزز صحة العظام والأسنان بالإضافة إلى 54% من القيمة اليومية للسيلينيوم، وهو مضاد للأكسدة و 80% من النحاس، ممّا يساعد الجسم على استقلاب الحديد. وهل تعرفون ماذا يحدث لجسمكم عند تناول السمك يوميًا؟

برأيي الشخصي كمحررة، يعد تناول الأسماك البحرية بأنواعها من الأمور الجيدة التي يجب عدم الإغفال عنها، حيث أنها توفر العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم!