يشبه لبن العيران اللبن الزبادي الطبيعي لكنه أكثر سيولة،ويصنع بخلط الحليب الطبيعي مع كمية متساوية من اللبن الطبيعي.

ولبن العيران شرابٌ مفضّل لدى العديد من الناس، نظراً لأنّه شرابٌ مرطّبٌ مُغذٍّ وصحيّ ذو فوائدَ جمّة، ما هو لبن العيران إليكم طريقة تحضيره في المنزل.

ما هو لبن العيران؟

اسم “عيران” هو كلمة معرّبة من اللغة التركية، ويعني “اللبن الرائب”.

هذا المشروب، المعروف أيضاً في بعض المناطق العربية باسم “الشنينة” أو “الحقين”، عبارة عن لبن مخفف بالماء والملح. 

لتحضيره في المنزل، امزجوا اللبن الرائب مع الماء البارد وأضيفوا الملح حسب الرغبة، ثم قدموه بارداً.

أصول التسمية

• مصطلح تركي: كلمة “عيران” هي تحوير لكلمة “ayran” التركية.
• انتشار تاريخي: اشتهر هذا المشروب مع الأتراك القدماء وانتشر في أنحاء الوطن العربي والإمبراطورية العثمانية، ولا يزال شائعاً في العديد من البلدان. 

طريقة التحضير في المنزل

• 1. المكونات:
  • كيلوغرام من اللبن الرائب أو الزبادي الطبيعي. 
  • ثلاثة أكواب من الماء البارد. 
  • ملح حسب الرغبة. 
• 2. الخطوات:
  • ضعوا اللبن الرائب في وعاء أو في الخلاط. 
  • أضيفوا الماء البارد تدريجياً مع التقليب أو الخفق حتى الحصول على القوام المرغوب فيه. 
  • أضيفوا الملح وقلّبوا حتى يذوب تمامًا. 
  • يمكن إضافة الثوم المدقوق أو النعناع لإضافة نكهة خاصة. 
  • اسكبوا اللبن في إبريق وضعوه في الثلاجة ليبرد جيدًا قبل تقديمه. 

نصائح إضافية

• من الأفضل شرب العيران بارداً جداً، ويمكن إضافة قطع من الثلج للانتعاش. 
• تناولوه في الصباح الباكر أو قبل النوم لأنه يساعد على الاسترخاء ويهدئ الأعصاب. 
• يعتبر من المشروبات المرطبة والمنعشة، خاصة في فصل الصيف. 

فوائد لبن العيران الصحيّة

• يوفر هذا النّوع من اللّبن بيئة حامضيّة تسمح بذوبان الكالسيوم والحديد، ممّا يزيد نسبة امتصاصهما في الجسم.
• فيزيد من قوة الهيموجلوبين في الدّم، ويمنع احتمال الإصابة بفقر الدّم الناتج عن سوء الامتصاص، كذلك يسمح بتقوية العظام وسلامتها وتناسقها.
• يحتوي لبن العيران بكتيريا دقيقة نافعة تساعد على إنتاج المُضادّات الحيويّة التي تمنع إنتاج الخمائر والبكتيريا الضّارة في الجسم.
• ممّا يمنع حالات الإسهال والقيء، ويخفف من آثار التسمّمات الغذائية.
• تحوّل البكتيريا النّافعة في لبن العيران البروتين الموجود فيه إلى وحدات بسيطة يُسهّل امتصاصها من الجسم دون الحاجة إلى الهضم.
• ممّا يسمح بتقليل فرص الإصابة بالتلبّكات المعويّة المُتعبة، فهي مثالية للمرضى لوجود العناصر الغذائيّة البسيطة وسهلة الامتصاص.
• يحتوي لبن العيران نسبة عالية من الفيتامينات بصورة تفوق وجودها في الحليب، ممّا يمنح الجسم طاقة كبيرة لأداء وظائفه الحيويّة بشكلٍ مثاليّ.
• يسمح لبن العيران بالقضاء على الأورام السرطانيّة في الأمعاء.
• يعتبر لبن العيران مُنشطاً فعّالاً لجهاز المناعة في جسم الإنسان، ويحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المعويّة.

طرق استخدام لبن العيران

يستخدم لبن العيران أساسًا كمشروب بارد ومنعش يقدم مع الوجبات الرئيسية والسندويشات.

وبالإمكان شربه منفصلاً كبديل للماء في الصباح أو قبل النوم لتهدئة الأعصاب.

ويمكن تحضيره ببساطة عن طريق خلط الزبادي بالماء والملح وتقديمه مع الثلج أو إضافة نكهات أخرى مثل النعناع أو الثوم حسب الرغبة.  

• كمشروب يومي: يتمّ شربه باردًا كشراب منعش يروي العطش، وبالإمكان تناوله في الصباح الباكر أو قبل النوم لأنه مهدئ للأعصاب. 
• لتحضير السلطات والصلصات: بالإمكان استخدامه كقاعدة للسلطات أو كصلصة جانبية. 
• كبديل للسوائل الأخرى: تستطيعون استخدامه في وصفات الطهي التي تتطلب سوائل مثل المرق أو الحساء لتعزيز نكهة مميزة. 

طرق تحضير العيران

• الطريقة التقليدية:
  • اخلطوا كوبًا من الزبادي مع كوب من الماء والملح. 
  • اخلطوا المكونات جيدًا باستخدام الخلاط أو ملعقة حتى يصبح المزيج متجانسًا. 
  • أضيفوا قطع الثلج أو النعناع أو الكمون حسب الرغبة. 
• الطريقة بالثوم:
  • أضيفوا بعض فصوص الثوم إلى المكونات الأساسية. 
  • يمكن تصفية اللبن لإزالة شوائب الثوم والنعناع. 
• الطريقة بالليمون:
  • أضيفوا بعض قطرات من عصير الليمون لإضافة نكهة حمضية منعشة. 

نصائح إضافية

• يمكن إضافة مكعبات الثلج إلى العيران لجعله باردًا ومنعشًا أكثر.
• يمكن إضافة أوراق النعناع الطازجة أو النعناع المجفف للحصول على نكهة منعشة.
• يمكن إضافة الثوم المدقوق لإضافة نكهة قوية ومميزة.
• يمكن إضافة عصير الليمون لزيادة حموضته وطعمه.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، لا يوجد ألذّ من لبن العيران مع فطيرة لحم بالعجين الشهيرة، فإضافة إل طعمه اللذيذ يتمتع هذا المشروب المميز بالكثير من الفوائد.