يشتهر المطبخ المصري بالعديد من المأكولات والمشروبات اللذيذة، فمن منا لم يسمع بطبق الكشري الشهي أو الطعمية المقرمشة، والتي تعرف أيضًا باسم الفلافل!

علاوةً على ذلك، المطبخ المصري مطبخ دسم ومتميز ومتنوع فالمصريون شعب عاشق للطعام ونجد ذلك بشكل كبير في مطبخهم فهم يتفنون في اختراع الأكلات والوصفات وربطها بالمناسبات والأعياد المختلفة فدعونا نتعرف على أشهر وأشهى المأكولات المصرية. وفي هذا الصدد، إليكم أسماء أكلات مصرية غريبة تشتهر بفوائدها وطعمها المميز.

طبق الطعمية “الفلافل”

الفول والفلافل  أو الفول والطعمية هي الأكل الشعبية رقم واحد في مصر والفطور الأساسي لغالبية المصريين وتتكون من فول مضاف إليه الزيت أو الزبدة وقرص الطعمية بالإضافة إلى الباذنجان والمخلل والسلطة الخضراء.

طبق الكشري 

يعد طبق الكشري أحد أكثر الأطباق شعبية في مصر، وهو مزيج غني بالكربوهيدرات، ويحتوي المعكرونة، والأرز والعدس، وتُضاف فوقه صلصة البندورة، والبصل المقلي، وأي شيء آخر يفضل الطاهي إضافته. ويعد طبق نباتي إذا تم تحضيره باستخدام الزيت النباتي.

طبق الملوخية

يستمد طبق الملوخيّة الساخن لونه المميز من أوراق الملوخية المقطعة والمطبوخة مع مرقة اللحم أو المأكولات البحرية، ويضاف إليه مجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الكزبرة والثوم. وعادةً ما تقدم الملوخيّة مع الأرز الأبيض. وإليكم طريقة طبخ الملوخية المجمّدة: من أشهى المأكولات في المطبخ العربي.

طبق الفتة

يعد طبق الفتة من الأطباق المفضلة في النوبة، وغالبًا ما يقدم في المناسبات العائلية الخاصة وكذلك في الأعياد، ولكن يمكن العثور عليه الآن في قوائم المطاعم في جميع أنحاء صعيد مصر.

كما تشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق الأرز، واللحم البقري، والخبز المقلي، ويضاف إليه صلصة البندورة ومرقة اللحم.

طبق الكبدة

تقدم الكبدة المشوية، سواء كبدة الدجاج أو اللحم البقري، بعدة طرق مختلفة في مصر، كمكون رئيسي في الشطائر أو بمفردها كطبق جانب أو رئيسي.

ويمكن تجربة طبق الكبدة الإسكندراني التي تحتوي على العديد من التوابل، وتقدم مع الطحينة أو الحمص، والمخلل، في الخبز البلدي كطبق جانبي محتمل.

المحشي

تتكون حشوة المحشي من اللحم المفروم أو الأرز المتبل بالبهارات المتنوعة، وغالبًا ما تنضج في مرقة اللحم أو الدجاج، ويضاف إليها عصير الليمون. 

كما أن هناك عدة أنواع من المحشي مثل محشي الباذنجان، ومحشي الفلفل الحلو، ومحشي الكوسا، ومحشي الطمام، ومحشي ورق العنب، ومحشي الملفوف.

الفطير المشلتت

يشتهر الفطير المشلتت في ريف مصر وهو أكلة مصرية قديمة  فقد كان يُقدم كقربان للآلهة في عهد المصريين القدماء، وهو عبارة عن رقائق من العجين  مدهونة بالسمن أو الزبدة ويقدم مع العسل الأبيض أو العسل الأسود بالطحينة أو الجبنة القديمة.

الحمام المحشي

يتم حشو الحمام صغير الحجم بالفريك أو الأرز بالكبد ثم يتم تحميره وهو من الأكلات التي لها مكانة كبيرة لدى المصريين.

الويكة

الويكة أكلة مشهورة في صعيد مصر وهي عبارة عن بامية يتم تسويتها  في شوربة اللحم ثم فركها لتصبح سائلة وتؤكل بالعيش الشمسي ( الصعيدي).

الكوارع

إن الكوارع تعتبر من الأطعمة المصرية المشهورة والغنية بالمواد الدهنية وبعض المواد الزلالية، لكن لا ينصح بتناول الكوارع لمرضى النقرص الذين لديه تاريخ وراثي لمرضى القلب وتليف الكبد وبول السكري، لكن للأصحاء تعتبر وجبة شهية. لكن يشترط أن تعد بطريقة جيدة متوافر بها شروط السلامة الصحية، حيث تعتبر مصدرًا لبعض الدهون والأحماض الدهنية المهمة للجسم والعقل.

علاوةً على ذلك، تعتبر فاتحة للشهية، ومصدرًا لبعض الدهون المفيدة في تكوين العسرات الهاضمة، رغم أن الكوليسترول من ضمن الأشياء السيئة لكن له دور إيجابي فى الجسم بشرط  ألا يزيد عن الحد المسموح به، وتعتبر مفيدة للهرمونات الجنسية كما تعمل على تنظيم الأنزيمات الموجودة بالجسم.

الممبار

إن الممبار عبارة عن جزء من أمعاء الحيوان لكن يشترط أن يتوافر به الشروط الصحية والذبيحة وأن يكون حيوانًا سليمًا، ويجهز بطريقة معينة، ويعتبر وجبة غنية بالبروتين والنشويات المتواجدة فى صورة غشاء حيواني والأرز ويعتبر مصدر طاقة للأصحاء لكن لا ينصح بتناولها لمرضى البول السكرى أو الكبد أو مرضى السمنة والذين لديهم تاريخ وراثي فى الكوليسترول. وإليكم كيفية تنظيف الفوارغ بطريقة لا تخطر على البال.

برأيي الشخصي كمحررة، لا يوجد ألذ وأشهى من الطعام المصري الغني بالدسامة والتنوع، ولكن علينا عدم الإفراط في تناول بعض أنواع الأطعمة لما تحتويه من دهون كثيرة!