بالفيديو، المنغوليان بيف
طبق ولا ألذ!
20 دقيقة
طريقة عمل الممبار المصري
تعرفي من موقع اطيب طبخة على طريقة عمل الممبار المصري بالصور والخطوات. وصفة لصديقتنا جربيها لتقدميها على صفرة عزوماتك
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
50 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
المكوّنات
ممبار
مغسول ومنظّف كيلوغرام
أرز مصري
مغسول ومصفّى كيلوغرام
طماطم
معصورة 500 غرام
شبت
مفروم ممزوج بالبقدونس والكزبرة المفرومين كوب
كمون
ملعقة كبيرة
كزبرة جافة
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة
لسلق الممبار:
ماء مغلي - 4 ليترات
حبهان
3 حبوب
ورق غار
2
ملح
ملعقة كبيرة أو بحسب الرغبة
فلفل أسود
ملعقة كبيرة
زيت
للقلي بحسب الحاجة
طريقة التحضير
-
1
أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيداً وذلك عن طريق قلبه وغسله جيداً بالماء.
-
2
إنقعيه في وعاء من الماء ممزوج بكوب من الخلّ والكثير من الملح لـ5 دقائق.
-
3
إدعكي الممبار جيداً باليد وشطفه بالماء ثمّ أزيلي أي زوائد داخله بواسطة سكين، مع مراعاة أن تكون الإزالة ببطء حتى لا يتقطع.
-
4
إغسلي الممبار مرة جديدة بالملح واقلبيه على الوجه الذي به دهون استعداداً للحشوة.
-
5
في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل وقلّبي حتى يذبل.
-
6
أضيفي الطماطم واتركيها لـ5 دقائق.
-
7
ضعي مزيج البقدونس والشبت والكزبرة.
-
8
نكّهي بالملح والبهارات المشكلة.
-
9
أخلطي حتى تكثف الصلصة ثمّ أضيفي الأرز واتركيه فقط لـ5 دقائق على نار هادئة.
-
10
قطّعي الممبار إلى حلقات متوسطة الطول واحشيها (لا تضعي الكثير من الحشوة لأن الأرز سينضج ويأخذ مساحة، لا نريد أن يتمزق الممبار أثناء السلق).
-
11
قبل السلق، إصنعي بعض الثقوب في الممبار بواسطة عود خشبي حوالى 5 مرات في كلّ حلقة لتسريع عملية النضوج.
-
12
أمسكي الممبار من الطرفين وأسقطيه ببطء في الماء المغلي مع الحبهان وورق الغار (يجب أن يكون الماء مغلي حتى تقفل الأطراف بسرعة ولا يخرج منها الأرز).
-
13
أتركي الممبار حتى ينضج مع إختبار نضوجه بقطع حلقة وتفقد حبات الأرز، تتطلب عملية النضوج حوالى 45 دقيقة على نار عالية.
-
14
بعد النضوج، صفّي الممبار واقليه في قدر من الزيت الساخن.
-
15
عند التقديم، زيّني بالكزبرة الجافة والبقدونس.
وصفات ذات صلة
