الكبدة كما تحبونها... جربوا تحضيرها بهذه الطرق الشهية !
ما هو المسك؟ وما هي استخداماته في الطبخ
شاركي المقال
المسك، هذه المادة العطرية الطبيعية، تعد من أهم المكونات التي تضفي نكهة مميزة في عالم الطهي. هي تُستخدم أيضًا في تحضير مختلف الأطباق والحلويات.
المسك أو ما يسمى المستكة لها فوائد صحية عديدة، ولكن كيف يتم استخدامها بشكل صحيح؟ في هذا المقال، سنتعرف على كل ما يخص المسك للطبخ، شكلها، طرق استخدامها، وفوائدها في المطبخ. وننصجكم بالإطلاع على فوائد استخدامات مذهلة لمكعبات المسك الأبيض.
ما هو شكل المسك أو المستكة؟
يأتي شكلها مثل الحبيبات الصغيرة البلورية ذات لون مائل إلى الأبيض أو الأصفر الشفاف. عند طحنها تتحول إلى مسحوق ناعم يُستخدم في إعداد المأكولات، لذلك يعتبر تميز شكل مستكة الطبخ سهلاً، ولا يسبب أي في مشاكل في القوام عند إضافته للطعام، فعند إذابتها في السوائل الساخنة مثل الشوربة البيضاء، تذوب تمامًا وتمنح الطعام نكهة غنية لا مثيل لها.
ما هي طريقة استعمال المسك؟
المسك يستخدم بطرق مختلفة حسب نوع الطعام المراد تحضيره:
- مع المشروبات: يستخدم في القهوة العربية لإضفاء نكهة فريدة، وقد يضاف إلى بعض المشروبات العشبية لتعزيز النكهة والفوائد الصحية.
- في الحلويات: يعتبر طريقة استعمال المسك سهلًا جدًا في الحلويات، حيث يطحن مع السكر للحصول على نكهة مميزة للحلويات مثل البسبوسة والمعمول والمهلبيات، ويمكن إذابته مع الحليب أو الكريمة لمنح نكهة غنية للآيس كريم والحلويات الشرقية.
- في الأطعمة المالحة: يضاف إلى الحساء واليخنات مثل شوربة العدس أو المرق لمنح نكهة خاصة، ويمكن أن يستخدم مع الأرز للحصول على مذاق رائع في الأطباق التقليدية مثل الكبسة والمندي.
ما هي أنواع المسك أو المستكة؟
تتحول المستكة بعد استخراجها وتجفيفها إلى أنواع عديدة جاهزة للاستخدام ومن أشهرها:
- زيت المستكة
- حبات المستكة
- مسحوق المستكة
- معجون المستكة
- كبسولات المستكة
- علكة المستكة
استخدامات المسك في الحلويات
المسك يعد عنصرًا أساسيًا في صناعة الحلويات الشرقية، ومن أبرز استخداماته:
- المهلبية والأرز بالحليب: يضيف نكهة زكية تعزز المذاق الكريمي.
- البسبوسة والكنافة: يمنح هذه الحلويات طابعًا شرقيًا أصيلًا.
- المثلجات الشرقية: يستخدم في الآيس كريم العربي لإضافة قوام مميز ورائحة رائعة.
إليكم أهم فوائد المسك في الطهي
إلى جانب نكهته الفريدة، يمتلك المسك فوائد صحية مهمة، مثل:
- المساهمة في فقدان الوزن: قد يساعد المسك للطبخ في تحسين عملية التمثيل الغذائي، مما يساهم في إدارة الوزن بشكل صحي.
- تحسين الهضم: يساعد المسك للطبخ على تهدئة المعدة وتقليل الانتفاخات، كما يساعد في علاج قرحة المعدة والتهابات الجهاز الهضمي.
- تعزيز صحة الفم: يساعد في مكافحة البكتيريا وتحسين رائحة النفس، كما يستخدم في صناعة العلكة الطبيعية لمكافحة تسوس الأسنان.
- مضادة للأكسدة: يحتوي مركبات تحمي الجسم من الجذور الحرة، مما يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
- تقوية المناعة: يحتوي مسك الطبخ خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يعزز مناعة الجسم ضد الالتهابات.
- تحسين صحة الجهاز التنفسي: يُعتقد أن استنشاق المسك أو تناوله يساعد في تهدئة الكحة وعلاج التهابات الجهاز التنفسي.
- دعم صحة الكبد: المسك قد يساعد في حماية الكبد من السموم، وتعزز وظائفه الطبيعية. وإليكم المستكة في المطبخ العربي: عبق الماضي ونكهة الحاضر.
الفرق بين مستكة الأكل ومستكة البخور
في عالم المنتجات الطبيعية، تبرز المستكة كواحدة من أكثر المواد فرادة وتعددًا في الاستخدامات، حيث تعدد الثقافات التي تقدر قيمتها الغذائية والعطرية.
| مستكة الأكل | مستكة البخور |
| تُستخدم في الطهي والحلويات وكمكون صحي في العديد من الوصفات. | تُستخدم للتبخير وتعطير الأماكن، وتعزيز الجو الروحي والنفسي. |
| تحسين الهضم، مضادة للالتهابات، وتعزز صحة الفم. | تهدئة الأعصاب، تطهير الجو، وخلق جو مريح ومرحب. |
| لها نكهة خاصة تُضاف للأطعمة لتحسين مذاقها. | يمتاز برائحة قوية ونفاذة تستمر لفترات طويلة. |
| مستخلصة بعناية لضمان صلاحيتها للاستهلاك البشري وخلوها من أي إضافات. | قد تكون مخلوطة مع أنواع أخرى من الراتنجات أو الزيوت لتعزيز الرائحة. |
كيف تستخدم المستكة في الحلويات؟
آيس كريم بالمستكة
يتميز الآيس كريم المنكَّه بالمستكة بنكهته العطرية؛ فالمستكة تضيف لمسة من الحلاوة الخفيفة مع قوام مطاطي قليلاً.
البوظة العربية بالمستكة
البوظة العربية المعروفة أيضًا بقوامها المطاطي ونكهتها الغنية، تُعزز بإضافة المستكة التي تمنحها عطراً مميزاً ونكهة متوازنة. تُصنع عادةً بخلط الحليب، والسكر، ومستخلص المستكة، وتُقدم غالباً مع مكسرات مثل الفستق الحلبي لتعزيز النكهة.
الأرز باللبن بالمستكة
في طبق الرز بلبن بالمستكة ، تُضاف المستكة لتُعطي الأرز باللبن نكهة عطرية دقيقة تُعزز من حلاوته الطبيعية. تُطحن المستكة إلى مسحوق ناعم وتُضاف في بداية الطهي للسماح بانتشار النكهة بالكامل.
مهلبية بالمستكة
مهلبية المستكة حلوى ناعمة وكريمية تُمزج فيها نكهة المستكة العطرية مع قوام المهلبية الناعم. تُضاف المستكة مع الحليب والسكر وتُطهى حتى تصبح كثيفة، ويمكنك تزيينها بالقرفة أو جوز الهند.
حلويات شرقية بالمستكة
تُستخدم المستكة بكثرة في الحلويات الشرقية مثل البقلاوة والكنافة، حيث تُضاف إلى الشربات أو العجين لإعطاء نكهة مميزة وعميقة تُثري الطبق بأكمله.
بسكويت المستكة
يجمع بسكويت المستكة بين القوام الهش والنكهة العطرية. يُعد من الوصفات المثالية لمرافقة الشاي أو القهوة، حيث تُضاف المستكة المطحونة إلى العجين قبل الخبز.
المعمول بالمستكة والمحلب
يقدم معمول المستكة والمحلب توليفة من النكهات الغنية والعطرية. المحلب يُضيف نكهة مشابهة للكرز، بينما المستكة تُضفي عمقاً ورائحة مميزة تجعل هذه الحلوى محبوبة في المناسبات.
مربى المستكة
مربى المستكة هو اختيار كل باحث عن تجربة جديدة في النكهات. يُمكن دمجها مع فواكه مثل التين أو البرتقال لتعزيز النكهة العامة وإضافة لمسة فاخرة للمربى.
الحلقوم بالمستكة
يتميز الحلقوم بالمستكة بنكهته الغنية وقوامه اللين. فتُضاف المستكة إلى خليط الحلقوم لتعزيز النكهة والرائحة. وإليكم طريقة تذويب المستكة : إكتشفوا فوائدها واستخداماتها المتنوعة في تحضير الحلويات.
برأيي الشخصي كمحررة، المسك يدخل في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة لدينا في الوطن العربي، حيث أنه يضفي نكهة ورائحة لذيذة. لذلك، لاتفوتوا تجربته في أطباقكم!
مواضيع ذات صلة
