من المحشي إلى ورق العنب... إليكم أهم طبخات سورية للعزايم

يعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ في المنطقة العربية والعالم ككل؛ فهو يقدم العديد من الأطباق الشهية والمتنوعة والتي تختلف باختلاف المنطقة التي نشأ فيها هذا الطبق.

علاوةً على ذلك، يتميز هذا المطبخ باعتماده على نكهة الخضار  واللحوم  والزيوت النباتية في إعداد الأطباق وليس على نكهة التوابل مما يجعل أطباقه خفيفة؛ وفي مقالنا هذا سنقدم لكم أكلات سورية رائعة ومميزة وطريقة تحضيرها بالخطوات. وإليكم وجبات شعبية سعودية : قائمة بأشهى الأطباق.

محشي البرغل السوري

محشي البرغل من أشهى وألذ الأطباق السورية والتي تقدم في العزائم والولائم السورية. تابعوا معنا طريقة التحضير بالخطوات!

طريقة التحضير:

• نسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل ونشوح حتى يذبل قليلاً ، ثم نضيف رشة ملح ونقلب لمدة دقيقتين تقريباً, نضيف الثوم، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار ويطهى لمدة 5 دقائق ثم نضيف البرغل ونقوم بطهيه لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار .
• نخلط البرغل مع الطماطم ومعجون الطماطم ودبس الرمان و دبس الفلفل ونتبل بالملح والقهوة التركية ثم نضيف البقدونس والنعناع و الحمص وبذلك تكون جاهزة للحشي .
• نضع الحشوة على مصفاة ثم نحشوا بها حبات الباذنجان مع الضغط الجيد حتى يمتلىء 3/4 الحبة ، نضع العصير الناتج مع مرق الطبخ .
• نرتب حبات محشي الباذنجان في قدر ثم نذوب معجون الطماطم بالماء ونضع فوق المحشي مع النعناع و الثوم و عصير الحصرم و مرق الحشوة. ثم نضيف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.
• نغطي المحشي بصحن مسطح كبير ثم نضع فوقه ثقل كي لا تخرج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ .
• نضع المحشي على النار و نترك حتى يغلي ثم نخفف النار، نغطي القدر ويترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.
• نصفي المرق ونرفعه من القدر. يقدم بارد أو ساخن .

وصفة ورق العنب السوري

يشتهر المطبخ السوري بتشكيلة متنوعة من الأطباق المحببة للجميع، تابعوا معنا طريقة تحضير ورق العنب السوري الملائم للعزائم. وإليكم أشهر أكلات الفطور اليمنية تلذذوا بالطعم الأصيل.

طريقة التحضير:

• نصفّي الأرز من الماء ونضيفه إلى اللحم المفروم ونتبل بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.
• نحشو ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، نطوي الورقة من الجهتين ونغلقها بإحكام على شكل الإصبع.
• نضع السمن في قدر ثم نضيف اللحم والدهن ونصفف الورق والثوم بشكل دائري.
• نغمر الورق بالماء ونضيف الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم نضغطه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
• نضع القدر على النار ونطبخ الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم نضيف عصير الليمون الحامض ونترك الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.

الكبة بالصينية على الطريقة السورية

الكبة بالصينية على الطريقة السورية، من أسهل أنواع الكبة المشهورة في بلاد الشام، وفي نفس عجينة الكبة المقلية، ولكنها عجينة ممدودة بالصينية، وتقدم كطبق أساسي طيب وشهي. في سياق متصل، أكلات فطور لبنانية مميزة: إليكم ألذ الأطباق لبدء يومكم بنشاط.

طريقة التحضير:

• نقطع اللحم ونزيل الدهن منه.
• نقطع البصل الأبيض ونفرم نصفه.
• لتحضير عجينة الكبة: نغسل البرغل جيداً ونصفيه، ونرش بالقليل من الملح، والقرفة، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، وباقي حبة البصل، وقشرة الليمون، والريحان، والنعناع، ثم نضيف عليه ماء مثلج، حتى يتماسك البرغل جيداً ولا تفرط العجينة حين إعداد حبات الكبة، ويترك لمدة ربع ساعة.
• نضيف اللحم المفروم على مقادير عجينة الكبة ونقلب قليلاً، ثم نمرر مقادير العجينة على ماكينة الطحن.
• وحتى يسهل لف عجينة الكبة من الضروري أن نطحن مقادير عجينة الكبة مرتين.
• لتحضير الحشوة: في قدر على النار نضع زيت الزيتون، والشحم، وبهري بالملح. ثم نضيف البصل المفروم، ونتركه حتى يذبل قليلا، ثم نضيف اللحم المفروم، ونطبخ اللحم مع البصل حتى ينشف ماء اللحم، ثم نبهر بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض، ثم نضيف الجوز، والرمان.
• نأخذ جزءاً من عجينة الكبة، ونشكلها على شكل أقراص ونضع الأقراص بقاع بصينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ويفضل أن تكون الأقراص رقيقة، ثم نرص الأقراص جيداً بالكفّ، حتى تصبح العجينة بمستوى واحد، ثم نضع طبقة من الحشوة.
• نعيد الخطوة السابقة ونضع طبقة من أقراص عجينة الكبة فوق طبقة اللحم المفروم، ونرصها حتى تصبح بمستوى واحد.
• نقطع الكبة بالصينية قبل دخولها إلى الفرن، ونزينها باللوز.
• ندخل للفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 190.