هل تتناولون عشاءكم كوجبة رئيسية؟ دراسة تكشف ارتفاع خطر السمنة بنسبة 67%!

لطالما سادت هذه المقولة: “تناول فطورًا ملكًا، وغداءً أميرًا، وعشاءً فقيرًا”. يقول الخبراء إنها نصيحة جيدة. كما أنها عكس ما يأكله معظم الناس في العالم.

تقضي مارتا غاروليت، أستاذة علم وظائف الأعضاء في جامعة مورسيا بإسبانيا، عدة أشهر سنويًا في الولايات المتحدة. وقد لاحظت أن العديد من الأمريكيين غالبًا ما يكونون مشغولين للغاية لدرجة أنهم لا يجدون وقتًا لتناول وجبة دسمة حتى المساء. ولا يزال العلماء يبحثون في كيفية تأثير حجم الوجبة وتوقيتها على الصحة. لكنهم يعرفون شيئًا واحدًا: من الأفضل على الأرجح تجنب جعل العشاء وجبتنا الأكبر.

لماذا يُعدّ حجم الوجبة وتوقيتها أمرًا بالغ الأهمية؟

على مدى عقود، ركّز باحثو التغذية على ما يأكله الناس – وليس على توقيت تناوله – ولذلك لا توجد لدينا دراسات واسعة النطاق أو طويلة الأمد حول تأثير توقيت الوجبات على الصحة، كما تقول نور مكارم، الأستاذة المساعدة في علم الأوبئة بكلية ميلمان للصحة العامة بجامعة كولومبيا.

لكنها أشارت إلى أن الدراسات الموجودة تُظهر بعض الروابط الثابتة. فالأشخاص الذين يستهلكون نسبة أكبر من السعرات الحرارية في المساء يميلون إلى أن يكونوا أكثر عرضة للإصابة بالسمنة، وداء السكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الالتهاب.

الساعة الداخلية للجسم وعلاقتها بعمل الخلايا

يقول فرانك أ. ج. ل. شير، مدير برنامج علم الأحياء الزمني الطبي في مستشفى بريغهام والنساء في بوسطن، إن الساعة الداخلية لجسمنا، التي تُنظّم كيفية عمل خلايانا، قد تكون مسؤولة جزئيًا على الأقل.

وأضاف أن جسمنا في الصباح يكون مُهيأً لتناول وجبة دسمة. فهو مُستعد لامتصاص العناصر الغذائية وتوزيعها على خلايانا لتغذية أنشطة اليوم. لكن تدريجيًا، ومع مرور اليوم، تبدأ الأعضاء التي تساعد على استقلاب العناصر الغذائية، مثل الكبد والبنكرياس، في الاستجابة ببطء أكبر.

كما يرى الباحثون هذه التأثيرات بوضوح أكبر في مستويات السكر في الدم. فإذا تناولنا وجبتين متطابقتين، واحدة في الصباح وأخرى في المساء، فإن ارتفاع سكر الدم سيكون أكبر وسيبقى مرتفعًا لفترة أطول بعد وجبة العشاء، وفقًا للدكتور شير.

ارتفاع مستويات الميلاتونين

وأضاف الدكتور غاروليت أنه عندما ترتفع مستويات الميلاتونين – وهو هرمون يُشير إلى حلول وقت النوم – قبل ساعة أو ساعتين من موعد النوم، فإن ذلك يُثبط إفراز الأنسولين من البنكرياس، مما يُصعّب على الجسم تنظيم سكر الدم.

علاوةً على ذلك، أوضح أنه إذا كان سكر الدم يرتفع بشكل متكرر بسبب وجبات العشاء الكبيرة، فقد يرتفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والالتهابات المزمنة والسمنة وداء السكري من النوع الثاني.

وأشار الدكتور شير إلى أن الأبحاث تُشير أيضًا إلى أن تناول وجبات كبيرة في الليل يمكن أن يزيد من نشاط بعض المسارات الأيضية التي تؤدي إلى تخزين الدهون أثناء النوم.

دراسة حول كيفية إنقاص الوزن

في الواقع، في مراجعة أُجريت عام  2022 review لتسع تجارب لإنقاص الوزن، وجد الباحثون أن من تناولوا أكبر قدر من السعرات الحرارية في الفطور أو الغداء فقدوا وزنًا أكبر بقليل من من تناولوا أكبر قدر من السعرات الحرارية في العشاء. كما كانت قراءات الأنسولين والجلوكوز والكوليسترول الضار لديهم أفضل.

وفي دراسة حديثة أخرى another recent study، وجد الباحثون أن الناس كانوا أقل جوعًا على مدار اليوم عندما كانت أكبر وجبة لهم هي الفطور مقارنةً بالعشاء، وفقًا لما ذكرته ألكسندرا جونستون، أستاذة التغذية في جامعة أبردين في اسكتلندا، والتي قادت الدراسة.

برأي الشخصي كمحررة، تناول الطعام يعد متعة كبيرة وخصوصًا في الليل خلال وجبة العشاء، وهذا ما أفعله أنا شخصيًا في الواقع. ولكن بعد إطلاعي على هذه الدراسة معكم سأعمل على تغيير نمط غذائي، لأن لصحتنا حق علينا!