هل تخزنون الخضار والفواكه بشكل خاطئ؟ إليكم الطريقة الصحيحة!

في هذا المقال، نكشف لكم الطرق المثلى لتخزين أشهر أنواع الخضار والفواكه، ونصحح بعض الممارسات اليومية الشائعة التي تضر بها أكثر مما تنفع.

من أكبر الأخطاء التي نقع فيها من دون أن ننتبه، هي طريقة تخزين الخضار والفواكه. فنحن نشتريها طازجة، ملونة، ومليئة بالنكهة والفيتامينات، لكن بعد أيام قليلة نلاحظ ذبولها، تعفنها، أو فقدانها لقوامها ورائحتها. وهنا تبدأ رحلة التذمر، والهدر، وربما إعادة الشراء، من دون أن نعلم أن السبب ببساطة هو طريقة التخزين الخاطئة. وفي سياق مشابه، إليكم 3 طرق مختلفة لتعقيم الخضار والفواكه.

خطة لتخزين الخضار والفواكه من دون تلف

لضمان بقاء الخضار والفواكه طازجة لأطول فترة ممكنة، تحتاجون إلى خطة ذكية تعتمد على نوع كل صنف وطريقة تخزينه المناسبة. إليكم أهم الخطوات التي تساعدكم على تقليل الهدر والحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية:

١. الليمون

العديد من الأشخاص يضعون الليمون في كيس بلاستيكي داخل درج الثلاجة، معتقدين أنه سيبقى طازجًا. لكن هذه الطريقة تسرع تعفنه بسبب الرطوبة المحصورة.

الطريقة الصحيحة:

اغسلوا حبات الليمون، جففوها جيدًا، ثم ضعوها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ويحتوي الماء داخل الثلاجة. بهذه الطريقة، يمكن أن تبقى صالحة لثلاثة أشهر من دون أن تتجعد أو تتعفن.

٢. الفراولة

الفراولة من أكثر الفواكه عرضة للعفن بسبب رطوبتها العالية. لا تتركوها في عبوتها الأصلية أو مكشوفة في الثلاجة.

الطريقة الصحيحة:

اغسلوها برفق بمزيج من الماء والخل، ثم جففوها تمامًا. وضعوها في برطمان زجاجي نظيف داخل الثلاجة. ستبقى طازجة لأسبوعين أو أكثر.

٣. الخس

عندما يذبل الخس، نميل إلى رميه. لكنه في الواقع فقط بحاجة إلى “إنعاش”.

الطريقة الصحيحة:

ضعوا أوراق الخس في وعاء يحتوي مياه باردة جدًا لمدة ٣٠ دقيقة. بعدها، يمكن تجفيفه بورق المطبخ وتخزينه في كيس ورقي أو علبة بلاستيكية مثقبة. سيستعيد قوامه المقرمش.

٤. الأعشاب الطازجة

النعناع، البقدونس، الكزبرة، كلها تذبل بسرعة إذا تركت في أكياس بلاستيكية.

الطريقة الصحيحة:

عاملوا الأعشاب مثل الزهور. قصوا أطرافها، ثم ضعوها في كوب زجاجي فيه ماء، وغطوها بكيس بلاستيكي مثقوب. خزنوها في الثلاجة. فالنعناع يمكن أن يدوم أسبوعًا أو أكثر بهذه الطريقة.

٥. الطماطم

من الأخطاء الشائعة تخزين الطماطم في الثلاجة. ولكن البرودة تفسد نكهتها وقوامها.

الطريقة الصحيحة:

اتركوها خارج الثلاجة في مكان بارد وجاف، وابتعدوا عن الشمس المباشرة. كما يمكن وضعها في سلة تهوية. وبعد أن تنضج تمامًا، يمكن إدخالها للثلاجة لمدة قصيرة فقط. وقد يهمكم الاطلاع على 6 طرق لحفظ الطماطم طازجة في الفريزر واستخدامها لاحقاً في رمضان.

٦. البصل والثوم

البصل والثوم يطلقان غازات تسرع نضج وفساد البطاطس.

الطريقة الصحيحة:

خزنوا كل نوع على حدة في مكان جاف، مظلم، وبارد، لكن ليس في الثلاجة. حيث يمكن وضعهم في سلال شبكية للتهوية. إليكم كيفية تخزين الفواكه والخضروات في سلة المطبخ للحفاظ عليها طازجة.

٧. الموز

الموز يفرز الإيثيلين، وهو غاز يسرع نضج الفواكه الأخرى.

الطريقة الصحيحة:

خزنوا الموز وحده، ولفّوا الجزء العلوي منه (العنق) بورق الألمنيوم أو البلاستيك لتأخير نضوجه. وإذا نضج بسرعة، يمكن تقطيعه وتجميده.

٨. التفاح

التفاح أيضًا يفرز الإيثيلين، لذا لا ينصح بوضعه مع خضروات ورقية.

الطريقة الصحيحة:

خزنوه في درج خاص، بعيدًا عن الأعشاب والخس. وإذا كنتم ترغبون في نضج الأفوكادو أو الكيوي بسرعة، يمكن وضع تفاحة بجانبها.

٩. الخيار

الخيار يتلف بسرعة إذا تعرض لدرجات حرارة منخفضة جدًا.

الطريقة الصحيحة:

لفوه بورق المطبخ ثم ضعوه في كيس مثقوب في درج الثلاجة. بهذه الطريقة يمكن أن يدوم لعدة أيام إضافية من دون أن يذبل أو يصبح طريًا.

١٠. العنب

الرطوبة تؤدي إلى تعفن العنب بسرعة.

الطريقة الصحيحة:

احتفظوا بالعنب غير مغسول في كيس مثقوب أو علبة مفتوحة داخل الثلاجة. اغسلوه فقط قبل التناول.

نصائح إضافية ذكية

• استخدموا ورق المطبخ في العلب: امتصاص الرطوبة يحمي من العفن.
• قسموا الخضار حسب الاستخدام: ضعوا “خضار الطبخ” في مكان، و”السلطة” في آخر لتسهيل التنظيم. وإليكم أنواع الفواكه والخضراوات التي لا ينبغي تخزينها معًا لابقائها طازجة
• تابعوا التواريخ: استخدموا أقدم المكونات أولًا.

من منظور بيئي

التخزين الذكي لا يحافظ فقط على نضارة الأطعمة، بل يقلل الهدر الغذائي الذي يعد من أكبر مسببات التلوث البيئي. لأن التخزين السيء يسبب هدر في الطعام.

برأيي الشخصي كمحررة، إن الحفاظ على الطعام الطازج لا يتطلب مجهودًا خارقًا أو حلولًا معقدة، وإنما يحتاج إلى وعي بأساسيات التخزين السليم. فمعظمنا يهدر كميات كبيرة من الخضار والفواكه من دون أن يدرك أن السبب الرئيسي هو طريقة الحفظ الخاطئة، وليس سرعة تلفها كما نظن. وكثير من الأطعمة تفقد قيمتها الغذائية وطعمها بسبب التبريد الزائد، أو وضعها في أماكن غير مناسبة، أو خلطها بأصناف تؤثر عليها سلبًا.